Cómo hacer arroz basmati. Receta paso a paso

Hoy te cuento cómo hacer arroz basmati para que quede suelto y ligero, pues no todos los arronces se cocinan de la misma forma. No siempre basta con añadirlo a una olla con agua caliente y listo. Las particularidades de cada variedad y sus aplicaciones en cocina determinan su manera de preparación.

El arroz basmati es un tipo de arroz de grano largo originario de la India. Es muy aromático y presenta un sabor ligeramente más intenso que otras variedades. Es muy versátil en la cocina y se suele utilizar para acompañar platos orientales en general . También es una de las variedades más adecuadas para servir en forma de ensalada.

Lo más importante a la hora de cocer arroz basmati es conseguir que los granos queden sueltos, que no se peguen entre sí. Un arroz será más o menos pegajoso en función del almidón que contenga. Cuanta más cantidad del mismo, más glutinoso será, es decir, más tendencia tendrán los granos a pegarse unos con otros. Por tanto, el secreto para cocinar de manera correcta este arroz, reside en lavarlo bien antes de su cocinado para eliminar la mayor parte de almidón posible.

También es fundamental medir bien las proporciones entre agua y arroz. Para cocer el arroz basmati utilizamos el método de la absorción. Este procedimiento consiste en cocinar el arroz en una cantidad determinada de agua que el arroz deberá absorber por completo durante su cocción. Por lo general utilizaremos 2 partes y 1/2  de agua por cada parte de arroz.

Finalizada la teoría, vamos a pasar a la práctica. Para que demostrarte que es mucho más fácil de lo que parece, veamos paso a paso cómo cocinar arroz basmati. Una vez que le cojas el truco, seguro que te ocurren decenas de recetas con arroz basmati en las que poner en marcha estos consejos.

Más consejos para saber cómo hacer arroz basmati

• Ya hemos visto cómo preparar arroz basmati, receta sencilla donde las haya. Aunque de por sí es una arroz que presenta un perfume muy característico, le podemos aportar más sabor con especies y hierbas como el comino, el cilantro, el anís o el hinojo. Todo depende del plato que quieras acompañar con el arroz. Para potenciar el aroma de estos ingredientes lo mejor es tostarlos en una sartén durante un par de minutos. Seguidamente se añaden al arroz una vez que lo hemos cocido y se mezclan suavemente.
• El arroz basmati también se puede aromatizar con ralladura de cítricos, como la lima, el limón o la naranja. Para ello hay que rallar cuidadosamente la piel de estas frutas sin llevarnos nada de la parte blanca, que ya sabemos que amarga. Añadimos la ralladura al arroz ya cocido y mezclamos. Todos estos aromáticos se pueden combinar entre sí en función de tus gustos y de la receta que estés elaborando.
• ¿Te gusta el picante? En ese caso añade una cayena al agua de cocción. Recuerda retirarla una vez que el arroz basmati esté cocinado.
• A cada receta elaborada con arroz le corresponde su variedad ideal. Por esa razón no deberías elaborar paella, o risotto con una variedad de arroz largo como el basmati; no quedan bien. Sin embargo, te recomiendo el uso del arroz basmati en platos como este pollo al curry, con el cual combina como anillo al dedo con esta receta de arroz basmati básica.
• Como cocer el arroz basmati es algo tan rápido y sencillo, te recomiendo que no prepares arroz de más, pues tiende a apelmazarse un poco y a perder la ligereza que tiene recién hecho.