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Langostinos al curry con leche de coco

15/05/2019

(3 Votos - Total: 5/5)
Dos platos con langostinos con salsa de curry y leche de coco acompañados de arroz basmati
Langostinos al curry con leche de coco

Si te gusta la cocina india te encantará mi receta de langostinos al curry con leche e coco, un plato fácil de hacer, delicioso y, sobre todo, muy aromático. Prepara este curry de langostinos con arroz basmati y trasládate durante unos segundos a la exótica y bulliciosa India.

Índice (toca para acceder)

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  • Ingredientes para hacer langostinos al curry. 4 raciones
  • Cómo hacer curry de langostinos con leche de coco
    • Consejos para preparar langostinos al curry con arroz basmati
    • Variaciones de esta receta de langostinos con curry y leche de coco

La cocina india es una de mis favoritas. Soy fan de sus aromas y de sus colores. Una de las cosas que más me llama la atención es cómo los sabores dulces, ácidos y picantes pueden llegar a combinarse en un mismo plato. Y eso es lo que ocurre precisamente en esta receta de langostinos al curry.

Uno de los responsables de esa explosión de sabor es la leche de coco. Este ingrediente aporta muchos matices al plato, además de ese toque dulzón que combina tan bien con el resto de sabores. Si no estás muy acostumbrado a usarla te animo a que lo hagas, ya verás qué rica queda la salsa.

Aprovecho esta receta para enseñarte mi última adquisición para cocinar: un cuchillo de la marca alemana Silberthal. Es la herramienta idónea para elaborar recetas como esta, en la que la salsa no va triturada y necesitamos que los ingredientes vayan cortados lo más finamente posible.

Dicho todo esto paso a explicarte cómo hacer langostinos al curry con leche de coco, como más te guste llamarlo. Igualmente te invito a que eches un vistazo a otras dos de mis recetas favoritas de la cocina india, el pollo tikka masala, otro clásico, o el pollo al curry con arroz basmati.

Ingredientes para hacer langostinos al curry. 4 raciones

  • 600 g de langostinos
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • 80 g de anacardos crudos
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 lima
  • jengibre fresco
  • guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cilantro fresco

Ingredientes para hacer langostinos al curry con leche de coco
Ingredientes para hacer langostinos al curry

Cómo hacer curry de langostinos con leche de coco

  1. Comienza pelando los langostinos. Aunque en esta receta no nos hacen falta, no tires las cabezas, pues te servirán para hacer un caldo estupendo.
  2. Vierte un chorrito de aceite en una sartén amplia y marca los langostinos. Es decir, a fuego vivo cocina los langostinos unos segundos por cada lado hasta que cojan color. Resérvalos.
  3. Por otro lado, pica finamente la cebolla, el diente de ajo y el jengibre fresco. No vamos a triturar la salsa posteriormente, así que cuanto más pequeñitos sean los trozos, mejor. Yo usé mi cuchillo de Silberthal , así que no tuve problemas.
  4. En la misma sartén que has usado anteriormente, sin lavar, echa un poco más de aceite y pocha los ingredientes que acabas de picar. Cocínalos a fuego medio durante 12 o 15 minutos más o menos.
  5. Incorpora el curry, la guindilla y el tomate frito.
  6. Cuando la humedad del tomate haya desaparecido, vierte la leche de coco. Deja que todo se cocine durante 10 minutos más o menos. Verás que la salsa se espesa ligeramente.
  7. Añade los anacardos crudos, el zumo de lima y, finalmente, los langostinos. Dale a todo un último hervor para que los langostinos se cocinen por dentro y los sabores se amalgamen.
  8. Corrige el punto de sal y añade el cilantro fresco picado. Sirve recién hecho y acompañado de un poco de arroz basmati.

