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Galletas navideñas de mantequilla

07/11/2016

(52 Votos - Total: 5/5)
Galletas navideñas de mantequilla
Galletas navideñas de mantequilla

Sí, aún quedan varias semanas para Navidad, pero ver los centros comerciales llenos de turrones, adornos y juguetes ya invita a ir pensando en cómo celebraremos estas fiestas. Y qué mejor forma de hacerlo que con algo dulce. Estas galletas navideñas de mantequilla son ideales para preparar con los peques durante las vacaciones o para sorprender a tus seres queridos con un regalo hecho por ti.

Como verás en las imágenes, hice la masa de estas galletas con la Thermomix. Creo que no es el robot de cocina ideal para hacerlas, ya que es un poco incómodo que la masa se ande pegando por las cuchillas. No obstante, quedaron bien. También se pueden elaborar con un batidor de varillas eléctrico, incluso a mano.

En esta entrada te explicaré de manera detallada cómo hacer galletas de mantequilla y luego tú podrás decorarlas de la manera que más te guste.


Utensilios necesarios para hacer las galletas navideñas

  • Amasadora o batidor de varillas eléctrico
  • Cortapastas de formas navideñas
  • Papel de horno
  • Rodillo para estirar la masa
  • Guías para nivelar el grosor de la masa

Ingredientes para hacer las galletas de mantequilla

  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar blanco
  • 1 huevo M
  • 500 g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla, vainilla en pasta o azúcar vainillado
  • 1 chorrito de leche (opcional)

Ingredientes para hacer galletas navideñas de mantequilla
Ingredientes para hacer galletas navideñas de mantequilla

Cómo hacer galletas navideñas de mantequilla

Preparación de la masa de galletas

  1. Lo primero que haremos será tamizar la harina y reservarla.
  2. A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla de color amarillo pálido y ligeramente esponjosa.
  3. Agregamos el huevo y la vainilla y volvemos a batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Si es necesario, paramos la batidora de vez en cuando y recogemos la masa que se va quedando pegada a las paredes. Así nos aseguramos de que la mezcla sea totalmente homogénea.
  4. Seguidamente, añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente todos los ingredientes. Lo ideal es incorporar la harina a cucharadas, poco a poco, mientras batimos la masa a velocidad lenta. A medida que vayamos añadiendo harina veremos que la masa se va haciendo más seca y compacta.
  5. Cuando hayamos agregado toda la harina, si vemos que la masa está muy desmigada, añadimos el chorrito de leche. La cantidad será la justa para que se ligue la masa. Este ingrediente es opcional pues lo necesitarás agregar o no en función de la humedad ambiental, del tipo de harina que uses usando… Si el clima de tu ciudad es muy húmedo es posible que la masa se ligue sin problemas y no necesites esa cantidad de líquido extra. Procura no trabajar en exceso la masa, pues si la amasamos en exceso las galletas no quedarán crujientes.
  6. Una vez que tengamos la masa lista, formamos dos bolas con ella. Las aplanamos un poco, para facilitar el laminado posterior, las cubrimos con papel film y las refrigeramos durante unos 15 minutos más o menos. Dividimos la masa en dos porciones para que sea más manejable y podamos trabajar con mayor comodidad.
Mezclar la mantequilla con el azúcar para hacer las galletas
Mezclar la mantequilla con el azúcar
Agregar el huevo y la vainilla a la masa de galletas
Agregar el huevo y la vainilla a la masa de galletas
Finalmente, añadir la harina y el chorrito de leche
Finalmente, añadir la harina y el chorrito de leche
Hacer dos bolas con la masa y aplanarlas. Dejarlas reposar en la nevera
Hacer dos bolas con la masa y aplanarlas. Dejarlas reposar en la nevera

