Cookies de naranja fáciles, receta para Mambo

Hacer estas galletas de naranja con Mambo es de lo más sencillo, rápido y cómodo. Además, quedan crujientes por fuera, blanditas por dentro y con un intenso sabor cítrico.

La gracia de estas cookies de naranja es su intenso sabor a naranja. Este se consigue triturando la piel del cítrico con un robot de cocina o electrodoméstico similar que tenga bastante potencia. De esta manera la ralladura queda completamente integrada en la masa y no se nota al comerla.

Para acentuar aún más este aroma he sustituido las clásicas pepitas de chocolate de las cookies por unos trocitos de naranja confitada. Me gustó un montón cómo quedaron, así que te animo a que los añadas tú también.

Si quieres disfrutar de un desayuno o merienda deliciosos, te explico cómo hacer galletas de naranja de manera fácil y sencilla. Aquí viene la receta.

Cómo preparar galletas de naranja

Prepara la masa de las galletas

1. Lava muy bien una naranja pequeña y retira su piel con un cuchillo. Recuerda que solo necesitas la parte coloreada.
2. Coloca ambos tipos de azúcar y la piel de la naranja en la jarra de Mambo. Pulveriza todo a velocidad 10 durante 25 segundos.
3. Añade el huevo. Mezcla a velocidad 4 durante 2 minutos.
4. Incorpora la mantequilla pomada, es decir, muy blandita. Vuelve a mezclar a velocidad 4, pero esta vez durante 1 minuto. Tendrás que obtener una mezcla de aspecto cremoso y homogéneo.
5. Añade la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezcla a velocidad 2 durante 25 segundos.
6. Termina de mezclar los restos de harina con la espátula y añade los trocitos de naranja confitada.
7. Saca la masa de la jarra de Mambo. Forma una bola y tápala con papel film. Deja reposar la masa durante 1 hora en la nevera o unos 20 minutos en el congelador. La idea es que se endurezca para que la puedas manejar y las galletas mantengan la forma durante el horneado.

Nota: En este caso yo he usado panela (azúcar integral de caña) en lugar de azúcar moreno. La panela tiene una textura muy fina y no es necesario pulverizarla, por eso verás en las fotos que yo la he añadido junto con el huevo.

Da forma y hornea las galletas

1. Una vez enfriada la masa, forma bolitas con ayuda de tus manos. Deposítalas en una bandeja de horno y aplástalas ligeramente como ves en la foto de abajo. Para no tener que limpiar la bandeja después, puedes cubrirla con papel de hornear.
2. En horno precalentado a 170 ºC, hornea las galletas entre 12 y 14 minutos según su tamaño. Sabrás que están listas cuando los bordes estén dorados.
3. Saca las galletas del horno y déjalas reposar unos minutos sobre la bandeja. Cuando ya no quemen, muévelas a una rejilla para que enfríen por completo.

Trucos para hacer galletas de naranja

• ¿Quieres que todas las galletas te queden del mismo tamaño? Usa tu báscula de cocina para pesar las bolitas de masa y asegurarte de que todas son iguales. Las mías pesaban unos 25 gramos cada una.
• Seguro que tus cookies de naranja caseras se acaban rápido, pero hasta que esto ocurra guárdalas en un recipiente bien cerrado. Eso sí, espera a que estén completamente frías antes de guardarlas.
• Como te decía más arriba puedes sustituir la naranja confitada por chispas de chocolate. Quedarán deliciosas.
• Si en casa no tienes azúcar moreno ni panela puedes sustituirla por azúcar blanco. Eso sí, en esta receta no cambies el azúcar por siropes, dátiles ni ningún otro tipo de endulzante; no te saldrán igual.
• Vigila a las galletas durante el horneado, pues tardan muy poco en hacerse y si se queman es una pena.

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