Marcar los langostinos en la sartén
Marcar los langostinos en la sartén
Picar la cebolla muy finamente
Picar la cebolla muy finamente
Cebolla sofrita con aceite de oliva y un poco de curry en polvo, guindilla y tomate frito.
Pochar la cebolla, el ajo y el jengibre. Añadir la guindilla, el curry y el tomate frito.
Salsa cocinándose con leche de coco, anacardos y zumo de lima.
Incorporar la leche de coco, los anacardos y el zumo de lima. Reducir.
Langostinos en salsa de curry y leche de coco con cilantro espolvoreado por encima
Añadir los langostinos y el cilantro picado. Corregir el punto de sal.
Curry de langostinos y leche de coco
Curry de langostinos

Consejos para preparar langostinos al curry con arroz basmati

  • Te recomiendo que acompañes el plato con arroz basmati, aunque puedes elegir la guarnición que más te guste. Aquí te dejo el enlace donde te explico cómo hacer arroz basmati para que te salga suelto y rico.
  • Regula el nivel de picante a tu gusto. Yo usé guindilla, pero puedes emplear lo que tengas en casa: chile, cayena, etc.
  • Si quieres que la salsa quede más espesa lo único que debes hacer es cocinarla durante más tiempo para que se evapore el agua. Y lo contrario, si te van las salsas ligeras, tenla menos tiempo al fuego.
  • Aunque es verdad que las salsas adquieren más sabor si llevan un tiempo cocinadas, creo que los langostinos pierden un poco al recalentarlos. Por eso mi recomendación es que degustes el plato recién cocinado. Tampoco te recomiendo congelarlo.

Variaciones de esta receta de langostinos con curry y leche de coco

  • En algunas recetas similares a esta verás que para hacer la salsa se emplea nata. Yo no soy partidaria de usarla, ya que es la leche de coco la que nos va a dar ese sabor auténtico y aromático. Asegúrate de comprar leche de coco, que suele venir en lata o en bote, y no agua o bebida de coco.
  • Para hacer la receta es posible sustituir los langostinos por gambas. Así obtendrás un delicioso plato de gambas al curry con leche de coco. También puedes usar gambones. Si no te suena ninguno de estos nombres puede que en tu país a estos crustáceos se les llame camarones.
  • ¿Quieres que el plato salga más económico? Puedes emplear langostinos congelados.

Pescados y mariscos anacardos, curry, langostinos, leche de coco

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Comentarios

  1. MSA dice

    29/05/2019 a las 22:52

    Hoy me he animado a hacer esta receta y, además de rica y fácil, me ha parecido súper auténtica.

    Responder
  2. José Joaquín dice

    15/05/2021 a las 19:21

    Los langostinos al curry con leche de coco, una delicia. Un plato fácil de realizar y sabor muy delicado.
    Los acompañé de arroz basmati con canela en rama y granos de comino sofritos.
    Muy recomendable.

    Responder
  3. Eliseo Senante dice

    05/12/2021 a las 15:28

    Excmo Sr
    Su receta ha sido excelente, facil de hacer y de elaborar.
    Nos ha gustado ha todos.
    Un autentico éxito. Un placer de los sentidos y un pequeño abanico de aromas y sabores.
    Gracias.

    Responder
  4. Anónimo dice

    03/01/2022 a las 15:34

    A mi también me gusta la comida india y esta receta no falla. Ya la he hecho varias veces y, aunque con ligeras variaciones en cuanto a la cantidad de curry y leche de coco, siempre sale rica.
    Me apunto para la próxima la idea de la rama de canela que he visto en uno de los comentarios

    Responder
  5. María dice

    17/04/2022 a las 00:50

    Siguiendo la receta se llega a un Delicioso plato. nunca había preparado curry y quedó como de restaurante de la India

    Responder
    • Código Cocina dice

      17/04/2022 a las 18:43

      ¡Gracias! Me alegra mucho que te haya gustado. ☺️

      Responder
  6. Anónimo dice

    12/10/2022 a las 23:25

    ¡¡Como me gusta esta receta!! La he hecho varias veces y nunca falla. Es fácil y una apuesta segura.

    Responder
    • Código Cocina dice

      13/10/2022 a las 10:50

      ¡Muchas gracias! Qué bien. 🙂

      Responder
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