Un refrito de ajos con un toque de pimentón es el encargado de dar sabor a este delicioso pescado. Prepara esta dorada a la bilbaína y disfruta de una receta sencilla, típica y muy rica.
Recetas con ajo
Merluza rellena de gambas, receta para Navidad
¿Quieres sorprender a tus comensales con un plato de lujo? Prepara esta merluza rellena de gambas y setas. La jugosidad de la merluza se combina con el sabor de un relleno delicioso. Tienes que probarla.
Pimientos del piquillo caramelizados, una guarnición deliciosa
¿Buscas una guarnición sencilla y elegante para tus platos navideños? ¿Qué te parecen unos pimientos del piquillo caramelizados? Entra y echa un ojo a la receta. Ya verás qué fácil es de hacer.
Pasta alla norma, receta tradicional siciliana
Berenjenas, tomate, albahaca, ricotta… Con estos pocos ingredientes podemos preparar uno de los primeros platos italianos más famosos. Entra y aprende cómo se hace la pasta alla norma tradicional.
Arroz al curry para guarnición
Lleva pocos ingredientes, pero tiene mucho sabor. Este arroz al curry es ideal para servir como guarnición, pero también puedes tomarlo como entrante. Yo te doy la receta y tu eliges cómo degustarlo.
Pesto de pistachos, una salsa para pasta deliciosa
Para hacer este pesto sustituimos los piñones por pistachos. Además, le damos un toque de ralladura de limón que le va fenomenal. El resultado es delicioso. Tienes que probarlo.
Pollo al horno con cerveza
Además de beberla bien fresquita, la cerveza también nos vale para preparar platos deliciosos. Para muestra aquí tienes este riquísimo pollo al horno con cerveza y patatas. Entra y te enseño cómo se hace.
Calabacines rellenos de carne picada
¿Quieres lucirte con una receta sabrosa y de toda la vida? Estos calabacines te van a encantar. Van rellenos de una jugosa salsa boloñesa y cubiertos con delicioso queso gratinado. Te cuento cómo se preparan.
Aperitivo de hojaldre con pesto, receta fácil y vistosa
¿Te gusta la salsa pesto? ¿Buscas una receta original en la que utilizarlo? Pues aquí tienes una que, además, es bien sencilla. Sorprende a tus comensales con estas espirales de hojaldre crujientes y sabrosas.
Platos con ajo
El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo. Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.
El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales.
De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.
Más usos del ajo en la cocina
El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.
Variedades de ajo
De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.
Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.
Propiedades medicinales del ajo
Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.
Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.