Baba ganoush o paté de berenjenas árabe

Cómo hacer baba ganoush

1. Lava bien las berenjenas y pínchalas con un cuchillo varias veces a lo largo de toda su superficie. Esto es para evitar que revienten durante el cocinado.
2. Embadúrnalas con aceite de oliva y colócalas sobre una bandeja de horno.
3. Asa las berenjenas en el horno a 180 ºC durante 30 o 40 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo de horneado, dales la vuelta.
4. Una vez que estén cocinadas, espera un poco y retírales la piel.
5. Coloca todos los ingredientes del baba ganoush (menos los que son de decoración) en el vaso de la batidora o del robot de cocina y tritúralos hasta obtener una pasta fina y homogénea.
6. Corrige el punto de aliño a tu gusto variando la cantidad de sal, zumo de limón, tahini…
7. Finalmente sirve el baba ganoush decorado con un poquito de pimentón dulce y unas semillas de sésamo.
8. NOTA: Si quieres que el baba ganush tenga un poco más de textura, sigue este truco. Inicialmente tritura la mitad de la berenjena junto con el resto de ingredientes hasta que todo esté bien integrado. Después, añade el resto de berenjena que previamente habrás cortado en trocitos con el cuchillo y mezcla todo. Así obtendrás una textura intermedia.