¿Te apetece preparar un entrante rico y vistoso, pero sin complicaciones? Este timbal de verduras escalivadas con caballa y huevos de codorniz es la receta que buscas. Con buenos ingredientes, un ratito de horno y un poco de cariño, podemos disfrutar de un plato digno de cualquier buen restaurante.
Receta para hacer un timbal de escalivada y caballa buenísimo
Antes de empezar. ¿Sabes qué es la escalivada? La escalivada es un plato catalán elaborado a base de verduras asadas que, de manera auténtica, se cocinan al calor de las brasas. De hecho, esta preparación es la que da nombre a la receta, ya que la palabra escalivar significa asar al rescoldo.
Sin embargo, para los que no disponemos en casa de un lugar donde montar unas buenas brasas, la alternativa consiste en asarlas al horno. El sabor no es el mismo, cierto, pero el resultado queda también muy rico. También puedes usar tu freidora de aire.
Aunque puedes hacer este timbal de verduras con las que tengas en casa, la escalivada suele realizarse con berenjena, pimiento rojo, cebolla, tomate… Para que el plato esté aún más rico, yo lo voy a acompañar de caballa, unos huevos de codorniz y unos germinados de cebolla. La combinación es deliciosa.
Este tipo platos fríos que se pueden preparar con antelación me encantan. Sobre todo cuando tenemos invitados. Así podemos dedicarnos a atenderlos, sin preocuparnos de si la comida llegará fría o caliente a la mesa. En este caso yo he servido la escalivada en forma de timbal, pero esta misma receta te sirve para hacer una tosta de escalivada con caballa buenísima. Dicho todo esto, vamos a ver cómo se prepara.
Ingredientes para hacer timbal de escalivada con caballa
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos de asar
- 2 cebollas grandes
- caballa en conserva (el tarro que yo usé tenía 190 g)
- 4 huevos de codorniz
- germinados de cebolla (opcional)
- orégano (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer un timbal de escalivada con caballa y huevos de codorniz
- Lo primero que vamos a hacer es asar las verduras. Para ello precalienta el horno a 200º.
- Mientras, lava las berenjenas y los pimientos. Vamos a asarlos tal cual, no hace falta que las partas. En cuanto a las cebollas, retira la primera capa y pártelas por la mitad.
- Coloca las verduras sobre la bandeja del horno y úntalas con bien de aceite de oliva virgen extra, sal y, si te gusta, orégano seco.
- Asa las verduras a 200º durante 35 minutos aproximadamente. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo del horneado, dales la vuelta.
- Aprovecha este rato para cocer los huevos de codorniz y pelarlos, una vez estén fríos.
- Cuando estén listas las verduras, mételas en un recipiente con tapa y deja que suden bien. De esta manera se desprenderá la piel con más facilidad. Si lo prefieres las puedes envolver en papel de aluminio. Eso sí, ten en cuenta que soltarán bastante líquido.
- Aunque para aliñar el timbal necesitamos solo un poquito, te recomiendo que recojas todos los jugos tanto de la bandeja como los que suelten las verduras al enfriarse. Este líquido tiene un delicioso sabor caramelizado y es un magnífico aliño para otros platos.
- Cuando las verduras estén frías, retira la piel de las berenjenas y de los pimientos.
- Corta a tiras finas todas las verduras. Para las cebollas necesitarás un cuchillo, pero lo demás puedes hacerlo con las manos.
- Ya solo nos queda montar el timbal de escalivada con caballa. Coloca el aro de emplatar sobre el plato donde vayas a servir cada timbal y ve colocando las tiras de las verduras de manera alterna y siguiendo la forma circular. Cuando el timbal tenga un par de dedos de altura, retira el aro con cuidado.
- Encima de las verduras distribuye algunos trocitos de caballa, medio huevo de codorniz y los germinados. Finalmente, riega con un poquito del jugo de las verduras que habías reservado.
¿Cuánto dura la escalivada en el frigorífico?
Si te ha sobrado un poco de tu timbal de escalivada con caballa, o de alguno de sus ingredientes, no lo tires. Guárdalo en un recipiente bien cerrado y mételo en la nevera. Se conservará bien unos tres días. Si durante el proceso de guardarlo se te desmonta, no pasa nada. Mezcla bien todos los ingredientes y conviértelo en una ensalada.
Otras opciones para preparar este timbal de verduras
La combinación de ingredientes que te sugiero queda deliciosa, pero la receta admite variaciones. Para empezar, puedes hacer la escalivada de verduras con las que tengas en casa, no es necesario que sean exactamente estas.
Si no tienes caballa, en su lugar puedes poner atún en aceite o melva, que también está buenísima? ¿No encuentras huevos de codorniz? No pasa nada. Sustitúyelos por un trocito de huevo de gallina.
