El brownie clásico, además de ser uno de los postres más típicos de la repostería anglosajona, es un dulce muy fácil de hacer. Si quieres triunfar con tus comensales, prepara esta receta de brownie de chocolate. Se chuparán los dedos.
Brownie de chocolate, receta americana
Como ocurre con otras recetas, se dice que la invención del brownie fue fruto de un despiste. Existen varias versiones acerca de su origen, pero la que más se ha extendido es la que sostiene que, a finales del siglo XIX, un pastelero estadounidense olvidó añadir la levadura a un bizcocho de chocolate.
El resultado fue este postre de escasa altura, textura densa y delicioso sabor a chocolate. Es decir, si quieres preparar un auténtico brownie de chocolate, olvídate de añadir levadura o de batir los huevos hasta que monten. Aquí no hace falta.
El brownie clásico americano es denso, pero jugoso en su interior, ya que lleva una buena cantidad de chocolate y mantequilla. Para contrarrestar tanta densidad se suelen añadir nueces, que aportan un toque crujiente muy apetecible.
Este brownie de chocolate clásico es muy fácil de hacer, ya que no nos tenemos que preocupar de si sube en el horno o no, de si se hunde, etc. El único secreto para hacer un brownie húmedo y jugoso es vigilar el tiempo de horneado. Si usas un molde como el mío, que mide unos 20 x 26 cm, en unos 20-25 minutos lo tendrás listo.
Tanto si no se te da bien la repostería, como si estás empezando, te animo a preparar esta receta. Es bien fácil y queda espectacular.
Ingredientes para hacer brownie de chocolate jugoso
- 2 huevos medianos
- 160 g de azúcar (blanca o morena)
- 250 g de chocolate para postres
- 150 g de mantequilla
- 90 g de harina
- 20 g de cacao
- 150 g de nueces peladas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Cómo hacer brownie de chocolate
Pasos previos
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Sin ventilador.
- Escoge un molde rectangular de 20 x 26 cm, más o menos. También puede ser cuadrado. Fórralo con papel de horno. Si es un molde desmontable, te bastará con engrasarlo por dentro.
- Saca los ingredientes que tengas en la nevera para que estén a temperatura ambiente.
Prepara el brownie
- Empieza fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas, como prefieras. Si lo vas a hacer al micro, programa intervalos de tiempo cortos y remueve entre medias. Así no se te quemará.
- Derrite también la mantequilla. Reserva ambos ingredientes.
- En otro recipiente bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Puedes hacerlo simplemente con unas varillas de mano, pues en esta receta no hace falta montar los huevos, solo que espumen un poco.
- Ahora añade el chocolate fundido, la mantequilla y la vainilla. Asegúrate de que el chocolate y la mantequilla no están demasiado calientes. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorpora la harina tamizada junto con el cacao. Echa también un poquito de sal, que ayudará a realzar todos los sabores.
- Finalmente, añade las nueces peladas y ligeramente troceadas.
- Vierte la mezcla dentro del molde y alisa la superficie con una espátula, ya que la masa es bastante densa.
- Hornea tu brownie de chocolate a 180 °C durante 20-25 minutos más o menos. El punto de cocción del brownie ideal es cuando la superficie está dura y crujiente, mientras que el interior aún permanece húmedo. Para averiguar si está en su punto, pincha en la parte central con un palillo o brocheta. Esta no tiene que salir limpia del todo, sino con un poco de masa pegada.
- Cuando el brownie esté listo, sácalo del horno y desmóldalo. Puedes tomarlo frío o templado, como quieras.
Más consejos para hacer brownie americano
La forma tradicional de presentar el brownie es cortado en cuadraditos y prácticamente sin decoración. A lo sumo, con unos hilos de ganache de chocolate. También es muy típico servirlo tibio, acompañado de una quenelle o bola de helado de vainilla. El contraste de temperaturas queda delicioso.
A mí me gusta tomar el brownie recién hecho, cuando todavía está templado. En ese punto el chocolate aún está semiderretido y prácticamente se funde en la boca. Si lo dejas de un día para otro, te aconsejo darle unos segundos de microondas para que se vuelva a derretir ligeramente.
Como te decía más arriba, es importante que no te excedas en el tiempo de cocción. Este dependerá del funcionamiento de tu horno, pero también del tamaño del molde. Si tu molde es más pequeño de 20 x 26 cm, es posible que tarde un poquito más en hacerse, ya que la masa queda más alta.
Puedes sustituir las nueces por avellanas y el azúcar blanca por morena. No te aconsejo que hagas muchos más cambios porque la receta se desvirtúa.
