Esta receta de pesto de nueces es perfecta para acompañar nuestros platos de pasta de manera algo más económica que si lo hacemos con los tradicionales piñones. Además, queda igualmente deliciosa.
La salsa pesto es una de las más ricas y fáciles de preparar, ¿verdad? No solamente la uso para acompañar la pasta, sino también para aliñar ensaladas, alegrar unas tostas o condimentar un plato de pescado, por ejemplo. Es una alternativa deliciosa a otras salsas para pasta como la salsa de tomate o la salsa boloñesa.
Hasta hace poco lo que más me echaba para atrás de esta salsa era pensar en lo caros que son los piñones y, realmente, lo poco que se notan en el conjunto de su sabor. Así que, investigando en las redes, vi que también quedaba muy rica con otros frutos secos.
He probado varias versiones, pero creo que mi favorita es esta, la receta del pesto con nueces. Ahora preparo pesto siempre que me apetece, pues las nueces son bastante más asequibles que los piñones. Es una magnífica alternativa a la salsa pesto tradicional.
Si nunca has preparado pesto con un fruto seco diferente a los piñones, te animo a que lo hagas, ya verás qué rico. Puedes comenzar por esta versión, así que ahora mismo te cuento cómo hacer salsa pesto con nueces para que tú también puedas disfrutar de ella.
Ingredientes para hacer pesto de nueces casero
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de parmesano rallado bien finito
- 40 g de nueces peladas
- 20 g de hojas de albahaca fresca
- 1/2 diente de ajo
- 1 pizca de sal (opcional)
Cómo hacer pesto de nueces
- Lo primero que debes hacer es lavar las hojas de albahaca y secarlas muy bien con papel de cocina. Si haces el pesto con las hojas aún húmedas te quedará de color blanquecino.
- Echa en el vaso de una batidora o robot de cocina la albahaca, la mitad de un diente de ajo y las nueces. Tritura todo hasta obtener una pasta.
- Baja los restos que se hayan quedado por las paredes del vaso, si fuera el caso. Vuelve a triturar todo a velocidad baja mientras viertes el aceite de oliva poco a poco.
- Cuanto esté integrado, añade el parmesano rallado y mezcla todo con una espátula. Deberás obtener una salsa ligada y de textura espesa.
- Prueba tu pesto de nueces y añade un poco de sal si lo consideras necesario. El parmesano ya aporta bastante sabor y es posible que no lo necesite.
Trucos para hacer pesto de nueces casero
Si en casa tienes una planta de albahaca, escoge las hojas más tiernas que encuentres; son las más aromáticas. Por el contrario, evita usar los tallos de la planta.
La cantidad de aceite que te indico es aproximada y dependerá del uso que vayas a darle al pesto. Por ejemplo, si vas a emplearlo para untarlo sobre alguna preparación, te aconsejo que añades un poco menos de aceite.
En esta receta es preferible añadir la sal al final porque, según la marca de parmesano que compres, este puede tener más o menos sal. Si no te gusta la comida muy salada es posible que no tengas que incorporar nada más de sal.
A mí no me gusta que el pesto tenga mucho sabor a ajo, por eso añado solamente medio diente. No obstante, si tú eres aficionado al ajo, puedes incorporar el diente entero.
La salsa pesto aguanta varios días en la nevera en perfectas condiciones, ya que el aceite es un conservante natural. Acuérdate de guardarla en un recipiente cerrado.
Otras variaciones del pesto tradicional
- En lugar de nueces puedes emplear otro fruto seco como anacardos o avellanas. Si los tuestas, mejor, así el pesto tendrá más sabor.
- ¿Quieres que el pesto te salga aún más económico? Sustituye el queso parmesano por grana padano. Es otro queso curado italiano que sale algo más barato y tiene un sabor parecido.
Hola
Soy de Chile
Me encantan sus recetas
Y trataré de probar las pastas como novedad
Se ven deliciosas
A mí no me gusta el salmón pero una vez probé el carpaccio de salmón y me gustó mucho
¡Muchas gracias!
Hola me pase con la sal, hay alguna solucion??
No se puede hacer nada. Lo único sería preparar más cantidad ( sin sal) y mezclarlo.