Otorgados por la Real Academia de Gastronomía desde 1974, los Premios Nacionales de Gastronomía reconocen el trabajo de los mejores profesionales de España. Así fue el reparto de galardones durante la gala celebrada el pasado mes de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid.
Los nuevos Premios Nacionales de Gastronomía
La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha entregado los Premios Nacionales de Gastronomía a aquellos profesionales vinculados con el mundo gastronómico que han dejado huella durante el último año. La Academia, presidida en esta edición por Luis Suárez de Lezo, ha congregado diferentes jurados compuestos por Académicos, anteriores galardonados y expertos para reconocer la excelencia en seis categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Sumiller, Mejor Comunicación Gastronómica, Investigación e Innovación Gastronómica y premio a Toda una Vida.
Alzarse con uno de estos prestigiosos galardones no es fácil. Cualquier profesional de la gastronomía anhela este reconocimiento por su indiscutible prestigio. Por suerte, los concursos de cocina son cada vez más populares, tanto los de alta cocina como los que reúnen a cocineros amateurs. También han proliferado los certámenes de cocina regional o aquellos dedicados a un producto en particular. Recientemente el fabricante de trofeos MaxiTrofeo señalaba precisamente un gran aumento de ventas de trofeos de cocina y gastronomía, debido a la creciente demanda.
La entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía constituye una plataforma para dar a conocer restaurantes de calidad que destacan no solo por su innovación y cuidado del producto, sino también, a diferencia de los restaurantes con estrella Michelin, por ser más accesibles económicamente. Estos han sido los premiados en 2023 por la Real Academia de Gastronomía durante la 46 edición del certamen.
Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, premio ex aequo al Mejor Jefe de Cocina
En la categoría de Mejor Jefe de Cocina 2023, los ganadores han sido Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Los tres chefs son los responsables del éxito del restaurante Disfrutar en Barcelona, considerado como el mejor de Europa y el segundo del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023.
El jurado destacó la impecable trayectoria y la inmensa creatividad de estos tres cocineros quienes se conocieron en las cocinas de elBulli de Ferrán Adrià. El trío de chefs ya consiguió en 2021 el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación por su libro Disfrutar Volumen I.
Sara Fort, la mejor Directora de Sala
La agraciada con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Directora de Sala ha sido Sara Fort. Con 25 años de experiencia, Fort es Directora de Sala de Paco Roncero Restaurante ubicado en Madrid, el cual cuenta con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol.
El jurado de la Real Academia de Gastronomía ha querido valorar el trabajo de Sara Fort y de las 9 personas que conforman su equipo en Paco Roncero Restaurante, donde imprime un estilo siempre novedoso, cordial y dinámico.
Raúl Miguel Revilla, galardón al mejor Sumiller
En esta edición, el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller ha ido a parar a Raúl Miguel Revilla, del mítico restaurante madrileño Zalacaín. Revilla ha sido reconocido por su maestría en el cuidado y servicio del vino. Con 22 años en este icónico restaurante, Revilla es una pieza fundamental en la nueva etapa de esplendor que vive Zalacaín tras su adquisición por el grupo Urrechu.
Amaya Cervera, premio a la Mejor Comunicación Gastronómica
La periodista Amaya Cervera ha sido la agraciada con el Premio a la Comunicación Gastronómica. Este galardón reconoce al mejor profesional, empresa o proyecto de comunicación o difusión gastronómico de España. Así, la academia ha querido destacar la labor de Cervera como gran divulgadora, profesional virtuosa y conocedora de la cultura del vino.
Cervera es Licenciada en Periodismo por la Universidad de Navarra y empezó su carrera profesional como catadora de vinos para la Guía Peñín. Su labor en la creación de Spanish Wine Lover, una plataforma bilingüe dedicada a la difusión de los vinos españoles, ha sido reconocida con cuatro IWC Merchant Awards Spain a la mejor plataforma online. En la actualidad, colabora con numerosos medios de comunicación nacionales e internacionales como periodista especializada en vinos.
El estudio CORDIOPREV, premio a la Investigación e Innovación Gastronómica
En la categoría de Investigación e Innovación Gastronómica, el galardonado ha sido el estudio CORDIOPREV, un proyecto dirigido por José López Miranda, Jefe de Servicio y Director UGC Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba.
El estudio CORDIOPREV analiza el impacto del consumo del aceite de oliva virgen en pacientes afectados por una cardiopatía isquémica. El trabajo ha sido publicado por la prestigiosa revista The Lancet y ha confirmado que el consumo de AOVE en el marco de una dieta mediterránea frente a una dieta baja en grasas, reduce en un 26,6% los riesgos de sufrir un nuevo episodio cardiovascular.
El estudio pone de manifiesto, por tanto, los beneficios de la ingesta de una grasa saludable como el aceite de oliva virgen extra.
Hilario Arbelaitz, premio Toda una Vida
El premio Toda una Vida es un reconocimiento a personalidades cuya trayectoria profesional ha contribuido de manera extraordinaria a la gastronomía de nuestro país en cualquiera de sus ámbitos. En esta ocasión el cocinero Hilario Arbelaitz ha sido el afortunado en recibir el Premio Nacional Toda una vida 2023.
Arbelaitz, quien cerró las puertas de su restaurante Zuberoa después de 52 años, es un referente de la cocina vasca y ha dejado un legado imborrable.
En conclusión, los Premios Nacionales de Gastronomía han vuelto a brillar en este 2023. La ceremonia fue presentada por la periodista Marina Monzón y fue presenciada por más de 400 asistentes que brindaron su calor a los premiados. El prestigio de estos premios ratifica la excelencia, la calidad y la diversidad de la gastronomía española, al mismo tiempo que sirve de plataforma para su difusión.
Podéis hacer algún artículo diciendo premios de cocina que haya en España. Son una gran oportunidad para los nuevos chefs, pero a veces es difícil saber cuándo o dónde hay. Saludos!
Tomo nota de la sugerencia. ¡Gracias!