Este bizcocho de yogur griego y limón casero queda tan aromático y tierno que te costará esperar a que se enfríe para darle el primer bocado. ¿No te parece que tiene buena pinta? Es perfecto para merendar, para desayunar o para darse un caprichito en cualquier momento.
Y si un bizcocho casero puede ser, además de rico, fácil y rápido de hacer… ¿Qué más podemos pedir? Por eso en esta ocasión lo he preparado con el robot de cocina Mambo. Por un lado, he usado menos cacharros, lo cual siempre viene bien y, por otro, me aseguro de que la masa queda perfectamente mezclada y con sus tiempos adecuados.
Otro beneficio del uso de este robot de cocina es podernos ahorrar el paso de rallar la cáscara del limón con el rallador tradicional. A mí me suele dar bastante pereza usar el rallador y es raro el día que no me hago daño con él. No obstante, si se te han acabado los limones, también puedes hacer un bizcocho de yogur esponjoso y casero, sin más complicación, o este bizcocho de yogur, plátano y miel, si buscas un sabor diferente.
Si no tienes este robot, puedes hacerlo con Thermomix o una batidora de varillas eléctrica. En cualquier caso quedará espectacular. No sé si es el mejor bizcocho de yogur griego, pero se le acerca.
Me estoy acordando de lo rico que estaba el bizcocho y se me hace la boca agua. Por tanto, no me entretengo más y paso a contarte cómo hacer bizcocho de yogur griego y limón para que tú también puedas disfrutarlo.
Ingredientes para hacer bizcocho de yogur griego esponjoso
- 3 huevos L
- 220 g de harina de todo uso
- 100 g de aceite de oliva de sabor suave (puedes usar de girasol si lo prefieres)
- 1 yogur griego
- 180 g de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura (tipo Royal)*
- 1 limón grande
* A este tipo de levadura también se le llama polvos de hornear o impulsor. Un sobre tiene 16 g.
Cómo hacer bizcocho de yogur griego y limón con el robot Mambo
Pasos previos
- Prepara un molde alargado de 28 cm aproximadamente, engrásalo con aceite o mantequilla y cúbrelo con papel de horno. Así lo desmoldarás sin problemas.
- Saca los ingredientes de la nevera un ratito antes de hacer el bizcocho para que estén a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180 °C sin ventilador y con calor arriba y abajo.
Prepara el bizcocho de yogur griego y limón
- Comienza por pelar el limón, retirando solo la parte amarilla. También exprime el zumo.
- Coloca en el vaso de Mambo el azúcar blanca y la piel del limón. Pulveriza ambos ingredientes programando el robot 20 segundos a velocidad 10. Pasado el tiempo, retira la tapa y comprueba que la piel del limón está completamente triturada. Baja los restos que se han quedado por las paredes con ayuda de la espátula.
- Ahora, casca los huevos e incorpóralos al vaso. Coloca la mariposa para que el bizcocho quede más esponjoso. Programa 4 minutos, velocidad 3, 37 °C de temperatura.
- Añade el aceite, el zumo de limón y el yogur. Bate todo durante 3 segundos a velocidad 3.
- Retira la mariposa. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y el pellizco de sal. Programa 10 segundos a velocidad 4. Si hiciera falta, termina de mezclar la harina con la ayuda de la espátula.
- Por otro lado, engrasa un molde apto para horno o cúbrelo con papel de hornear. Yo hice ambas cosas para asegurarme de que se desmoldaba bien.
- Vierte la masa del bizcocho y hornéalo durante 35 o 40 minutos a 180 °C. El tiempo exacto de horneado dependerá del tipo de molde que uses y la potencia de tu horno.
- Una vez esté listo tu bizcocho de yogur griego y limón, deja que se enfríe un poco y desmóldalo.
Consejos para hacer este bizcocho de yogur griego y limón
Como siempre que hacemos repostería te recuerdo que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Para comprobar que el bizcocho está cocido en su interior, cuando lleve unos 35 minutos en el horno, pínchalo con una brocheta o palillo. Si sale limpio, está listo.
Si quieres que el bizcocho tenga un extra de ternura, cuando aún esté templado envuélvelo en papel de aluminio y déjalo así hasta que lo vayas a consumir.
El bizcocho se mantiene en buenas condiciones durante 3 o 4 días siempre que lo mantengas tapado. Mejor fuera de la nevera. Si vas a tardar más tiempo en terminarlo te aconsejo que lo cortes en porciones y lo congeles.
Si necesitas más consejos te animo a que eches un vistazo a esta entrada donde te cuento cómo hacer un buen bizcocho.
Variaciones de este bizcocho de yogur griego y limón
Puedes servir el bollo tal cual o hacer un bizcocho de yogur y limón con glaseado, como el que ves en la foto. En este receta de bizcocho de limón glaseado te cuento cómo se prepara.
Si no tienes un molde alargado como el de la foto, puedes usar uno redondo de 20 o 22 cm de diámetro aproximadamente. También puedes emplear esta misma masa para hacer magdalenas. Si realizas estas variaciones ten en cuenta que el tiempo de horneado será diferente.
Es posible sustituir el limón por naranja o naranja sanguina. Te quedará un bizcocho de naranja esponjoso y buenísimo. ¿No tienes yogur griego? Emplea un yogur normal sin azucarar o, incluso, uno de soja.
Para hacer este bizcocho de yogur griego y limón he usado aceite de oliva de 0,4º de acidez, el cual tiene un sabor muy suavecito. Si a ti no te gusta el aroma ligeramente afrutado que deja, puedes sustituirlo por aceite de girasol u otro aceite vegetal.
Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno o panela. Te quedará más oscuro pero también muy rico. Lo que no puedes hacer es sustituir el azúcar por dátiles ni ningún sirope, ya que estos ingredientes alterarían considerablemente la consistencia de la masa.
