Rosquillas de naranja, receta muy fácil

Las rosquillas caseras son uno de esos dulces que nos trasladan a nuestra niñez. Estas tienen un suave toque de naranja que hace de ellas un bocado delicioso. ¿Te apetece probarlas?

Cómo hacer rosquillas de naranja fritas

Prepara la masa de las rosquillas

• En primer lugar bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien mezclados y espumosos.
• Añade el aceite, el zumo de naranja, el licor y la ralladura. Bate todo de nuevo hasta que esté bien mezclado.
• Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la masa. Incorpora también la sal.
• Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una espátula. Deberás obtener una masa pegajosa pero que la puedas coger con las manos.
• Tapa la masa para que no se seque y deja que repose durante media hora en la nevera.

Forma las rosquillas y fríelas

• Vierte abundante aceite en un recipiente pequeño y profundo. Fríe las pieles de los cítricos durante 5 minutos más o menos y retíralas. Esto sirve para aromatizar el aceite.
• Con las manos untadas de aceite, coge un poco de masa y forma una bolita pequeña. Con ayuda de los dedos hazle un agujerito en el centro y ábrelo poco a poco para darle forma a la rosquilla. Crecen bastante, así que asegúrate de que el agujero es grande.
• Calienta el aceite a temperatura media, que no llegue a humear, y fríe las rosquillas hasta que estén doradas.
• Pasa las rosquillas a un plato donde habrás puesto un papel de cocina. Este absorberá el exceso de grasa.
• Cuando aún estén calientes, reboza las rosquillas en azúcar hasta que queden bien cubiertas.

Consejos para hacer rosquillas de naranja

La masa

• El punto de hidratación de la masa es fundamental para que las rosquillas queden ricas. Si está muy líquida te será casi imposible manejarla, pero cuanto más proporción de harina tenga, aunque sea más fácil será formar las rosquillas, quedarán más secas.
• Te aconsejo que no añadas toda la harina de golpe, pues no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua. En este tipo de recetas la frase de «lo que admita» es completamente verdad. El punto óptimo de la masa será aquel que sea ligeramente pegajoso pero que, una vez tengas las manos untadas de aceite, puedas hacer la bolita.
• No te excedas toqueteando la masa, pues una masa excesivamente trabajada hará que las rosquillas queden duras.

La fritura

• Aquí la clave está en la temperatura del aceite. Si está demasiado caliente verás como la rosquilla se tuesta rápidamente por fuera, mientras que el interior queda crudo. Por el contrario, un aceite con poca temperatura provocará que la masa se abra durante el cocinado y que absorba demasiada grasa.
• Si no tienes mucha experiencia con frituras a lo mejor debes hacer pruebas con las primeras rosquillas hasta que le encuentres el punto.

Otros consejos

• Con las cantidades que te doy salen un montón de rosquillas. Lo ideal es guardarlas en una lata bien cerrada para que no adquieran olores y se mantengan tiernas.
• Recuerda rebozar las rosquillas en azúcar cuando aún están medianamente calientes o templadas. Una vez frías el azúcar no se pegará a la superficie.