Esta receta de bizcocho de plátano y canela es ideal para aprovechar esos plátanos maduros que están a punto de echarse a perder. Prepárala y disfruta de una merienda o desayuno casero y delicioso.
Me encanta utilizar plátano en mis recetas de bizcochos y magdalenas. No solo me gusta su aroma y su dulzor, sino también esa humedad tan característica que aporta a la miga.
Para elaborar esta receta he combinado el plátano con un ingrediente que le va como anillo al dedo: la canela. En esta ocasión me apetecía que estos dos sabores fueran los únicos protagonistas del bizcocho, así que no agregué nada más.
No obstante, unas nueces o unas pepitas de chocolate, por ejemplo, también le irían muy bien. De hecho, al final de la receta te dejo enlaces a otros postres con plátano, todos buenísimos, donde sí he utilizado estos ingredientes.
Y poco más puedo contarte sobre este rico y sencillo bizcocho, así que lo mejor será que pase a explicarte cómo hacer bizcocho de plátano y canela. Toma nota de la receta.
Ingredientes para hacer bizcocho de plátano y canela esponjoso. Cantidades para un molde de 20 cm de diámetro
- 4 plátanos muy maduros (370 g aproximadamente)
- 3 huevos grandes
- 90 g de azúcar moreno o panela
- 70 g de azúcar blanco
- 120 g de aceite de oliva suave o girasol
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química*
- 1,5 cucharaditas de canela
- 1 pizca de sal
* A este tipo de levadura también se le llama polvos de hornear o impulsor.
Pasos previos para hacer el bizcocho
- Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo. No hace falta poner el ventilador en marcha.
- Saca los huevos de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente.
- Engrasa un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla o spray desmoldante. Para asegurarme de que el bizcocho no se me quede pegado a la base, yo la cubro con un trozo de papel de horno.
- Tamiza la harina y mézclala con el resto de ingredientes secos (levadura, canela y sal). Reserva.
- Prepara un bol amplio y tu batidora de varillas o robot de cocina. Esta receta podría prepararse a mano, pero el bizcocho no quedaría tan esponjoso.
Cómo hacer bizcocho de plátano y canela esponjoso
- Empieza batiendo los huevos junto con ambos tipos de azúcar hasta que aumenten de volumen y se vuelvan muy espumosos. Tardarás unos 4 minutos, más o menos, en tenerlos listos.
- A continuación añade el aceite y mezcla un poquito más a velocidad suave.
- Por otro lado, pela los plátanos y machácalos con un tenedor. No hace falta que los hagas puré completamente, pues es agradable encontrarse con algún trocito más grande.
- Añade los plátanos a la masa y mezcla hasta integrarlos.
- Incorpora los ingredientes secos que has preparado previamente. Mezcla con movimientos envolventes y sin trabajar la masa en exceso hasta obtener una masa sin grumos. Hazlo preferiblemente con una espátula.
- Vierte la masa en el molde y hornea a 175º durante 45 minutos aproximadamente.
- Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno. Para saber si está hecho por dentro, clava un palillo o brocheta en su parte central. Si sale limpio, ya lo tienes.
- Cuando el molde ya no queme, desmolda tu bizcocho de plátano y canela. Deja que se enfríe completamente antes de partirlo.
Consejos para preparar bizcocho de plátano y canela
- Como te indico más arriba, para hacer este bizcocho he usado un molde de 20 cm de diámetro. Si quieres que te salga igual de alto, usa un molde del mismo tamaño.
- Salvo alguna excepción, a mí me gusta usar aceite de oliva para hacer bizcochos. Eso sí, opto por uno que sea de sabor suave. No obstante, puedes emplear aceite de girasol si lo prefieres.
- No trabajes en exceso la masa, sobre todo una vez has añadido la harina, pues perderás todo el aire que has incorporado durante el batido de los huevos.
- El tiempo de horneado que te indico es orientativo, pues depende de las características tanto de tu horno como del molde que uses.
- Si notas que la superficie del bizcocho está tostada y aún le falta tiempo de cocción, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio. Así evitas que se queme.
- Puedes decorar el bizcocho con un poco de azúcar glas o con una glaseado ligero, por ejemplo. También lo puedes acompañar de una rodajitas de plátano, para así intensificar este sabor.
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