Bizcocho de yogur griego y limón con Mambo

Para merendar, para desayunar o para darse un caprichito en cualquier momento. Este bizcocho de yogur griego y limón queda tan aromático y tierno que te costará esperar a que se enfríe para darle el primer bocado. ¿No te parece que tiene buena pinta?

Y si un bizcocho casero puede ser, además de rico, fácil y rápido de hacer, ¿qué más podemos pedir? Por eso, en esta ocasión he querido facilitarme la vida y lo he preparado con el robot de cocina Mambo. Por un lado he usado menos cacharros, lo cual siempre viene bien y, por otro, me aseguro de que la masa queda perfectamente mezclada y con sus tiempos adecuados.

Otro beneficio del uso de este robot de cocina es podernos ahorrar el paso de rallar la cáscara del limón con el rallador tradicional. A mí me suele dar bastante pereza usar el rallador y es raro el día que no me hago daño con él.

No me entretengo más, que sé que quieres es que te explique cómo hacer este bizcocho de limón y yogur tan rico.

Consejos para hacer este bizcocho de yogur griego y limón

• Como siempre que hacemos repostería te recuerdo que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• Para comprobar que el bizcocho está cocido en su interior, cuando lleve unos 35 minutos en el horno pínchalo con una brocheta o palillo. Si sale limpio, está listo.
• Si quieres que el bizcocho tenga un extra de ternura, cuando aún esté templado envuélvelo en papel de aluminio y déjalo así hasta que lo vayas a consumir.
• El bizcocho se mantiene en buenas condiciones durante 3 o 4 días siempre que lo mantengas tapado. Mejor fuera de la nevera. Si vas a tardar más tiempo en terminarlo te aconsejo que lo cortes en porciones y lo congeles.
• Si necesitas más consejos te animo a que eches un vistazo a esta entrada donde te cuento cómo hacer un buen bizcocho.

¿Qué variaciones puedo hacerle a esta receta?

• Si no tienes un molde alargado como el de la foto puedes usar uno redondo de 20 o 22 cm de diámetro aproximadamente. También puedes emplear esta misma masa para hacer magdalenas.
• Puedes sustituir el limón por naranja o naranja sanguina.
• ¿No tienes yogur griego? Emplea un yogur normal sin azucarar o, incluso, uno de soja.
• Yo suelo hacer los bizcochos con aceite de oliva de 0,4º de acidez, el cual tiene un sabor muy suavecito. Si a ti no te gusta el sabor que deja puedes sustituirlo por aceite de girasol u otro aceite vegetal.
• Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno o panela. Te quedará más oscuro pero también muy rico. Lo que no puedes hacer es sustituir el azúcar por dátiles ni ningún sirope, ya que estos ingredientes alterarían considerablemente la consistencia de la masa.
• Lógicamente puedes hacer la masa del bizcocho a mano o usando otro electrodoméstico.