Espinacas a la crema gratinadas, receta muy fácil

Cómo hacer espinacas a la crema

Prepara la bechamel

1. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Se quema con facilidad, así que no la pierdas de vista.
2. Incorpora la harina y, mientras remueves la mezcla con unas varillas, cocínala durante 2 o 3 minutos. A esta preparación se le denomina roux y es la base de muchas salsas, no solo de la bechamel. 
3. Ahora vierte la leche poco a poco, no de golpe, y ve removiendo con energía la mezcla. Para evitar que se creen grumos, un buen truco es que la leche esté caliente.
4. Retira la bechamel del fuego o bájalo al mínimo. Añade la yema de huevo, la sal y la pizca de nuez moscada. Remueve hasta obtener una crema de aspecto homogéneo y libre de grumos. Resérvala.

Saltea las espinacas, cubre con la bechamel y gratina

1. En primer lugar lava bien las espinacas y escurre el exceso de agua. 
2. Escoge una sartén lo más amplia posible y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando esté caliente, saltea el ajo partido en láminas. 
4. Una vez que haya tomado color incorpora las espinacas y saltéalas. No las cocines en exceso, si quedan algunas hojas algo más enteras, mejor. Añade también una pizca de sal. Inicialmente ocupan mucho volumen, pero rápidamente verás como este se reduce considerablemente. Si en un principio no te caben todas en la sartén, añádelas poco a poco. 
5. Cuando estén listas apártalas del fuego y agrega los piñones previamente tostados.
6. Añade 3 o 4 cucharadas de la bechamel y mézclalas.
7. Reparte las espinacas en los recipientes donde vayas a servir el plato. Deben ser aptos para el horno. Napa con la bechamel, es decir, cúbrelos con esta deliciosa salsa y espolvorea parmesano rallado al gusto. A mí me gusta que tengan una buena capa. 
8. Gratina las espinacas a 200 ºC durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté doradita. Vigila de cerca el horno porque unos segundos solamente pueden ser la diferencia entre un gratinado perfecto o un plato quemado.
9. Sirve estas deliciosas espinacas a la crema recién hechas. ¡A disfrutar!