Esta receta de bizcocho de turrón duro es perfecta para dar una segunda oportunidad a las sobras de este dulce navideño. Se prepara en un momento y sale tan rico como aromático. Si quieres saber cómo aprovechar el turrón duro, al que también llamamos turrón de Alicante, apunta mi receta.
No me gusta nada tirar comida y menos si es algo dulce. Así que me he lanzado con esta receta de aprovechamiento de turrón duro y lo he convertido en un bizcocho perfecto para desayunar o merendar.
Si lo piensas un momento, esta receta tiene todo su sentido. El turrón de Alicante está hecho a base de almendra, azúcar y miel, tres ingredientes que muchas veces empleamos para hacer distintos tipos de bizcochos. Por lo tanto, no resulta descabellado incorporarlos a una masa aunque provengan de una tableta. Como resultado obtenemos un dulce cuyo sabor recuerda al del turrón, pero con una textura completamente distinta.
Para darle un toque final el bizcocho va bañado con un almíbar ligero que le aporta un extra de jugosidad. Este último paso es opcional, si no lo realizas te quedará rico igualmente, pero te aconsejo que lo pruebes porque lo hace mucho más tierno.
Si odias desperdiciar alimentos y buscas una receta para hacer un postre con turrón duro, ahora mismo te cuento cómo hacer bizcocho de turrón esponjoso, fácil y rico.
Utensilios para hacer bizcocho con turrón duro
- Un molde tipo plumcake, de los alargados.
- Picadora o robot de cocina para triturar el turrón. En su defecto usa un mortero.
- Batidora de varillas
- Lengua de repostería
- Cazo para hacer el almíbar (opcional)
- Pincel de cocina (opcional)
Ingredientes para hacer bizcocho de turrón del duro
- 150 g de turrón del duro (turrón de Alicante)
- 150 g de harina
- 3 huevos M
- 100 g de nata
- 100 g de aceite de oliva de sabor suave
- 90 g de azúcar (puede ser blanca o morena)
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1/2 limón grande
- 1 cucharadita colmada de canela
- 1 pizca de sal
- — PARA EL ALMÍBAR —
- 40 g de agua
- 60 g de amaretto (licor de almendras)
- 100 g de azúcar
Cómo hacer bizcocho de turrón del duro paso a paso
Pasos previos
- Empieza por preparar el molde en el que hornearás el bizcocho. Engrásalo con un poco de mantequilla y enharínalo o, aún mejor, engrásalo y cúbrelo con papel de hornear. Así el bizcocho no se pegará a las paredes y será más fácil desmoldarlo.
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. No es necesario que pongas en marcha el ventilador.
- Tritura el turrón. Puedes usar una picadora o el robot de cocina que tengas por casa. También puedes meterlo en una bolsa de plástico, de las que se usan para congelar alimentos, y golpearlo con un rodillo. Como puedes ver en la imagen yo trituré el turrón por completo, pero puedes dejar trocitos más grandes para que se noten al comerlos.
Prepara la masa del bizcocho de turrón duro
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y tenga un aspecto blanquecino. Lo ideal es que utilices una batidora de varillas para que los huevos espumen correctamente. Si lo haces a mano te cansarás más y no obtendrás el mismo resultado.
- Seguidamente, añade el aceite, la nata, la ralladura de limón. Mezcla todos los ingredientes.
- Es el turno de tamizar los ingredientes secos sobre la masa, es decir, la harina, la levadura y la canela. Acuérdate también de agregar la sal.
- Mezcla todos los ingredientes con una lengua de repostería realizando movimientos suaves y envolventes. Así no perderás todo el aire que has incorporado durante el batido de los huevos.
- Cuando la masa tenga un aspecto homogéneo añade el turrón de Alicante triturado y mézclalo hasta que se integre con el resto de ingredientes.
- Vierte la masa del bizcocho de turrón dentro del molde que habías preparado.
- Hornea a 180 ºC durante unos 35 o 40 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno. Para comprobar que el bizcocho está perfectamente cocido por dentro, clava un palillo o brocheta en su interior. Si sale sin restos de masa cruda pegada, está listo.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Cuando ya no queme, desmóldalo. Si se ha agarrado a las paredes introduce un cuchillo por todo el borde para despegarlo. Ya puedes disfrutar de este rico bizcocho con turrón de Alicante.
