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Portada » Diccionario de cocina

Diccionario de cocina

¿Has escuchado en televisión algún término culinario que no sabes qué es? ¿Dudas a veces qué significan ciertas palabras que aparecen en las recetas de cocina? Si es así, tenemos la solución. En Código Cocina queremos aprender cada día algo más sobre el arte de cocinar.  Para ello iremos incluyendo poco a poco términos que aparecen en las recetas en este glosario, de forma que  aumentemos nuestros conocimientos sobre el mundo de la cocina.

Porque disfrutar de la comida implica interesarse cada vez más por el apasionante mundo culinario… ¡bienvenidos a nuestro diccionario de cocina!

A

Albardar  –  Atemperar 

B

Baño María  –  Bolear  –  Brunoise

C

Carpaccio  –  Chantilly o chantillí  –  

Chiffonade –  Concassé  –  Coulis   –   Cupcake

D

Desglasar  –  Desleír

E

Encamisar – Escaldar – Escalfar – Espalmar 

F

Farsa  –  Fondant

G

Ganache  –  Glasa real

H

I

J

Juliana

K

L

M

Mirepoix   –   Mise en place   –  Muffin

N

Napar

Ñ

O

P

Petit four

Q

Quenelle

R

Roux

S

T

Tamizar  –  Trabar

U

V

Velouté

W

X

Y

Z

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Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina en general y a los postres en particular. … Leer más

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