Tarta de horchata y fartons. Tarta sin horno

Decir «horchata» es evocar directamente al verano, a la playa, a pasar la tarde en una terraza disfrutando de buena compañía… Así que me pareció una idea excelente convertir esta bebida tan veraniega en una tarta. Una tarta fría, por supuesto, que estos calores no son para encender el horno. Y para que la horchata no se sienta sola, he incluido en la receta a sus inseparables fartons, esos bollitos alargados que fueron creados expresamente para acompañarla.

Esta tarta de horchata y fartons os va a encantar porque es un postre muy ligero, fresquito y fácil de hacer. Su textura es suave, ligeramente esponjosa, y su delicado sabor a horchata es delicioso. No es un sabor muy pronunciado, por lo que creo que gustará, incluso, a quienes no son muy amantes de esta bebida.

He de reconocer que la idea de elaborar una veraniega tarta con horchata no fue mía, sino de un compañero de trabajo que tiene mucha creatividad. Así que parte del mérito se lo atribuyo a él.

Como podéis comprobar en las imágenes el resultado de la receta es muy vistoso. Pero no os asustéis, ya que esta tarta fría de horchata es más fácil de hacer de lo que parece. ¿Queréis saber cómo hacer una tarta de horchata? Pues ahora mismo os lo explico paso a paso.

Utensilios para hacer una tarta de horchata y fartons

• Un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro
• Robot de cocina o varillas eléctricas para montar la nata
• Una lengua repostera o espátula
• Pincel de cocina para humedecer los fartons
• Una cazuela para calentar la horchata
• Un cuchillo para pelar el limón
• Un cuchillo de sierra para cortar los fartons
• Un recipiente para remojar la gelatina

Cómo decorar la tarta de horchata y fartons

• Una vez esté desmoldada, decoramos nuestra tarta de horchata y fartons con un poco de canela en polvo. Como podéis ver en la imagen, utilicé una blonda de las que se usan para decorar bandejas y platos. Se coloca sobre la superficie de la tarta y se espolvorea la canela molida por encima. Después se retira con cuidado y, ¡tachán!, queda así de bonita la tarta.

En qué molde hacer la tarta de horchata y fartons

Mi molde preferido para hacer este tipo de tartas cremosas es el que aparece en las imágenes. El lateral es desmontable y de silicona, mientras que la base está hecha de cerámica.

Esto nos permite desmoldar la tarta fácilmente y servirla en la misma base, con lo que evitamos el peligro de que se rompa al traspasarla a un plato. El molde lo puedes comprar desde aquí.

Consejos para hacer la tarta de horchata y fartons

• Usad una horchata de calidad, la mejor que podáis encontrar. De esta manera conseguiremos que la tarta tenga auténtico sabor a horchata.
• Os lo comento en la preparación de la tarta, pero es muy importante que tengáis en cuenta estos consejos para que la nata monte bien. En primer lugar, tiene que tener un 35% de materia grasa como mínimo. La grasa es lo que permite que la nata se airee y coja cuerpo. Este porcentaje suele venir indicado en el envase. En segundo lugar, debe estar fría. Si es posible, el recipiente y las varillas con las que vamos a trabajarla también deberían estar fríos, por lo que conviene introducirlos en la nevera una media hora antes de montar la nata. Esta entrada donde os explico cómo hacer crema chantilly encontraréis más consejos.
• Humedeced bien los fartons antes de verter el relleno de la tarta. Si estuvieran muy secos y os hace falta más líquido del que indico en la receta, impregnarlos con un poco más de horchata. Si no están bien mojados puede que comiencen a flotar mientras se cuaja la tarta en la nevera y el corte no se vería tan bonito. Eso sí, la tarta quedaría igual de rica.
• La mezcla de horchata, leche condensada y gelatina deberá estar a temperatura ambiente antes de incorporar la nata montada. Si aún está caliente corremos el riesgo de que la nata se baje.
• Hay que conservar la tarta de horchata y fartons en la nevera, pues con el calor ambiental se comenzará a deshacer.
• Necesitamos solo la parte amarilla de la piel del limón; la parte blanca amarga un poco.
• Para desmoldar la tarta podemos pasar un cuchillo por todo el borde de la tarta para despegarla de las paredes. Si el molde es de silicona, es mejor hacerlo con el lado que no corta hacia delante para no dañarlo. También podemos envolver el molde con un trapo humedecido con agua caliente.

Variaciones de la tarta de horchata y fartons

• Si no encontráis fartons, o no os gustan, la base de la tarta se puede elaborar con galletas trituradas, como si fuera una tarta de queso. Este tipo de bases quedan genial con las tartas frías. No obstante, os aconsejo que probéis a hacerla con estos famosos bollitos, pues creo que es parte de la gracia de la receta. Incluso podéis prescindir de la base al elaborar la tarta. Al llevar gelatina podremos desmoldarla sin problemas.
• Si tenéis prisa podéis prescindir del paso de infusionar la horchata con la canela y el limón. En ese caso tendréis simplemente que calentar la horchata un poco para que se deshaga bien la gelatina.
• Se puede usar gelatina en polvo en lugar de hojas de gelatina. Seguid las instrucciones del fabricante para calcular la cantidad equivalente.

* El enlace a Amazon que aparece en esta página es de afiliado.