Comerse un trozo de este bizcocho de plátano con pepitas de chocolate es sinónimo de empezar bien el día. Prepáralo y disfruta de un bocado esponjoso y muy tierno. Aquí tienes la receta.
Receta de bizcocho de plátano y chocolate o cómo aprovechar los plátanos maduros
Este bizcocho podría considerarse una receta de aprovechamiento, pues es ideal hacerlo cuando tenemos en el frutero dos o tres plátanos tan maduros, esos que ya no se quiere comer nadie. Ya sabes. En la cocina no se tira nada, mucho menos ingredientes de los que podemos sacar tanto provecho.
Cuando están en ese punto, los plátanos son perfectos candidatos para hacer recetas dulces como este bizcocho de plátano con pepitas de chocolate, este bizcocho de yogur, plátano y miel, o este otro bizcocho de plátano y canela. También quedan fenomenal los muffins de plátano y nueces. El plátano, y en general todas las frutas, aportan mucha humedad a los bizcochos, por lo que te vas a encontrar con un bollo de textura suave y miga jugosa.
Los bizcochos de plátano son muy típicos de la repostería anglosajona. Ellos lo llaman pan de plátano o banana bread y su receta es bastante similar a esta. Para aproximarme a esa idea he elegido un molde de cake para hornearlo, de esos alargados, pero también se puede utilizar un molde redondo. Quedará igual de bueno.
Para darle un toque más goloso he añadido unas pepitas o chips de chocolate negro. Quedan deliciosas cuando se derriten al hornear el bizcocho. La combinación entre plátano y chocolate es espectacular. Si no te gusta el chocolate puedes sustituirlas por unas nueces. Te quedará una textura similar a este bizcocho de nata y nueces.
Seguro que ya se os está haciendo la boca agua y queréis imitar a los americanos desayunando vuestro pedazo de pan de plátano. Veamos lo fácil que es hacer un buen bizcocho de plátano con chips de chocolate.
Utensilios necesarios para el bizcocho de plátano con chips de chocolate
- Robot de cocina o varillas eléctricas
- Un molde tipo plum cake (metálico mejor que de silicona). El mío tiene 28 cm de largo.
- Un par de boles amplios: uno para hacer la mezcla y otro para tamizar los ingredientes secos
- Una espátula
Ingredientes para hacer el bizcocho de plátano con pepitas de chocolate
- 220 g de harina de repostería
- 190 g de azúcar moreno (también puede ser blanca)
- 3 huevos M
- 100 g de mantequilla en pomada
- 2 plátanos maduros
- 1 yogur de sabor a plátano o natural
- 100 g de pepitas de chocolate
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
Pasos previos
Antes de comenzar a mezclar los ingredientes de este bizcocho de plátano con pepitas de chocolate prepara algunos pasos de la receta. Esto te va a facilitar mucho el trabajo. Previamente a todo el proceso, asegúrate de sacar los ingredientes que estén en la nevera al menos media hora antes, para que todos tengan la misma temperatura.
Como siempre, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. No hace falta que enciendas el ventilador.
Después, prepara el molde donde hornearemos el bizcocho. Es necesario encamisar el molde con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue. Reserva.
Cómo hacer bizcocho de plátano con pepitas de chocolate
- Vamos con la receta. Machaca el plátano con la ayuda de un tenedor. No es necesario que adquiera textura de un puré fino; si se ven algunos trocitos no pasa nada. No hace falta rociarlo con limón para que no oscurezca, pues lo vamos a usar rápidamente.
- Bate los huevos con el azúcar moreno mediante la ayuda de un robot de cocina o de unas varillas eléctricas. Trabaja durante unos 4 o 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien esponjosa.
- Agrega la mantequilla en pomada es decir, bien blandita. Sigue batiendo para integrarla bien.
- Añade el yogur, el plátano y la vainilla. Vuelve a dar otro golpe de batidora.
- Incorporamos a la masa los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, la sal y la levadura. Mezcla suavemente con la espátula.