 Dando forma a las galletas

  1. Ahora toca estirar la masa de galletas. Con ayuda de unas guías como las que ves en la imagen y un rodillo estiramos la masa hasta que tenga unos 4 o 5 mm de grosor, dependiendo de si te gustan más o menos finitas. Estira la masa sobre una hoja de papel vegetal, así evitarás tener que enharinar la mesa de trabajo y añadir más harina de la necesaria.
  2. Una vez estiradas las láminas de masa de galletas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Si las puedes dejar un poco más, mejor. El frío endurecerá la masa y nos permitirá cortar las galletas más fácilmente. Además, evitará que se deformen al hornearlas.
  3. Pasado el tiempo de enfriado, cortamos la masa con los cortapastas que queramos. Si no dispones de ello, las puedes dar forma con un vaso dado la vuelta, por ejemplo.
  4. Es recomendable volver a dar otro golpe de frío a las galletas una vez cortadas, especialmente si la temperatura ambiental es alta. En esta ocasión, con 10 minutos de nevera nos bastaría.
Estirar la masa con el rodillo
Estirar la masa con el rodillo y unas guías
Cortar las galletas
Cortar las galletas

Horneando las galletas

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Colocamos una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno.
  3. Disponemos las galletas de mantequilla sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que crecen un poquito con el calor.
  4. Horneamos las galletas durante unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes comienzan a dorarse un poco. Buscamos unas galletas tirando a blanquitas, así que es importante vigilar el horno.
  5. Una vez listas, las sacamos las galletas del horno y las trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Para evitar roturas de galletas indeseadas, utilizaremos una espátula o utensilio similar que nos permita levantarlas de la bandeja del horno.
  6. Esperamos a que las galletas estén completamente frías antes de guardarlas o decorarlas.
Hornear las galletas y retirarlas con cuidado de la bandeja
Hornear las galletas y retirarlas con cuidado de la bandeja

Consejos para hacer galletas de mantequilla

  • Los recortes de masa que nos sobran tras cortar las galletas pueden volver a amasarse, estirarse y enfriarse para obtener más galletas. Eso sí, tienes que tener en cuenta que según vayas manipulando la masa, las galletas tendrán una textura menos crujiente y algo correosa.
  • El tiempo de horneado es orientativo. Dependerá de la potencia del horno y del tamaño y grosor de las galletas. Lo mejor es guiarse por su color.
  • Para que el horneado de las galletas sea uniforme, procura hacer tandas de galletas de tamaño similar. Cuando horneamos galletas grandes y pequeñas juntas, corremos el riesgo de que las pequeñas se quemen o de que las grandes queden crudas.
  • Si vas a hacer varias tandas de galletas, lo ideal es contar con dos bandejas de horno. Si no dispones de ellas, recuerda que debes dejar enfriar la bandeja del horno por completo entre tanda y tanda. Para acelerar este proceso puedes refrescarlas bajo el grifo. Este paso es importante, pues si colocamos la masa de la galleta sobre la bandeja caliente, la mantequilla comenzará a derretirse antes de tiempo y perderán un poco la forma.
  • La masa de las galletas se seca con facilidad. Procura cubrirla con el papel de hornear o papel film cuando repose en la nevera.
Galletas de Navidad decoradas con glasa real
Galletas de Navidad decoradas con glasa real
Galletas de mantequilla con forma de bolas de árbol de Navidad
Galletas de mantequilla con forma de bolas de árbol de Navidad

Decorar las galletas navideñas de mantequilla

  • Como puedes ver en las imágenes, estas galletas están decoradas con glasa real. En esta entrada te explico todo lo que debes saber sobre la elaboración y el uso de la glasa real.
  • También puedes decorarlas con fondant, por supuesto. De hecho, esta técnica decorativa es mucho más accesible para los niños.
  • Si no tienes muchas ganas de liarte con decoraciones, puedes espolvorear un poco de azúcar mezclada con canela sobre cada galleta antes de hornearlas.
  • Y, ¿qué tal un toque de chocolate? Derrite un poco de chocolate blanco, con leche o negro, el que más te guste, y adorna cada galleta con unos hilos de chocolate.

