Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Recetas de carnes y aves

Solomillo de cerdo con salsa de cerveza

25 marzo, 2021

Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra

Prepara esta receta de solomillo de cerdo a la cerveza y disfruta de un plato delicioso por muy poco dinero. No te la pierdas.

Carnes y aves ajo, cebolla, cerveza, ciruelas pasas, miel

Nuggets de pollo caseros con Mambo

18 febrero, 2021

Nuggets de pollo caseros en Mambo

Los nuggets de pollo les suelen encantar a los niños, ¿verdad? Lo malo es que muchas veces los que encontramos envasados no son de calidad. Por eso lo ideal es prepararlos nosotros mismos. Si quieres saber cómo, no te pierdas esta receta.

Carnes y aves pollo, queso crema, queso parmesano, recetas para niños

Albóndigas con salsa de curry

28 enero, 2021

Albóndigas en salsa de curry

Aromáticas, coloridas y repletas de sabor. Así son estas albóndigas al curry, un plato muy fácil de hacer que encantará a todos los amantes de las especias. No te pierdas la receta.

Carnes y aves curry, jengibre, uvas pasas

Pollo en salsa de sidra y manzana

17 diciembre, 2020

Pollo en salsa de sidra y manzana

El pollo es uno de los ingredientes que más juego nos da en la cocina. Guisado con buenos ingredientes y un poco de cariño puede ser el protagonista de platos deliciosos como este pollo con salsa de sidra y manzana.

Carnes y aves ciruelas pasas, manzana, patata, pollo

Estofado de ternera con verduras

17 septiembre, 2020

Estofado de ternera receta tradicional

¿Te gustan los guisos tradicionales pero no sabrías cómo preparar uno? ¿Piensas que los estofados son complicados de hacer? Si es así echa un vistazo a esta receta y ya verás lo fácil que es preparar la típica ternera guisada con verduras.

Carnes y aves ajo, cebolla, champiñones, guisantes, laurel, platos de cuchara, vino tinto, zanahoria

Albóndigas en salsa a la jardinera

13 agosto, 2020

Albóndigas en salsa jardinera

¿Te apetece un plato de esos de toda la vida? ¿Te gustan las albóndigas? Si ambas respuestas son afirmativas no te pierdas esta receta de albóndigas en salsa con verduritas. Quedan deliciosas.

Carnes y aves ajo, carne picada, cebolla, champiñones, guisantes, perejil, salsa de tomate, vino blanco, zanahoria

Pechugas de pollo en salsa cremosa con champiñones

16 abril, 2020

Pollo en salsa cremosa de champiñones

¿Tienes ya pensada la cena de hoy? Aquí tienes una receta fácil, con pocos ingredientes y baratita. Se trata de unas pechugas de pollo en salsa de nata y champiñones que están para chuparse los dedos.

Carnes y aves cebolla, champiñones, nata, perejil, pollo, queso parmesano

Solomillo con salsa de castañas al pedro ximénez

5 diciembre, 2019

Solomillo con salsa de castañas al Pedro Ximénez

Esta receta es una solución perfecta si quieres preparar un plato de categoría pero que sea sencillo al mismo tiempo. Materia prima de calidad y un poco de paciencia para pelar las castañas son sus principales ingredientes.

Carnes y aves castañas, cebolla, navidad, pedro ximenez, solomillo

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Las recetas de carnes y aves son uno de los pilares fundamentales de la gastronomía e, incluso, de nuestra alimentación. Cocinar carnes con las técnicas adecuadas a cada tipo de pieza tiene como objetivo conseguir el máximo sabor y jugosidad.

Carne al horno, en salsa, guisada, a la parrilla, salteada… Son tantas las posibilidades que nos ofrecen las recetas para carne que es imposible cansarse de ellas si sabemos sacarle partido a esta materia prima.

Fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, las carnes y aves desempeñan una función indispensable dentro de una dieta equilibrada. Si bien es cierto que los nutricionistas aconsejan no abusar de las carnes rojas debido a su alto contenido en grasas saturadas, las carnes blancas son perfectamente compatibles con una pauta de alimentación saludable. No obstante, el alto contenido en hierro de las carnes rojas las convierten en buenas aliadas para combatir ciertas patologías como la anemia.

 

Tipos de recetas de carne y aves

Cuando hablamos de recetas de carne lo primero que nos viene a la mente es un buen solomillo de ternera o un jugoso entrecot. Es decir, las carnes rojas, entre las que destacan las de vacuno, buey, cerdo o cordero. Se caracterizan por su intenso sabor y maridan excelentemente con salsas y guarniciones tanto dulces como saladas.

Por otro lado encontramos las carnes blancas como las del pollo, el pavo o el conejo. En los últimos años, y como fruto de nuestra cultura gastronómica, las partes magras del cerdo también son consideradas como carne blanca. Son más baratas que la carne roja y más saludables. Además, si se preparan de la manera adecuada son muy sabrosas y tremendamente versátiles en la cocina. En Código Cocina encontrarás numerosas recetas de pollo y otras aves con las que alegrar el paladar sin cometer excesos.

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Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina en general y a los postres en particular. … Leer más

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