Disfruta de la verdura con estas dos deliciosas recetas con guisantes

Los guisantes son una legumbre, aunque a menudo se confunden con una verdura, muy nutritiva, saludable y súper deliciosa. Son dulces, finos y muy tiernos, por esto te proponemos dos recetas buenísimas con esta legumbre. ¡Toma nota!

Pancakes de guisantes y queso feta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo: Menos de 30 minutos
• Raciones: 2

Ingredientes

• 350 g de guisantes
• 2 unidades de huevos
• 2-3 unidades de cebolletas
• 50 g de queso feta
• 180 g de harina
• 1 puñado de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Empieza pelando los guisantes y hiérvelos durante 4 minutos.
2. Pon todos los ingredientes, excepto unos cuantos guisantes, en un vaso alto para poderlo batir. Tritúralo todo muy bien y, al acabar, añade los guisantes restantes enteros en la mezcla.
3. En una sartén pon un poco de aceite. Cuando esté caliente vierte un par de cucharadas de la masa para hacer los pancakes.
4. Puedes acompañarlos con una salsa fresca de yogur o incluso salsa romesco.

Risotto de alcachofas y guisantes

• Dificultad: Fácil
• Tiempo: Menos de 1h
• Raciones: 4

Ingredientes

• 1 unidad de cebolleta
• 1 kg de alcachofas
• 1 vaso de vino blanco
• 300 g de arroz especial para risotto
• 100 g de guisantes
• 40 g de queso de oveja curado rallado
• 1 litro de caldo de pollo
• 30 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Corta la cebolla en brunoise. Retira las hojas externas de las alcachofas y córtalas a cuartos.
2. Rehoga los guisantes, la cebolla, las alcachofas y el arroz en el aceite de oliva.
3. Añade el vino blanco y déjalo reducir.
4. Una vez evaporado el vino, añade el caldo de pollo justo para cubrir el arroz. Déjalo cocer mientras remueves constantemente y añades el resto de caldo.
5. Una vez cocido el arroz, añade queso rallado y mantequilla al risotto.

Compra las verduras más frescas y empieza a preparar tu receta.