Deliciosa salsa pesto casera

¿Qué sería de un plato de pasta sin una deliciosa salsa que lo acompañe? Pues una comida bastante aburrida. Pero acompañar nuestros platos de cocina de salsas no tiene que ser siempre sinónimo de hacerlos menos saludables. Esta deliciosa receta de pesto casera te va a demostrar que puedes disfrutar de tu pasta favorita sin tenerle que añadir calorías vacías necesariamente.

La salsa pesto es una de esas recetas tradicionales italianas que han triunfando en medio mundo. El auténtico pesto procede de la región de Génova y se preparaba tradicionalmente en un mortero. De hecho, la palabra pesto viene del vocablo pestare, que significa machacar. Hoy en día es más rápido y fácil utilizar de un robot de cocina para triturar bien los ingredientes, aunque, si quieres elaborar esta salsa de la manera más auténtica, recupera ese mortero que seguramente tengas por casa y dale uso.

Con las cantidades que se proporcionan en esta receta se obtiene la cantidad necesaria de salsa como para aliñar unas tres o cuatro raciones de pasta, según el gusto de cada persona. No lo dudes y si tienes una planta de albahaca en casa o la puedes conseguir fresca, prepara esta salsa tan fácil de hacer como aromática.

Utensilios necesarios para elaborar la salsa pesto casera y fácil

• Un robot de cocina o batidora
• O bien, un mortero

Cómo utilizar esta salsa pesto casera

Además de para aliñar pasta o gnocchi, el pesto puede tener más aplicaciones en la cocina. Aquí encontraréis algunos ejemplos, pero es cuestión de echarle imaginación a la hora de combinar sabores en nuestras recetas.

• La albahaca combina fenomenal con las ensaladas, así que no dudes en agregar una cucharada de pesto en tus vinagretas o en tus aliños. Por ejemplo, la típica caprese con queso mozarella, tomate y albahaca no sería nada sin esta aromática planta, así que, ¿porqué no sustituirla por un poco de pesto?
• ¿Y qué tal un gazpacho al aroma de albahaca? Vierte una o dos cucharadas al gazpacho cuando lo tengas listo y mézclalo bien.
• El pesto también queda genial en las pizzas. Podemos añadir unas cucharadas en la superficie de la pizza o bien, mezclarlo con el tomate de la base.
• También podemos mezclar un poco de pesto con queso de untar. Así obtenemos una crema de queso al aroma de albahaca con mucha personalidad para disfrutar con el pan del desayuno, hacer canapés, dipear…
• Podemos convertir un soso arroz hervido en una estupenda guarnición si lo mezclamos con un poco de pesto.
• Incluso podemos acompañar pescados, cuyo suave sabor se verá realzado con la intensidad del pesto.
• El pesto más conocido es verde, pero existe otra variedad, pesto rojo, cuyo intenso color se debe a la presencia de tomates secos entre sus ingredientes. Si le añades un poquito de guindilla tendrá un punto picante delicioso.

Trucos y consejos sobre la salsa pesto casera

• Aunque marida bien con todos los tipos de pasta, tradicionalmente el pesto está indicado para pastas largas, como los espaguetis o los linguini.
• Es una salsa con un sabor bastante potente, así que no hace falta bañar la pasta en ella para disfrutar  de su aroma. Si no estás familiarizado con las proporciones tendrás que ir probando.
• Para servir una pasta con pesto de la forma mas auténtica, es necesario volcar la pasta sobre el pesto, nunca al revés, que es lo que haríamos la mayoría de nosotros. Es el comensal quien mezcla a su gusto la pasta con el pesto en su propio plato.
• Lo ideal es consumir el pesto al momento para disfrutar de todo su aroma y sabor. No obstante, lo podemos conservar un par de días en la nevera. Para ello guardamos el pesto en un recipiente, vertemos un poco de aceite sobre el hasta cubrirlo y lo tapamos.
• No se os ocurra realizar esta salsa con albahaca seca: simplemente no sale.