Cómo hacer crepes, receta fácil y rápida

Aprende cómo hacer crepes y podrás disfrutar en casa de un delicioso desayuno o merienda invirtiendo muy poco tiempo. Unos ingredientes bien sencillos y una buena sartén antiadherente es lo único que necesitas para preparar crepes caseros. ¿Te apuntas?

Hoy te voy a contar cómo hacer crepes dulces y básicos. Su sabor es bastante neutro, lo que te permitirá degustarlos de muchas maneras. Para hacer la versión salada solo tendrás que suprimir la cucharada de azúcar y añadir un poquito más de sal.

Una de las cosas más divertidas de los crepes es que se pueden personalizar a gusto de cada uno: con fruta fresca, miel, nata montada, frutos secos… Si tienes algo de tiempo, tira la casa por la ventana y prepara un sirope de chocolate casero o tu propia crema de cacao y avellanas.

Aunque se trata de una receta sencilla, debes tener presentes algunos consejos. Por un lado, la masa no debe tener grumos de harina, pues se quedan crudos y no es agradable encontrarlos. Por otro, la masa tiene que reposar un ratito antes de hacer los crepes.

Además, para que los crepes queden finitos, debes procurar no echar mucha cantidad de masa en la sartén y estirarla bien por toda la superficie.

El movimiento se demuestra andando, así que lo mejor será que te cuente cómo hacer crepes caseros paso a paso. Vamos a ello.

NOTA: recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. De esta manera no se cortará la masa y será más difícil que queden grumos.

Cómo hacer crepes caseros

• Comienza por batir los huevos con el azúcar hasta que esta se disuelva.
• Después, añade el harina y la pizquita de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa de consistencia pastosa.
• Seguidamente incorpora la leche y sigue mezclando hasta deshacer todos los grumos.
• Añade la mantequilla derretida en el microondas y mézclala hasta que se integre con el resto de ingredientes.
• Cubre el recipiente donde tengas la masa con un poco de papel film y déjala reposar en la nevera al menos durante media hora.
• Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén a fuego medio y engrásala. Lo que hago yo es echar una pequeña cantidad de mantequilla y extenderla con un papel de cocina.
• Vierte un poco de masa en la sartén y muévela para que se reparta por toda la superficie. Recuerda que los crepes deben quedar finitos.
• Cuando comiencen a aparecer burbujas en la masa, dale la vuelta. Si la sartén es antiadherente no se pegará. Cocina el crep por el otro lado hasta que también esté cuajado por aquí. Yo levanto una esquinita para ver si está hecho.
• Ve colocando los crepes en una plato y tápalo con otro para que se mantengan calientes. Procede de igual manera hasta terminar con toda la masa.
• Finalmente, decora los crepes con el topping o el relleno que prefieras. Ya sabes cómo hacer crepes, así que ahora te toca ponerlo en práctica.

Utensilios para hacer crepes caseros

Aunque su uso no es imprescindible, existen utensilios específicos para hacer crepes caseras como sartenes antiadherentes de gran tamaño o creperas eléctricas. Si eres aficionado a preparar crepes en casa y lo haces con cierta frecuencia te pueden resultar útiles. Aquí te dejo algunas sugerencias.

Algunos consejos para saber cómo hacer crepes

• Si el primer crep te sale un poco regular no pasa nada, es normal. Este primer intento nos vale para ajustar la temperatura de la sartén y para ver si la cantidad de masa que estamos usando es la adecuada.
• Como ves en las fotos, la masa de crepes se puede preparar perfectamente con un batidor de mano, de los que tienen varillas. Siguiente el procedimiento que te he explicado más arriba no tendrían que quedar grumos. No obstante, si lo prefieres o si ves que la masa no te ha quedado completamente homogénea, puedes usar la batidora eléctrica o el robot de cocina que tengas en casa.
• Es posible que durante la preparación de los crepes tengas que volver a engrasar la sartén con otro pelín de mantequilla.
• Puedes aromatizar la masa de los crepes con un pelín de esencia de vainilla, canela, ralladura de cítricos…
• A la masa de crepes le va fenomenal reposar, así que una buena idea es prepararla la noche anterior a tu fenomenal desayuno.
• ¿Te gusta los crepes pero eres más de tortitas? No te preocupes, que la receta para preparar unas tortitas esponjosas también la tengo.
• Prepara solamente los crepes que te vayas a comer en ese momento. Aunque puedes guardar en la nevera los que te sobren y calentarlos posteriormente, ya no quedan tan ricos.

La palabra crep viene de la voz francesa crêpe y es un sustantivo tanto masculino como femenino. Es decir, es correcto decir los crepes y las crepes.

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