El baba ganoush o mutabal es un paté de berenjenas típico de la cocina árabe. Resulta muy sabroso, es fácil de hacer y, además, saludable. Creo que no se le puede pedir más a un plato.
Si eres de aquellos a los que el hummus les ha conquistado y nunca has probado el baba ganush, se escribe de varias formas, no sabes lo que te estás perdiendo. Al igual que le ocurre al primero, el baba ganoush es tremendamente aromático gracias a ingredientes como el tahini o el comino.
Además, se trata de un plato muy versátil. Puedes tomarlo con el tradicional pan de pita, con crudités de verduras, untarlo en bocadillos o en tostaditas… Cualquier excusa es buena para preparar este sencillo y rico aperitivo.
Pero, ¿quieres saber cómo hacer baba ganoush en casa para poder disfrutar de su sabor? No pierdas detalle que ahora mismo te lo cuento.
Ingredientes para hacer baba ganoush. Cantidades para 2 personas
- 2 berenjenas (600 – 700 g)
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más otro poco para asar las berenjenas)
- 1/2 cucharada de comino
- zumo de 1/2 limón
- sal
- pimentón y semillas de sésamo para decorar
Cómo hacer baba ganoush
- Lava bien las berenjenas y pínchalas con un cuchillo varias veces a lo largo de toda su superficie. Esto es para evitar que revienten durante el cocinado.
- Embadúrnalas con aceite de oliva y colócalas sobre una bandeja de horno.
- Asa las berenjenas en el horno a 180 ºC durante 30 o 40 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo de horneado, dales la vuelta.
- Una vez que estén cocinadas, espera un poco y retírales la piel.
- Coloca todos los ingredientes del baba ganoush (menos los que son de decoración) en el vaso de la batidora o del robot de cocina y tritúralos hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Corrige el punto de aliño a tu gusto variando la cantidad de sal, zumo de limón, tahini…
- Finalmente sirve el baba ganoush decorado con un poquito de pimentón dulce y unas semillas de sésamo.
Consejos para hacer baba ganoush o paté de berenjenas
- Si quieres que el baba ganoush tenga un poco más de textura, sigue este truco. Inicialmente tritura la mitad de la berenjena junto con el resto de ingredientes hasta que todo esté bien integrado. Después, añade el resto de berenjena que previamente habrás cortado en trocitos con el cuchillo y mezcla todo. Así obtendrás una textura intermedia.
- Puedes adornar tu baba ganoush con unos granos de granada, uno de los ingredientes que se suele incluir en este plato. No te lo he puesto en la lista inicial de ingredientes porque no siempre estamos en temporada y no quiero que este detalle te eche para atrás a la hora de preparar este rico paté vegetal.
- ¿Se pueden cocinar las berenjenas al vapor o al microondas? Por poder, se puede, pero quedan más ricas si las hacemos en el horno.
Muy rica esta receta. Además, yo he tenido la suerte de poder aprovechar una barbacoa para asar en ella las berenjenas y creo que le ha dado un toque ahumado muy bueno
Pues mucho más ricas aún, seguro. Me alegra que te haya gustado la receta.