Ideal como primer plato, cena ligera o incluso como parte de un menú especial, esta crema de calabaza y boniato es una receta que debes probar. Es un plato económico, nutritivo y muy fácil de hacer. Su ligero sabor dulzón combina con infinidad de ingredientes. Vamos a ver cómo se hace.
La calabaza es uno de mis vegetales preferidos, pues no solo está riquísima, sino que da mucho juego en la cocina. No solo es perfecta para hacer cremas de verduras, sino que también se puede disfrutar de ella en platos fríos, como en esta ensalada de calabaza o burrata. O preparar con ella deliciosos postres, como un bizcocho de calabaza, por ejemplo.
No obstante, en forma de crema es como más me gusta. Y, aunque la crema de calabaza y zanahoria puede que sea mi favorita, hoy no tenía zanahoria en casa, sino boniato, así que he querido probar esta combinación de ingredientes. El resultado me ha entusiasmado, así que la he traído al blog para que tú también puedas preparar en casa esta crema de calabaza y boniato fácil y buenísima.
Por cierto, el boniato es un tubérculo que también se conoce como batata o camote. Actualmente, es muy fácil de encontrar en los supermercados.
Ingredientes para hacer crema de calabaza y boniato. 4 raciones
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 750 g de calabaza
- 1 boniato mediano
- 500 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer crema de calabaza y boniato paso a paso
- Empieza preparando los vegetales, es decir, el puerro, la zanahoria, la calabaza y el boniato. Lava, pela y corta según sea necesario. Aunque luego va a ir todo triturado, yo procuro hacer trozos pequeños para que tarden menos en cocinarse. Así también ahorramos energía.
- Por otro lado, vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y ponlo a calentar a fuego medio-fuerte. Yo la he preparado a la manera tradicional, pero también podrías hacer tu crema de calabaza y boniato en Thermomix sin problemas.
- Añade el puerro. Echa también un pelín de sal, para que empiece a sudar. Sofríelo a fuego medio durante 5 minutos, más o menos.
- Incorpora la zanahoria y cocina otros 10 minutos.
- Ahora es el turno de echar la patata, la calabaza y el boniato. Sigue cocinando todo hasta que veas que los ingredientes empiezan a estar blandos. Sofríe todo bien sin prisa, cuanto mejor hagas este paso, más rica estará la crema.
- Incorpora el caldo de verduras, tapa la cazuela y deja que cueza hasta que los ingredientes estén blandos. Si lo haces de manera tradicional tardarás unos 25 minutos. Si usas una olla exprés, con 8-10 minutos bastará.
- Tritura el contenido de la cazuela hasta obtener una crema fina. Puedes usar tu robot de cocina, tu licuadora, una batidora de mano… Lo que quieras.
- Finalmente, comprueba que el puré de calabaza haya quedado a tu gusto. Si lo ves muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo. Rectifica el punto de sal y sirve tu crema de calabaza y boniato.
Consejos para preparar crema de calabaza y batata
A mí me gusta comprar la calabaza entera, porque la envasada a veces está demasiado blanda y, a veces, un poco pasada. La que más encuentro en mi ciudad es la variedad cacahuete, pero te valdría cualquier tipo de calabaza. Ten mucho cuidado al pelarla y cortarla, porque está muy dura.
Para hacer una crema de verduras, sea del tipo que sea, es fundamental pochar bien los ingredientes previamente. Si directamente los cocemos en el caldo, la crema quedará mucho más sosa. En este caso, además, sofreír bien la calabaza y el boniato ayuda a que sus azúcares caramelicen y aporta un gusto mucho más rico.
Ten cuidado con la sal, sobre todo si estás usando un caldo industrial. Mejor añadir poquito al principio y luego rectificar, si es necesario. Una crema de verduras salada es más difícil de arreglar.
La cantidad de caldo que vas a necesitar es variable. Por ejemplo, si vas a hacer la crema de calabaza en olla rápida, te recomendaría añadir algo menos de líquido, ya que, al estar cerrada la olla, no hay nada de evaporación.
¿Con qué puedo acompañar la crema de calabaza?
- El sabor dulzón de este plato combina estupendamente con guarniciones que sean ligeramente ácidas. Como más me gusta a mí es con unos trocitos de queso feta.
- También puedes presentarla con un chorrito de nata y unas pipas de calabaza. Puedes sustituir la nata por yogur natural o crema agria, ingredientes que tienen ese toque ácido que tan bien le queda.
- Otra opción es acompañarla de unos trocitos de pan frito o croûtons. Mejor si son hechos en casa.
- Si quieres incrementar el valor nutricional de esta crema de calabaza y boniato, puedes coronarla con unos garbanzos cocidos y tostados en el horno. Añádeles una buena cantidad de especias para aumentar su sabor.
¿Se puede congelar la crema de calabaza y boniato?
No, en este caso no la podemos congelar porque lleva patata. Si tienes pensado preparar una cierta cantidad de crema para congelarla, no añadas patata. Quedará menos cremosa, pero su textura no se verá alterada. La crema te aguantará hasta 3 meses dentro del congelador.
Beneficios nutricionales de la calabaza y el boniato
Tanto la calabaza como el boniato son ricos en betacarotenos, antioxidantes naturales que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud de la piel y la vista. También aportan fibra, minerales como el potasio y una buena dosis de energía de liberación lenta. Esta crema, además de deliciosa, es una opción saludable y equilibrada.