Prepara el almíbar para bañar el bizcocho
Como te comentaba más arriba este paso es opcional. No obstante le aporta un extra de humedad al bizcocho de turrón duro con la que conseguimos que quede más tierno y, además, que se conserve así durante más tiempo. El almíbar se prepara de la siguiente manera.
- Coloca en un cazo el agua, el amaretto y el azúcar. Calienta todos los ingredientes durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Obtendrás como resultado un jarabe o almíbar ligero.
- Pincela toda la superficie del bizcocho de turrón duro con esta preparación. Le tendrás que dar varias pasadas, pues la miga irá absorbiendo el líquido poco a poco.
- Si quieres lo puedes decorar con un poco de azúcar glas, unos frutos del bosque, etc.
Consejos para hacer bizcocho de turrón duro esponjoso
- Una vez que añadas la harina trabaja la masa con cuidado, así se bajará lo menos posible y el bizcocho te quedará más esponjoso.
- Las proporciones del bizcocho están pensadas para añadir turrón de Alicante. Si lo quieres sustituir por el blando o de Jijona obtendrás otro resultado, pues se trata de un turrón elaborado con otra proporción de ingredientes.
- Si no tienes un molde alargado como el que ves en las imágenes, puedes usar uno redondo. No obstante, es posible que el tiempo de horneado varíe ligeramente.
- Para hacer el almíbar utilizo amaretto, un licor de almendras amargas que le va fenomenal a esta receta. No obstante lo puedes sustituir por otro licor que tengas por casa o por agua, simplemente.
- Al hervir el almíbar el alcohol se evapora, tenlo en cuenta.
- ¿Quieres potenciar el sabor a almendra y, al mismo tiempo, que el bizcocho sea algo más ligero? En ese caso, en lugar de nata, puedes añadir leche de almendras.
- Puedes emplear esta misma receta para hacer unas magdalenas de turrón que estarán espectaculares y también te servirán para aprovechar restos de turrón duro.
Buñuelos de viento tradicionales, receta clásica
Canapés con foie y cebolla caramelizada
Vasitos de crema de puerros con langostino
Pollo al horno con uvas y chalotas
Qué buen truco para aprovechar el turrón. Me apunto la idea del almíbar.
Sí, te vale para aprovechar las sobras de turrón y suele gustar incluso a quienes no son muy partidarios de este dulce. En el fondo no deja de ser un bizcocho con almendra y miel.
Me ha quedado muy rico.
Un truco, como me estaba desesperando machacando el turrón con el mortero, lo he metido en una bolsa de congelar, le he puesto un trapo de cocina y a martillazo limpio. En tres minutos estaba hecho harina.
Pues sí, la verdad es que es un buen procedimiento. Yo lo uso a veces para triturar las galletas de las tartas de queso. Además, ya casi nadie tiene mortero en casa. Voy a añadir esta información a la receta. Muchas gracias por tu colaboración.
Hola, he encontrado tu receta y quería hacerla hoy, pero sólo tengo nata líquida de cocinar en casa. Así que tengo una duda, cuando dices nata vale la líquida de cocinar o tiene que ser la que pone para montar?? Si no, se puede sustituir por algún otro ingrediente??
Gracias, espero tu respuesta.
Un saludo.
En este caso te valen ambos tipos de nata.
Me apunto está receta,para emborrachar el bizcocho en frío o cuando aún este caliente?
Mejor cuando está frío.
Espectacular, la verdad no me esperaba este resultado. Lo he hecho sin el almívar, por pereza, y el resultado un 10, si llego a poner almívar ?
Gracias por compartir.
Me alegra mucho que te haya gustado.
Me encanta la receta. Podría hacerse en panificadora?
Yo creo que no quedaría bien.
Por favor me puede decir la medida del molde, tengo tres y no se cual utilizar.
Gracias.
Saludos.
¡Hola! Sí. El molde mide 28 cm de largo x 10 cm de ancho, aproximadamente.
Acabo de realizar esta receta. Yo soy, de las que guarda el turrón de un año a otro porque no nos gusta en casa y al final termino tirándolo….porque se me pasa de fecha. Y no se cómo se me encendió la bombilla del aprovechamiento del turrón.
En casa creo que va a gustar muchísimo 😋
Claro, el turrón siempre hay que aprovecharlo. Espero que os guste el bizcocho