Galletas mantequilla, navidad, vainilla

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Comentarios

  1. Marovs dice

    05/12/2018 a las 11:56

    Están preciosas!!

    ¿Podrías decirme cone stas cantidades cuántas galletas te salieron? Es para hacer un cálculo por si tengo que aumentar la cantidad.

    Gracias

  2. Código Cocina dice

    05/12/2018 a las 13:05

    ¡Hola! Pues salen bastantes, alrededor de 30 o 35 galletas. Espero que te salgan muy bien.

  3. María dice

    30/12/2018 a las 14:30

    Hola, la receta es perfecta, yo no dejé reposar la masa en el frigo, con forme terminé de hacer la masa, la estiré e hice las galletas y salieron buenísima, como las galletas de mantequilla que he comido toda la vida. Enhorabuena por la receta la haré más veces seguro y además es una receta ideal para hacer con niños a modo de taller!

  4. Código Cocina dice

    30/12/2018 a las 20:11

    ¡Hola! Gracias por tus palabras. El reposo de masa en frío es para asegurarnos que las galletas no pierden la forma al cortarlas ni al hornearlas. Conviene especialmente si hace calor.

  5. Elias dice

    13/12/2020 a las 19:50

    hola, se puede hacer con harina leudante?¿

  6. Código Cocina dice

    13/12/2020 a las 22:26

    Si le pones harina leudante subirán durante el horneado y la superficie no quedará plana. Si las vas a decorar es mejor que la superficie esté plana.

  7. Mery dice

    21/12/2020 a las 17:15

    Hola, sabes cuando duran las galletas y si hay que guardarlas en la heladera una vez cocinadas ?
    Gracias

  8. Loli dice

    21/12/2020 a las 17:17

    Hola, buenas tardes , el glasé real se ponen el día en que los vas a comer o podes ponerlo antes ?
    Saludos ?

  9. Código Cocina dice

    21/12/2020 a las 18:40

    Duran bastantes días, incluso semanas, si las guardas bien en un recipiente bien cerrado. Pueden perder un poco de su textura crujiente, pero no se estropean. No hace falta meterlas en la heladera.

  10. Código Cocina dice

    21/12/2020 a las 18:43

    Hay que ponerlo con al menos 1 día de antelación porque el glasé se tiene que secar completamente antes de comerlas.

  11. mery dice

    21/12/2020 a las 22:54

    Okey ,Gracias , las voy a hacer para esta navidad

  12. Blanca dice

    23/11/2021 a las 09:28

    Hola, para hacer menor cantidad de galletas como de 15 a 20 galletas, que cantidades recomiendas tanto de mantequilla, azúcar y harina?

  13. Código Cocina dice

    23/11/2021 a las 13:28

    Puedes hacer la mitad de la receta, aunque yo te recomiendo que hagas la receta tal cual y congeles la masa que te sobre. Si vas a hacer menos cantidad ten cuidado en no alterar las proporciones. Es decir, si vas a hacer la mitad de las cantidades ten en cuenta que deberás añadir solamente medio huevo.

  14. Amante del chocolate dice

    28/11/2021 a las 15:06

    Hola
    Todavía no hice la receta, pero quería preguntarte si se puede hacer con leche de soja y sin gluten.
    Tengo dos amigas alérgicas y me apetecía hacerles galletas pero temo que si cambio algo no salgan igual de bien.

    Gracias.

  15. Código Cocina dice

    28/11/2021 a las 18:56

    Por cambiar el chorrito de leche por un poco de leche de soja no va a pasar nada, pero no te aseguro que queden bien si usas harina sin gluten. Intenta buscar una receta que ya esté formulada para lo que necesitas.

  16. Valeria dice

    23/12/2021 a las 01:01

    Cuantas galletitas salen con esa reseta

  17. Código Cocina dice

    23/12/2021 a las 10:30

    Depende del tamaño del cortador. Si las haces pequeñas pueden salir unas 30, o 35 incluso. Pero si las haces más grandes te saldrán menos.

