Aromática, sabrosa y muy colorida. Así es la receta de los langostinos al curry, uno de los platos más populares de la cocina india. ¿Te animas a prepararlo en casa? Ya verás que rico.
Recetas con anacardos saludables y deliciosas
Cheesecake sin azúcar y saludable
¿Puede una tarta de queso ser saludable y no llevar ni una pizca de azúcar ni de productos lácteos? Pues sí puede. Y para muestra esta deliciosa cheesecake hecha a base de anarcardos y endulzada con dátiles.
Ensalada de arroz basmati, pepino y mango
Qué bien sienta una buena ensalada bien fresquita cuando hacer calor. Y, si además es tan original, nutritiva y fácil de hacer como esta, ¡mucho mejor! No te pierdas la receta.
¿Qué son los anacardos?
Aunque muchas veces nos refiramos a él como un fruto seco, el anacardo es en realidad la semilla del árbol. Este, que contiene el germen de la planta, se une a un pseudofruto formando un conjunto.
El anacardo, también conocido como nuez de cajú, castaña de cajú o nuez de la India, es un árbol frutal procedente del norte de Brasil. Fue descubierto por los colonizadores portugueses en el siglo XVI quienes lo exportaron a la India.
Propiedades de los anacardos
Los anacardos son populares por sus propiedades nutricionales. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados lo cual contribuye a la disminución de los niveles de colesterol malo y de triglicéridos. También son ricos en minerales, como el magnesio y el cobre.
En contrapartida, se trata de un alimento calórico, pues aporta unas 600 kcal por 100 g. Debe ser consumido con moderación, por tanto. La ración diaria recomendada es de 25 g, es decir, unos 15 anacardos aproximadamente.
¿Cómo cocinar con anacardos?
Las recetas con anacardos se han vuelto muy populares en los últimos años. No solo son perfectos para consumirlos como aperitivo, ya sean tostados o fritos, sino como parte de infinidad de platos gracias a su sabor relativamente neutro y a su agradable textura.
Añadir un puñadito de anacardos a cualquier ensalada es una excelente manera de aumentar su valor nutricional al mismo tiempo que aportamos un toque crujiente muy apetecible.
También quedan muy ricos al añadirlos a una salsa, especialmente las elaboradas con ingredientes de aire oriental como la leche de coco, el curry o la cúrcuma.
Además de platos salados, también se pueden elaborar postres con anacardos. Después de remojarlos un tiempo en algún líquido para ablandar su textura, los anacardos pueden triturarse para obtener una crema suave y untuosa que sirve como relleno de tartas. También pueden emplearse en crudo para hacer barritas energéticas, por ejemplo, o para elaborar bases de tartas.
