¿Te apetece un primer plato fresco, sabroso y saludable? A veces no hay por qué complicarse. Prepara esta ensalada caprese, alíñala con un buen aceite de oliva y disfruta de todo el sabor del mediterráneo.
La ensalada caprese es uno de los platos por excelencia de la cocina italiana. De hecho, se dice que los colores de sus ingredientes, verde, blanco y rojo, representan los tres colores de su bandera. Albahaca, queso mozzarella y tomate, tres ingredientes básicos que combinan deliciosamente entre sí.
Contar con ingredientes de primera calidad siempre es importante, pero mucho más cuando se trata de platos tan sencillos como este. Para empezar, elige un buen tomate de temporada. De la variedad que quieras, pero que esté bien maduro. El que ves en las fotos es un tomate rosa.
Si es posible, acompáñalo con fiordilatte, una mozzarella muy cremosa que utilizan en Italia. En su defecto, utiliza una mozzarella de leche búfala que sea de calidad. También queda muy rica con burrata. Para llevar esta colorida ensalada a otro nivel, alíñala con un buen aceite de oliva virgen extra. Si es de aceitunas ecológicas, mucho mejor.
Y es que utilizar un buen aceite de oliva es fundamental para realzar el sabor y aroma de cualquier plato. El aceite de oliva virgen extra no solo es el mejor aliño para nuestras ensaladas, sino la grasa más saludable con la que podemos cocinar. Para que nunca te falte en casa, puedes comprarlo en botellas, o bien, puedes aprovechar alguna oferta de aceite oliva virgen extra de 5 litros, por ejemplo.
Además de ser bien sencilla, la ensalada caprese es una receta que te sacará de más de un apuro. En cuestión de 5 minutos puedes tener preparado un primer plato delicioso, una cena sencilla y ligera, o una guarnición ideal para acompañar cualquier carne o pescado. En definitiva, la caprese es un comodín en la cocina. Vamos a ver cómo se prepara.
Ingredientes para preparar ensalada caprese. Cantidades para 2 personas
- 2 tomates pequeños o 1 grande
- 1 bola mozzarella de 125 g
- hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra ecológico
- sal
Cómo hacer la ensalada caprese
- Lava bien los tomates. Retira el rabito, la parte verde, y pártelos en rodajas gruesas. Si lo haces con un cuchillo de sierra te será más fácil.
- Abre la bola de mozzarella y córtala también en rodajas finas.
- Lava las hojas de albahaca. No las presiones mucho porque son delicadas.
- Dispón en un plato las rodajas de tomate y de queso mozzarella de manera alterna. Así quedará más vistoso.
- Echa un poquito de sal y riega con aceite de oliva virgen extra. Yo he utilizado un aceite de oliva ecológico de Jaén.
- En el momento de servir, dispón las hojas de albahaca fresca por encima. Si son hojas pequeñas puedes usarlas enteras; si son más grandes, pártelas con las manos. Ya puedes disfrutar de esta deliciosa ensalada.
Consejos para preparar esta ensalada
Como te decía más arriba, este plato no puede ser más sencillo de preparar. Sin embargo, existen algunos truquitos para llevarlo a otro nivel. Para empezar, acuérdate de no añadir la albahaca hasta el momento de servir. Las hojas de albahaca son delicadas y se ponen mustias rápido al contacto con el aceite y la sal.
Por otro lado, procura que ni el tomate ni el queso mozzarella estén muy húmedos cuando los coloques en el plato. Así la ensalada no quedará acuosa. Si es necesario, sécalos ligeramente con un trozo de papel de cocina. También es recomendable consumir la ensalada recién hecha. Con el paso del tiempo, el tomate va soltando agua y puede estropear el resultado final.
La receta de la ensalada caprese es muy básica y no admite muchas variaciones. Hay recetas italianas que añaden un toque de pimienta negra recién molida o un poco de orégano. He probado las dos opciones y en ambos casos queda muy rica también.
En realidad también le irían bien otros ingredientes como el parmesano, unos frutos secos, unas aceitunas, salsa pesto… Sin embargo, si quieres hacer ensalada caprese auténtica, debes resistir la tentación de añadir nada más.