  18. Anónimo dice

    23/12/2021 a las 23:01

    Probé la receta y quedaron super lindas. Las hice con horno a gas y quedaron bien. Ahora me tocará decorarlas, espero que me salga bien la glasa

  19. A.R.G dice

    25/12/2021 a las 12:19

    Como se hace la glasa real

  20. Código Cocina dice

    25/12/2021 a las 15:27

    Si es la primera vez que vas a decorar galletas te aconsejo usar un preparado comercial específico, ya que no es fácil conseguir la consistencia ideal.

  21. Estíbaliz dice

    27/01/2022 a las 21:36

    Hola!!
    He hecho estas navidades tu receta 2 veces y salen súper ricas!!! A mi hija le encanta!!! Gracias por compartirlo jeje
    Ahora me gustaría hacerla en el cole, pero son muy pequeños y la masa la tendría que llevar ya preparada… Si la hago el día de antes y la guardo tapada en la nevera saldrán bien? Gracias

  22. Código Cocina dice

    28/01/2022 a las 10:35

    Sí, si es un día para otro se conserva sin problemas. Tápala bien con film de plástico para que no se reseque.
    Me alegra mucho que te hayan gustado.

  23. Angie dice

    22/08/2022 a las 19:22

    Hola me podrias ayudar con receta de galletas navideñas de chocolate y tambien con la porcion para hacer 25 galletas navideñas gracias

  24. Código Cocina dice

    22/08/2022 a las 19:45

    Es difícil indicarte las cantidades exactas para hacer 25 galletas, pues no sé de qué tamaño las quieres hacer y, además, dividir 1 huevo proporcionalmente es complicado. Haz la receta tal cual y, si te sobra masa, la congelas.

    Respecto a la otra pregunta, aquí tienes una receta para hacer galletas de chocolate.

  25. Anónimo dice

    22/11/2022 a las 04:14

    Hola las hice el año pasado y me quedaron deliciosas las hare este año 🤩👌🍪

  26. Anónimo dice

    22/11/2022 a las 04:17

    Cuanto tiempo seria si las galletas son mas pequeñas y gorditas

  27. Código Cocina dice

    22/11/2022 a las 11:49

    No te lo puedo decir con exactitud. Eso lo tienes que ver tú. Yo no sé ni cómo de pequeñas ni de gorditas son, cómo funciona tu horno, etc…

  28. Anónimo dice

    24/11/2022 a las 03:04

    Gracias igualmente👍

  29. Lola dice

    06/12/2022 a las 11:50

    Entonces la masa se puede congelar? Tengo que hacer unas 120 galletas, por hacer la masa por adelantado. Y luego cuando se descongelen quedan igual de buenas?
    Gracias un saludo desde Valencia

  30. Código Cocina dice

    06/12/2022 a las 12:27

    Congélalas ya cortadas pero aún crudas, poniendo papel de horno entremedias para que no se peguen.
    No hace falta descongelar, las metes al horno directamente y les das unos minutos más de horneado.
    Quedan prácticamente igual que si no las congelas.

  31. Veronica Quiroga dice

    11/12/2022 a las 20:24

    hola, cuando te referis a harina de repostería, es común 0000 o leudan?

  32. Código Cocina dice

    11/12/2022 a las 20:36

    Harina común, 0000

  33. Anónimo dice

    11/12/2022 a las 20:48

    El azúcar blanca te refieres a azúcar glas o normal de grano?

  34. Código Cocina dice

    11/12/2022 a las 22:26

    Yo uso azúcar blanca en grano, pero puede ser azúcar glas.

  35. francisco dice

    13/12/2022 a las 14:44

    la manteca en qu edebe estAR pomada fria temp ambiente

  36. Código Cocina dice

    13/12/2022 a las 18:37

    A temperatura ambiente.

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