¿Tienes en casa restos de pan o bollería que se está poniendo dura? ¿Y un poco de leche condensada? Pues si es así, estás de suerte, porque puedes preparar esta deliciosa receta de pudin de pan y leche condensada, una receta de aprovechamiento que no te puedes perder.
Receta de pudin de pan y leche condensada
En mi casa nunca se ha tirado el pan. Todo lo contrario, se convertía en postres tan ricos como este pudin de pan y leche condensada, una receta de la abuela que tienes que probar al menos una vez en la vida. Queda cremoso, suave y es muy sencillo de hacer.
Este pudin, o budín de pan, es muy similar al pan de Calatrava. Lo tradicional es hacerlo con pan duro del día anterior, pero también puedes usar bollería que esté un poco seca o, como he hecho yo, un pan de torrijas que ya no iba a usar. Es ideal para servir como postre, merienda o incluso desayuno. Toma nota y prepara este budín de pan, el postre más fácil y rico.
Ingredientes del pudin con pan y leche condensada
- — PARA EL PUDIN —
- 4 huevos M
- 225 g de leche condensada
- 500 ml de leche entera
- ralladura de medio limón
- 150 g de pan o bollería dura
- — PARA EL CARAMELO —
- 100 g de azúcar blanca
- 2 cucharadas de agua
Nota: si lo prefieres, puedes usar un caramelo comprado.
Cómo hacer pudin de pan y leche condensada paso a paso
Prepara el caramelo
- Pon el azúcar blanco en una sartén y añade las dos cucharadas de agua.
- Calienta a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo sin remover. Si lo meneas, el azúcar se cristaliza y no te sirve.
- Cuando azúcar haya adquirido un tono rubio por casi toda la superficie, mueve un poco la sartén para unificar todo el azúcar. Mantenlo al fuego hasta que el caramelo adquiera un tono marrón clarito.
- Con mucho cuidado de no quemarte, echa el caramelo dentro de un molde alargado. Muévelo para que el caramelo cubra el fondo y las paredes. Reserva.
Mezcla los ingredientes del pudin
- Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.
- En un bol, mezcla los huevos con la leche condensada con ayuda de unas varillas de mano.
- Añade la leche y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar todo.
- Trocea los restos de pan y añádelos. Déjalos en remojo durante 5 minutitos para que absorban parte del líquido de la mezcla.
- Vierte esta preparación en el molde que has cubierto con el caramelo. Procura que los pedazos de pan queden bien repartidos.
Hornea el pudin de leche condensada al baño María
- Prepara un baño María metiendo este molde en un recipiente más grande y añadiendo agua en este último. El agua deberá llegar hasta la mitad, más o menos.
- Introduce ambos recipientes en el horno precalentado a 170 °C y déjalo unos 45 minutos.
- Cuando esté hecho, sácalo del horno. Ten cuidado de no verter el agua, pues estará caliente y te podrías quemar.
- Una vez haya perdido calor, tápalo con film transparente y guárdalo en la nevera. Déjalo ahí al menos 4 o 5 horas para que se asiente y tome cuerpo.
- Pasado este tiempo, pásale un cuchillo por el borde y dale la vuelta para desmoldarlo. ¡Y disfruta de un delicioso postre con pan y leche condensada!
Más consejos para preparar un pudin de leche condensada
El molde que ves en la foto mide unos 28 cm de largo. Intenta que tu molde tenga un tamaño similar para que el aspecto del pudin sea del mismo estilo.
Maneja el caramelo con cuidado de no quemarte. Las quemaduras por caramelo son muy peligrosas, pues este se queda pegado a la piel y hace mucho daño.
Intenta no pasarte de horneado, pues tu budín de pan con leche condensada quedará seco. A los 40 minutos de horno míralo, a ver cómo va.
Variantes de este pudin de pan casero
- Con chocolate: añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla para un pudin de chocolate irresistible.
- Versión tropical: sustituye parte de la leche por leche de coco y añade un poco de ralladura de lima.
- Pudin de manzana y pan: agrega trocitos de manzana salteada en mantequilla a la mezcla para una versión frutal y jugosa.
- Con tropezones: puedes hacer un pudin de pan, pasas y nueces buenísimo, por ejemplo.
Sugerencias para disfrutar de este postre
- Con nata montada o crema chantillí. Una opción clásica pero muy efectiva. La combinación de ambas texturas es deliciosa.
- Acompañado de helado. Los sabores neutros como la nata y la vainilla son perfectos.
- Con frutas frescas: fresas, frambuesas, rodajas de plátano…
- Espolvorea nueces tostadas picadas por encima del pan para un toque crujiente.
- Prepara una salsa de chocolate caliente y sírvela por encima de tu pudin de pan y leche condensada para darle un toque de lo más goloso.
