Si piensas que el brócoli es una verdura aburrida e insípida, esta receta de pastel de brócoli y beicon te demostrará que estás muy equivocado. Suave, rico y fácil de hacer, este plato es perfecto para que toda la familia se anime a comer verduras.
Receta de pastel de brócoli y beicon (o bacon)
Parece mentira que con unos ingredientes tan sencillos se pueda realizar una receta tan deliciosa. ¿Cuál es el secreto? Por un lado, una proporción de ingredientes que hará que tu pastel de brécol quede cuajado pero jugoso al mismo tiempo. Por otro lado, unos cuantos trocitos de beicon salteados que aportan intensidad de sabor sin sumar muchas calorías, pues la cantidad que lleva es pequeña.
Este pastel de brócoli y beicon es perfecto para cenar o para servir como primer plato. Lo puedes tomar frío o templado, como prefieras. De ambas maneras está muy rico.
Si quieres disfrutar de una cena bien rica o un primer plato resultón, no te pierdas esta receta donde te explico cómo hacer pastel de brócoli y beicon. ¿Te apuntas?
Ingredientes para hacer pastel de brócoli y beicon. Cantidades para 6 - 8 raciones
- 350 g de brócoli (mejor si solo usamos los «arbolitos»)
- 150 g de beicon
- 100 g de queso parmesano rallado
- 4 huevos M
- 250 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (para el molde)
- pan rallado (para el molde)
Cómo hacer pastel de brócoli y beicon
- Pon a cocer una cacerola con agua y un buen pellizco de sal. Cuando esté hirviendo, echa los arbolitos de brócoli limpios y cuécelos durante 10 o 12 minutos aproximadamente. Cuando estén listos escúrrelos.
- Por otro lado, corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeñitos y ponla a pochar durante 15 minutos más o menos a fuego lento. Hazlo con una cantidad pequeña de aceite de oliva porque el beicon va a soltar su grasita después y no queremos que quede aceitoso.
- Cuando la cebolla esté lista, añade el beicon cortado en taquitos pequeños y saltéalo. Cuando esté ligeramente dorado, retira la sartén del fuego.
- En un recipiente grande bate bien los huevos y mézclalos con la nata, el queso parmesano rallado y el pochado de cebolla y beicon. Añade un pelín de sal, nuez moscada y pimienta negra.
- Prepara el molde donde vas a hornear el pastel. Yo he usado un molde tipo cake, de esos alargados. Para evitar que el pastel se pegue a las paredes del molde, úntalo con un pelín de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.
- Una vez tengas listo el molde, monta el pastel. Para ello dispón una primera capa con la mitad del brócoli cocido y, sobre ella, vierte la mitad de la mezcla anterior. Repite la operación. Yo lo hago así para que el brócoli quede repartido de manera homogénea por el molde, pero lo puedes añadir también a la mezcla líquida y, después, rellenar el molde.
- Coloca el molde en otro más grande con agua, es decir, al baño María. Hornea el pastel a 170 °C en horno precalentado durante 40 minutos aproximadamente. Vigílalo durante los últimos minutos de cocción, pues el tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno, del molde que uses, etc.
- Cuando tu pastel de brócoli y bacon esté cuajado, sácalo del horno y déjalo templar antes de desmoldarlo. No lo intentes sacar del molde cuando aún está caliente porque se puede romper.
Variaciones del pastel de brócoli y beicon
Así solo está muy rico, pero puedes acompañar el pastel de brócoli y beicon con un poco de mahonesa casera o la salsa de pimientos del piquillo que verás en esta otra receta para hacer un pastel de verduras.
En lugar de beicon puedes usar panceta sin ahumar o unos taquitos de jamón cocido. Asimismo, puedes sustituir el brócoli por coliflor.
Yo he usado nata para cocinar, que tiene menos grasa que la nata para montar, y queda perfecto: cremoso pero nada pesado. La podrías sustituir por leche evaporada.
En lugar de usar queso parmesano rallado puedes emplear grana padano. Un queso manchego o, incluso, uno de cabra también te valdrían. Lo importante es que sea un queso con cierta potencia, que nos aporte ese contraste de sabores que buscamos.
Consejos para hacer pastel de brócoli y bacon al baño María
El principal consejo que te puedo dar para que el pastel de brócoli quede perfecto es que vigiles el tiempo de horneado. Si te pasas, quedará seco y, si te quedas corto, saldrá medio crudo. Puedes abrir la puerta del horno para comprobar cómo va. Si ves que ya se está dorando, pero cuando lo mueves se tambalea mucho, cúbrelo con papel de aluminio para que no se queme por encima.
No tires las partes más duras del brócoli. Puedes aprovecharlas para hacer una rica crema de verduras, por ejemplo. Y no te olvides de cortar los trocitos de beicon pequeños para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.
Para evitar que el pastel se pegue al fondo del molde puedes cubrirlo con papel de hornear o vegetal. Si tu molde es antiguo y no tiene ninguna capa antiadherente, te lo aconsejo especialmente.
HOLAA! HICE LA RECETA Y ME HA QUEDADO BUENISIMO!! GRACIAS POR LA RECETA!
¡Qué bien, me alegro! Es un pastel de verduras muy rico.
Hace unas semanas que descubri la pagina, he hecho el tabule y el pastel de brócoli, delicioso, a todos en casa les encanto, hasta a mis hijas que son un poco especialitas con la verdura. Bueno ni se dieron cuenta de que llevaba cebolla. Mi sincera enhorabuena.
Ay, muchas gracias. Cuánto me alegra leer esto. 🙂 Pues si les ha gustado prueba a mezclar varias verduras (brócoli, zanahoria, coliflor…) y a ver qué les parece.