- Humedece ligeramente las pepitas de chocolate y embadúrnalas con harina, de manera que queden bien recubiertas. De esta forma evitaremos, en parte, que se nos vayan todas al fondo del bizcocho. Añade las pepitas de chocolate y termina de mezclar.
- Vuelca la masa del bizcocho dentro del molde. Alisa bien la superficie, dado que la textura de esta masa es algo densa.
- Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos a 180 ºC.
- Saca del horno y deja enfriar unos minutos en el molde. Cuando ya no queme colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
- Desmolda tu bizcocho de plátano y pepitas de chocolate y disfrútalo.
Consejos para hacer este bizcocho de plátano y chocolate
Es importante tratar la masa con cuidado y no trabajarla en exceso, sobre todo una vez hemos añadido la harina. Si mezclamos bruscamente se perderá parte del aire que hemos incorporado durante el batido de los huevos.
El tiempo exacto de horneado dependerá de tu horno y del molde que uses (tamaño, material…) Como siempre, para saber si el bizcocho ya está hecho, pincha en su parte central con un palillo o brocheta. Si sale limpio, está listo. Si ves que la parte superior del bizcocho está muy tostada y aún faltan unos cuantos minutos de horneado, puedes cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.
Sirve y degusta este bizcocho de plátano y pepitas de chocolate
Este delicioso bizcocho es un excelente comodín a la hora del desayuno y la merienda, pues es nutritivo y presenta un suave sabor que no cansa. Es un compañero perfecto para un café o para un vaso de leche con cacao. Córtalo en rodajas gruesas y preséntalo en la mesa. Ya verás como vuela. Si quieres servirlo como postre, acompáñalo de una bola de helado de vainilla, nata, chocolate o, por qué no, plátano. Será el colofón final perfecto para una buena comida.
Cómo conservar el bizcocho
Si prevés que el bizcocho de plátano y pepitas de chocolate no se va a consumir entero no lo cortes todo en rodajas, pues de esta manera se seca más. Envuélvelo en papel film y colócalo en un lugar de la cocina que no sea muy caluroso. Evita meterlo en la nevera, pues estropea su textura. De esta forma te durará varios días en perfecto estado.
Variaciones de esta receta
Este bizcocho de plátano con pepitas de chocolate puede tener tantas variaciones como dé de sí tu imaginación. Aquí tienes algunas ideas:
- Puedes sustituir las pepitas de chocolate negro por pepitas de chocolate blanco.
- Si te gustan los frutos secos, prueba a añadir unas nueces a la masa.
- ¿Un toque de canela? ¡Riquísimo! Echa una cucharadita junto con los ingredientes secos. También puedes añadir un poco de ralladura de naranja, que al chocolate le va muy bien.
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Qué buenos los bizcochos con fruta!! Me encantan tus recetas, sobre todo las de dulces.
Gracias! Puedes probar a hacer variaciones de este bizcocho añadiendo otras frutas como manzana, pera…
Gracias. Disculpa la harina ¿tiene q ser blanca o amarilla? Es d caja verdad?q contidad de levadura?porq enmi pueblo solo la mdimos por cucharadas.
¡Hola! La harina es la de todo uso, la que se usa en repostería para hacer bizcochos, galletas, etc. No sé cómo se comercializa en tu país, si en caja o en paquetes.
Respecto a la levadura, me refiero a los polvos para hornear, no a la levadura que se usa para hacer pan. Un sobre de los que aquí usamos tiene 16 gramos de polvos para hornear, que equivalen a 4 cucharaditas.
Hola!
He probado tu receta y nos ha encantado. A partir de ahora ya forma parte de mi recetario habitual.
Gracias por compartirla. Si quieres ver el resultado puedes pasar por mi blog.
¡Hola!
Me he pasado por tu blog y la verdad es que te ha quedado con una pinta estupenda. Yo suelo usar mucho el azúcar moreno en los bizcochos, así que me alegra que te haya gustado.
Gracias por citar la fuente y enlazarme. ¡Nos vemos por las redes!