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Los guisantes son una legumbre, aunque a menudo se confunden con una verdura, muy nutritiva, saludable y súper deliciosa. Son dulces, finos y muy tiernos, por esto te proponemos dos recetas buenísimas con esta legumbre. ¡Toma nota!
Pancakes de guisantes y queso feta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo: Menos de 30 minutos
- Raciones: 2
Ingredientes
- 350 g de guisantes
- 2 unidades de huevos
- 2-3 unidades de cebolletas
- 50 g de queso feta
- 180 g de harina
- 1 puñado de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Empieza pelando los guisantes y hiérvelos durante 4 minutos.
- Pon todos los ingredientes, excepto unos cuantos guisantes, en un vaso alto para poderlo batir. Tritúralo todo muy bien y, al acabar, añade los guisantes restantes enteros en la mezcla.
- En una sartén pon un poco de aceite. Cuando esté caliente vierte un par de cucharadas de la masa para hacer los pancakes.
- Puedes acompañarlos con una salsa fresca de yogur o incluso salsa romesco.
Risotto de alcachofas y guisantes
- Dificultad: Fácil
- Tiempo: Menos de 1h
- Raciones: 4
Ingredientes
- 1 unidad de cebolleta
- 1 kg de alcachofas
- 1 vaso de vino blanco
- 300 g de arroz especial para risotto
- 100 g de guisantes
- 40 g de queso de oveja curado rallado
- 1 litro de caldo de pollo
- 30 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Corta la cebolla en brunoise. Retira las hojas externas de las alcachofas y córtalas a cuartos.
- Rehoga los guisantes, la cebolla, las alcachofas y el arroz en el aceite de oliva.
- Añade el vino blanco y déjalo reducir.
- Una vez evaporado el vino, añade el caldo de pollo justo para cubrir el arroz. Déjalo cocer mientras remueves constantemente y añades el resto de caldo.
- Una vez cocido el arroz, añade queso rallado y mantequilla al risotto.
Compra las verduras más frescas y empieza a preparar tu receta.
