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Portada » Recetas saladas » Verduras y vegetales » Coliflor con bechamel gratinada al horno

Coliflor con bechamel gratinada al horno

4 febrero, 2021 1 comentario

Coliflor gratinada con bechamel
Coliflor gratinada con bechamel

Esta receta de coliflor con bechamel gratinada al horno es una forma clásica y muy rica de disfrutar de este vegetal. Prepararla no tiene ninguna dificultad, vas a verlo.

Aunque es un alimento de lo más saludable, lo cierto es que la coliflor es uno de los vegetales que menos éxito suele tener. No sé si será su color o el olorcillo que desprende al cocinarla, pero el caso es que cuenta con unos cuantos detractores.

Una de las fórmulas más típicas para aumentar su atractivo es la receta que hoy vengo a contarte: coliflor gratinada con bechamel y queso. La mezcla de todos los ingredientes junto con el tono tostado que aporta el gratinado convierte a esta crucífera en un plato de lo más apetecible.

Por cierto. Un truco para que la coliflor no impregne la cocina de su característico olor mientras la cocinamos es incorporar un chorrito de vinagre al agua de la cocción. No se elimina el olor por completo, pero se reduce en gran medida.

Se van reduciendo las excusas para no tomar coliflor, ¿verdad? Anímate a prepararla porque de esta manera está muy rica. Aquí tienes la receta.

Ingredientes para hacer coliflor con bechamel gratinada al horno. Cantidades para 5 raciones.

  • 1 coliflor mediana (entre 900 y 1000 g)
  • 700 g de leche entera
  • 70 g de mantequilla
  • 70 g de harina de trigo
  • 120 g de queso para gratinar (la variedad que prefieras)
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • sal
  • (+ 1 chorrito de vinagre para cocer la coliflor)

Ingredientes para hacer coliflor gratinada
Ingredientes para hacer coliflor al horno gratinada con bechamel

Cómo hacer coliflor gratinada con bechamel

Cuece la coliflor

  1. Retira las hojas de la coliflor, corta la parte dura del tallo y separa los ramilletes. Parte en trozos los que veas más grandes y lávalos todos muy bien.
  2. Prepara un recipiente grande con abundante agua y sal. Añade un chorro de vinagre para evitar que olor desagradable que produce la coliflor.
  3. Cuece la coliflor durante 20 minutos aproximadamente. La idea es que quede tierna pero ligeramente al dente, que no se deshaga.
  4. Cuando la tengas lista, escúrrela bien y reserva.
Cocer la coliflor
Cocer la coliflor, escurrir y reservar

Prepara la bechamel

  1. Comienza por derretir la mantequilla en una sartén.
  2. Añade la harina, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tomar color.
  3. Incorpora la leche poco a poco, en varias veces, mientras vas trabajando la preparación con unas varillas. No pares de remover durante el proceso para que no salgan grumos.
  4. Cuando ya hayas añadido toda la leche cocina a fuego suave durante unos 10 o 12 minutos más mientras deshaces con las varillas algún posible grumo que haya quedado. El resultado debe ser una salsa de textura lisa y homogénea.
  5. Sazona al gusto con pimienta blanca, nuez moscada y sal.
mantequilla fundida con harina
Derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar.
Añadir la leche poco a poco y mezclar
Añadir la leche poco a poco y mezclar bien hasta que no haya grumos
Condimentar la bechamel
Añadir sal, pimienta y nuez moscada

Gratina la coliflor

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Dispón la coliflor cocida y bien escurrida en una fuente apta para el horno.
  3. Vierte por encima la bechamel que acabamos de preparar y cubre con el queso rallado.
  4. Cocina a 180º durante 10 minutos. Con esto conseguimos que la coliflor vuelva a coger temperatura.
  5. Después, enciende el grill del horno y gratínala durante 5 minutos aproximadamente. Cuando el queso esté doradito y con aspecto crujiente, el plato estará listo.
Coliflor napada con bechamel
Colocar la coliflor en una fuente y cubrir con la bechamel
Coliflor con queso rallado por encima
Espolvorear con queso rallado y gratinar
Coliflor gratinada con queso y bechamel
Así de rica quedará la coliflor

Consejos para hacer coliflor gratinada con bechamel

  • Ten cuidado al gratinar la coliflor. Cada horno funciona de forma diferente y si te pasas de tiempo o temperatura se puede quemar. En mi caso, para gratinar una preparación suelo colocarla en uno de los niveles superiores del horno, subo la temperatura a 200º y enciendo la función de gratinar.
  • La coliflor también se puede cocinar al vapor ya sea en el microondas o el algún electrodoméstico que tenga vaporera. También puedes cocerla en olla rápida si lo prefieres.
  • Intenta comer el plato recién hecho, cuando aún está calentito y el queso bien derretido.

Verduras y vegetales coliflor, leche, nuez moscada, queso


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Comentarios

  1. Gustavo Woltmann dice

    10 febrero, 2021 en 17:07

    Dificil la coliflor para cocinar, no tiene punto medio o riquisimo u horrible.
    Gustavo Woltmann

    Responder

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