Cómo hacer crepes, receta fácil y rápida

Gracias a esta masa de crepes podrás disfrutar en casa de un delicioso desayuno invirtiendo muy poco tiempo. Unos ingredientes bien sencillos y una buena sartén antiadherente es lo único que necesitas para preparar crepes caseros. ¿Te apuntas?

Hoy te voy acontar una receta básica de masa de crepes dulces. Para hacer la versión salada solo tendrás que suprimir la cucharada de azúcar y añadir una pizquita más grande de sal.

Una de las cosas más divertidas de los crepes es que se puede tunear a gusto de cada uno: con fruta fresca, miel, nata montada, frutos secos… Si tienes algo de tiempo, tira la casa por la ventana y prepara un sirope de chocolate casero o tu propia crema de cacao y avellanas.

Aunque se trata de una receta sencilla, debes tener presentes un par de consejos. Por un lado, la masa no debe tener grumos y tiene que reposar un ratito antes de hacer los crepes. Por otro, acuérdate de no echar mucha cantidad de masa en la sartén para que los crepes queden finitos.

Pero como el movimiento se demuestra andando, lo mejor será que te cuente cómo hacer crepes caseros paso a paso. Vamos a ello.

Ingredientes para hacer masa de crepes. Cantidades para 8 unidades aproximadamente

2 huevos M
30 g de mantequilla (y un poco más para pincelar la sartén)
325 ml de leche entera
140 g de harina
1 cucharada sopera de azúcar
1 pizca de sal

NOTA: recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. De esta manera no se cortará la masa y será más difícil que queden grumos.

Cómo hacer masa de crepes

Comienza por batir los huevos con el azúcar hasta que esta se disuelva.
Después, añade el harina y la pizquita de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa de consistencia pastosa.
Seguidamente incorpora la leche y sigue mezclando hasta deshacer todos los grumos.
Añade la mantequilla derretida en el microondas y mézclala hasta que se integre con el resto de ingredientes.
Cubre el recipiente donde tengas la masa con un poco de papel film y déjala reposar en la nevera al menos durante media hora.
Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén a fuego medio y engrásala. Lo que hago yo es echar una pequeña cantidad de mantequilla y extenderla con un papel de cocina.
Vierte un poco de masa en la sartén y muévela para que se reparta por toda la superficie. Recuerda que los crepes deben quedar finitos.
Cuando comiencen a aparecer burbujas en la masa, dale la vuelta. Si la sartén es antiadherente no se pegará. Cocina el crep por el otro lado hasta que también esté cuajado por aquí. Yo levanto una esquinita para ver si está hecho.
Ve colocando los crepes en una plato y tápalo con otro para que se mantengan calientes. Procede de igual manera hasta terminar con toda la masa.
Finalmente, decora los crepes con el topping o el relleno que prefieras y disfrútalos tranquilamente.

Masa para crepes caseros — Prepara la masa de los crepes caseros

masa para hacer crepes — Deja reposar la masa en la nevera

Echa un poco de masa en la sartén caliente y repártela por toda la superficie

dorar crepes en sartén — Dale la vuelta al crep y deja que se dore por el otro lado

Dejar los crepes en un plato y taparlos con otro para que no se enfríen — Coloca los crepes en un plato y tápalos para que no se enfríen

Crepes fáciles — Así de buenos quedan los crepes

Algunos consejos para hacer crepes

Si el primer crep te sale un poco regular no pasa nada, es normal. Este primer intento nos vale para ajustar la temperatura de la sartén y para ver si la cantidad de masa que estamos usando es la adecuada.
Como ves en las fotos, la masa de crepes se puede preparar perfectamente con un batidor de mano, de los que tienen varillas. Siguiente el procedimento que te he explicado más arriba no tendrían que quedar grumos. No obstante, si lo prefieres o si ves que la masa no te ha quedado completamente homogénea, puedes usar la batidora eléctrica o el robot de cocina que tengas en casa.
Es posible que durante la preparación de los crepes tengas que volver a engrasar la sartén con otro pelín de mantequilla.
Puedes aromatizar la masa de los crepes con un pelín de esencia de vainilla, canela, ralladura de cítricos…
A la masa de crepes le va fenomenal reposar, así que una buena idea es prepararla la noche anterior a tu fenomenal desayuno.
¿Te gusta los crepes pero eres más de tortitas? No te preocupes, que la receta para preparar unas tortitas esponjosas también la tengo.
Prepara solamente los crepes que te vayas a comer en ese momento. Si te sobran se pueden guardar en la nevera y calentar posteriormente, pero no quedan tan ricos.

La palabra crep viene de la voz francesa crêpe y es un sustantivo tanto masculino como femenino. Es decir, es correcto decir los crepes y las crepes.