Cómo hacer patatas a lo pobre, receta fácil

¿Sabes cómo hacer patatas a lo pobre? ¿Las has preparado alguna vez? Si no es así, no sabes lo que te estás perdiendo. Pocos platos podemos encontrar tan económicos, sencillos y deliciosos como este. Hoy te cuento cómo prepararlas.

Las patatas a lo pobre es una receta popular de la cocina española. Como muchos de los platos tradicionales de nuestra gastronomía, está elaborada con ingredientes sencillos y económicos, de esos que siempre tenemos por casa. Sin embargo, no por ser barato es un plato menor. Más bien todo lo contrario; unas patatas a lo pobre bien hechas pueden ser un manjar.

Normalmente se elaboran con patata, cebolla y pimiento, que puede ser verde, rojo o de ambos tipos. También es habitual añadir algunos dientes de ajo. En este caso, además, les he dado un plus de sabor con una hojita de laurel y un poco de pimienta blanca, aunque estos ingredientes son opcionales.

¿Por qué se llaman patatas a lo pobre? Como te podrás imaginar, el nombre del plato hace referencia a su origen humilde, a una época en la que la se cocinaba con lo que hubiera en la despensa. Y no siempre había carnes y pescados, sino más bien ingredientes económicos, como patatas u hortalizas.

Aunque antiguamente las patatas a lo pobre constituían un plato principal, ahora se suelen servir como guarnición. No obstante, si queremos convertirlas en un plato más completo pueden acompañarse de un huevo frito o algo de embutido.

Yendo a la elaboración del plato, no sabría decirte si las patatas a lo pobre van pochadas o fritas, pues más bien se quedan entre medias. La patata debe confitarse y estar tierna, pero al mismo tiempo es muy agradable encontrarse algún trocito más crujiente.

Para que lo tengas más claro, vamos ya con la receta. Veamos cómo hacer patatas a lo pobre fáciles y muy ricas.

* Cantidades para 4 raciones considerando que las patatas a lo pobre como una guarnición. Si se quieren servir como entrante o plato principal se deberá aumentar las cantidades.

Consejos para hacer patatas a lo pobre

• Los tiempos de cocción que te indico son aproximados, pues dependerá de la temperatura del fuego y del grosor con el que cortes los ingredientes. Lo que debes tener en cuenta es que el pimiento y la cebolla deben quedan bien pochados. Por su parte, la patata estará también muy tierna pero sin que llegue a deshacerse.
• Aunque hacer patatas a lo pobre es muy sencillo, no debes perder de vista a la sartén, ya que se te podría quemar alguno de los ingredientes. Asimismo, es aconsejable darles la vuelta de vez en cuando a las patatas para evitar que las de abajo se cocinen en exceso.
• Las patatas deben tener bastante de aceite para conseguir esa cocción entre confitadas y fritas. No obstante, tampoco es necesario que floten.
• Una vez hechas las patatas, no tires el aceite que queda en la sartén. ¡Eso está delicioso! Aprovéchalo para aliñar un pescado, por ejemplo, o para añadirlo a otros guisos o frituras.