Crepes de espinacas: receta fácil y rápida

Si estás buscando una receta saludable, sabrosa y fácil, estos crepes de espinacas te van a gustar. Su llamativo color verde, su textura suave y su delicioso sabor los convierten en una base perfecta para crear platos nutritivos y originales. Quédate y te enseño cómo hacer la masa de crepes con espinacas paso a paso y sin complicaciones.

¿Qué son las crepes de espinacas?

Si hace poco te enseñé a preparar estos crepes de pollo y setas, hoy te hago una propuesta mucho más colorida y diferente. Estos crepes de espinacas son una variante de los clásicos crepes franceses, en los que se incorpora espinaca fresca a la masa. El resultado es una masa de crepes de color verde intenso, con un toque vegetal muy agradable al paladar. Son ideales para combinar con todo tipo de rellenos: verduras, pollo, quesos…

Además de ser deliciosos, los crepes verdes de espinacas son una forma excelente de incorporar vegetales a la dieta, especialmente para quienes tienen dificultades para consumir hojas verdes como los niños o las personas mayores.

Estas crepes hechas con espinacas son perfectas para tomar como cena ligera o como un primer plato divertido, incluso para hacer un desayuno saludable con espinacas. Cualquier momento del día es bueno para disfrutar de una receta con espinacas fácil y rica como esta.

Notas a los ingredientes:

• El tipo de espinacas que uses es indiferente. Pueden ser frescas, congeladas, espinacas baby…
• En lugar de leche vaca puedes emplear leche vegetal: de soja, de avena…
• Puedes condimentar las crepes de espinacas a tu gusto. Un toque de nuez moscada, por ejemplo, también les iría muy bien.

Cómo hacer crepes con espinacas

Prepara la masa de las crepes

1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Si tus espinacas vienen en bolsa y están listas para usar, este paso no es necesario.
2. Derrite la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
3. Echa todos los ingredientes de las crepes en el vaso de la batidora o de tu robot de cocina, salvo la harina. Yo voy a hacer las crepes de espinacas en Thermomix, pero puedes usar el electrodoméstico que tengas en casa. Tritura todo hasta que las espinacas queden bien deshechas.
4. Tamiza la harina, añádela y vuelve a triturar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Reserva la masa en la nevera durante media hora más o menos.

Cocina tus crepes

1. Pasado el tiempo de reposo, saca la masa de crepes de la nevera. Verás que la harina ha absorbido parte de la humedad y la masa está más gordita.
2. Calienta a fuego medio una sartén amplia o una crepera y engrásala con una nuez de mantequilla. Extiéndela con una servilleta de papel, que también te servirá para retirar el exceso.
3. Cuando haya tomado temperatura, echa una porción de masa con un cacito. Extiende bien la masa por toda la superficie de la sartén hasta dejarla bien finita. Cocina durante uno o dos minutos, hasta que veas que la masa está seca.
4. Una vez esté cuajada por un lado, dale la vuelta a la crepe con cuidado. Cocina otro minuto por el otro lado.
5. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Según vayas teniendo listas tus crepes de espinacas, déjalas en un plato y cúbrelas con un trapo para que no se enfríen.

Consejos para una masa perfecta de crepes con espinacas

La textura es clave: si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche hasta que quede fluida. Si está demasiado líquida, puedes añadir una cucharada extra de harina.

Usa una buena sartén antiadherente: esto facilitará mucho el volteo de los crepes y evitará que se rompan. Si tienes una crepera, mucho mejor.

Las crepes deben ser finitas, por lo que deberás extender bien la masa por toda la sartén. Así tendrán una textura más flexible y serán fáciles de rellenar.

¿Se pueden congelar los crepes de espinacas?

Sí. Al ser unos crepes de espinacas sin relleno que pueda llegar a humedecerlos, se conservan en la nevera durante 2 o 3 días perfectamente. Guárdalos en un recipiente tapado para evitar que se sequen o adquieran olores.

También se pueden congelar en capas separadas por papel vegetal. Para descongelarlos, basta con dejarlos a temperatura ambiente unos minutos o calentarlos directamente en una sartén.

Ideas para rellenar tus crepes de espinacas

Una vez que tengas listos tus crepes verdes, llega la parte más divertida: elegir el relleno. Aquí tienes algunas ideas, pero puedes adaptarlas a tus gustos o a lo que tengas en la nevera.

• Queso ricotta y champiñones salteados: añade nuez moscada y cebollino fresco.
• Pollo desmenuzado con pesto: ideal si buscas una opción con proteína.
• Verduras asadas y hummus: perfecto para una comida vegana.
• Salmón ahumado y queso crema: con eneldo y un toque de limón.

Valor nutricional y beneficios

Los crepes de espinacas son ricos en fibra, hierro, ácido fólico y antioxidantes. Al utilizar espinacas frescas en la masa, incorporamos todos estos nutrientes de forma fácil y atractiva. Si los combinas con rellenos saludables, pueden formar parte de una dieta equilibrada sin renunciar al sabor.