Bizcocho de yogur, plátano y miel

Aunque es la primera vez que lo hago, este bizcocho de yogur, plátano y miel ha entrado por la puerta grande en mi recetario dulce. Tierno y muy jugoso, su suave sabor a plátano y ese toquecito de miel hacen de él un bocado de lo más apetecible. Por si estas no fueran razones suficientes para enamorarse de él, es fácil y rápido de hacer. ¿Te apetece un trocito?

Una de las cosas buenas de esta receta de bizcocho de yogur, además de su sabor y textura, es que usamos el vasito del propio yogur como medida, por lo que no necesitamos ni sacar la báscula de cocina.  Además, nos vale como receta de aprovechamiento, pues podemos usar esos plátanos que están a punto de echarse a perder.

La foto del bizcocho habla por sí misma, así que ahora mismo comienzo a contarte cómo hacer un bizcocho de yogur, miel y plátano para chuparse los dedos.

Utensilios para hacer el bizcocho

• Necesitarás un molde redondo de 22 cm de diámetro o uno cuadrado, como el de las fotos. También puedes usar uno alargado tipo plumcake, como el que puedes ver en esta receta de bizcocho de turrón duro.
• Es recomendable el uso de una batidora de varillas rígidas o robot de cocina, aunque no es imprescindible.

Cómo hacer bizcocho de yogur, plátano y miel

Pasos previos a la preparación de la masa del bizcocho

1. Vacía el vasito de yogur en un recipiente, pues lo vas a usar para calcular las cantidades. Mide todos los ingredientes y déjalos preparados.
2. Engrasa un molde desmontable con una nuez de mantequilla (te recomiendo que sea desmontable). Si no se puede desmontar, como era mi caso, fórralo con papel de horno una vez lo hayas untado con la mantequilla. De esta manera el papel se queda pegado y no se levanta.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.

 

Prepara la masa del bizcocho de yogur

1. Comienza por batir los huevos con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen y adquieran un aspecto blanquecino. Puedes hacer este bizcocho a mano, pero quedará mejor si empleas una batidora de varillas rígidas o un robot de cocina.
2. Añade el yogur, la miel y el aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
3. Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Lo ideal es que estén bien maduros. Añádelos a la masa.
4. Tamiza los ingredientes secos (la harina, la levadura y la canela) e incorpóralos junto al pellizco de sal. Bate la masa lo justo hasta que no queden grumos de harina. Para que se mezcle mejor puedes añadirla en 2 o 3 veces.
5. Cuando tengas lista la masa del bizcocho, viértela en el molde que tenías preparado.
6. Hornea el bizcocho a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente. El tiempo exacto dependerá del tamaño del molde que hayas usado y de la potencia de tu horno. Para comprobar que está hecho por dentro clava un palillo o la punta de un cuchillo y comprueba que sale limpio.
7. Una vez esté listo, sácalo del horno y deja que se temple un poco. Cuando el molde ya no queme, desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Consejos para hacer el bizcocho de yogur, plátano y miel

• Como siempre te comento, el tiempo de horneado es orientativo. Cuando más grande sea el molde, más fino quedará el bizcocho y menos tiempo de horneado necesitará. Por el contrario, si usas un molde pequeño, la altura del bizcocho será mayor y tardará más tiempo en hacerse. Si ves que se te está quemando por la parte superior puedes abrir el horno y colocar un trozo de papel de aluminio. En este enlace encontrarás más consejos y trucos para hacer un buen bizcocho.
• Para conservar el bizcocho envuélvelo con papel de aluminio o de plástico y déjalo en un lugar fresco de la cocina. No es necesario que lo metas en la nevera.
• Puedes usar cualquier tipo de miel, la que tengas en casa.
• ¿Aceite de oliva o de girasol? La receta admite ambos, pero a mí me gusta más el aceite de oliva; es más saludable y aporta un sabor muy rico. Eso sí, te aconsejo que emplees una variedad suave.
• Si no tienes azúcar moreno ni panela puedes usar azúcar blanca. Por cierto, aunque suene muy exótico la panela no es más que azúcar integral de caña y hoy en día es fácil de encontrar en los supermercados.

Ideas para presentar el bizcocho de yogur

• Cuando vayas a degustar el bizcocho puedes rociarlo con un chorrito de miel para intensificar el sabor a este ingrediente y darle un extra de jugosidad.
• Acompáñalo de una bola de helado y obtendrás un postre de diez. Dale forma de quenelle y quedará de lo más profesional. Yo elegiría un sabor suave como la vainilla o la nata. En este caso te aconsejo que sirvas el bizcocho cuando aún está templado.
• También lo puedes servir con unas rodajitas de plátano espolvoreadas con un pelín de canela y miel.