Cómo hacer cookies red velvet

Aquí tienes mi receta de cookies red velvet, unas galletas ricas, fáciles de hacer y de lo más vistosas. Yo que tú no me las perdería…

Las galletas red velvet o terciopelo rojo son la versión más crujiente del famoso bizcocho red velvet, todo un clásico de la repostería americana. Su color rojo es muy característico, pero también su sabor, el cual combina un ligero toque a cacao con la vainilla.

Para que las galletas quedaran más monas e usado unas pepitas de chocolate blanco para decorar en lugar de las clásicas de chocolate negro. Las gotas de chocolate blanco, no solo contrastan más con el tono rojizo, sino que le dan un toque de sabor muy suavecito y rico.

Si te hace gracia esto de tomar dulces de color rojo echa un vistazo a los cupcakes de red velvet que hace un tiempo publiqué en el blog. Son también muy fáciles de hacer y quedan preciosos. Y si quieres saber cómo hacer cookies red velvet sigue leyendo porque ahora mismo te lo cuento.

Ingredientes para hacer cookies de red velvet

200 g de harina
1 huevo M
120 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanca
130 g de mantequilla
2,5 cucharaditas de cacao el polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1,5 cucharaditas de vainilla (esencia, extracto, pasta…)
1 cucharadita (aproximadamente) de colorante rojo en pasta o gel
150 g (aproximadamente) de pepitas de chocolate blanco

Ingredientes para hacer cookies red velvet

Recuerda que antes de ponerte a hacer las galletas todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. También deberás precalentar el horno a la temperatura indicada.

Cómo hacer cookies de red velvet

Prepara la masa de las galletas red velvet

Mezcla mantequilla con ambos tipos de azúcar. Para que te sea fácil hacerlo la mantequilla debe estar blanda.
Seguidamente incorpora el huevo y la vainilla. Bate hasta integrarlo todo.
Añade el colorante rojo y mezcla todo muy bien hasta que la masa adquiera un tono rojo intenso.
Ahora es el turno de añadir los ingredientes secos bien tamizados, es decir, la harina, el cacao y el bicarbonato.
Con ayuda de una lengua de repostería mézclalo todo hasta obtener una masa de color homogéneo.
Añade las pepitas de chocolate blanco y mézclalas. Yo me reservo un puñadito (unos 40 g más o menos) para decorar las galletas antes de meterlas al horno.
Cuando tengas la masa lista, tápala y métela en la nevera durante al menos 1 hora para que esté bien fría.

Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y blanco

Incorporar la vainilla y el colorante. Mezclar bien y añadir los ingredientes secos tamizados

Añadir las gotas de chocolate blanco, mezclar y refrigerar

Hornea las galletas red velvet

Mientras esperas a que la masa esté bien fría puedes ir precalentando el horno a 180 ºC.
Pasado el tiempo de reposo forma bolitas de masa con las manos y colócalas sobre la bandeja del horno cubierta con un papel de hornear. Una vez las tengas en la bandeja, aplástalas un poquito con las manos.
Es importante que dejes bastante espacio entre las galletas porque se extienden bastante en el horno. Yo no horneo más de 9 galletas a la vez.
Distribuye el resto de pepitas de chocolate blanco por la superficie de las galletas.
Si en tu cocina hace calor o si has tardado mucho en formar las galletas te recomiendo que las refrigeres otros 10 o 15 minutos más antes de hornearlas.
Hornea las galletas a 180 ºC durante 12 o 15 minutos más o menos, dependiendo del tamaño que tengan. Sabrás que están hechas cuando la superficie deje de brilla y los bordes adquieran un pelín de color.
Cuando estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos en la propia bandeja. Si las intentas mover nada más sacarlas se te romperán.
Después, trasládalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Galletas red velvet, receta — Galletas red velvet

Consejos para hacer galletas red velvet

Es importante que la masa esté bien fría cuando la vayas a hornear, pues de lo contrario la mantequilla se derretirá demasiado pronto y las galletas quedarán excesivamente desparramadas.
Dependiendo de la marca y el tipo de colorante que uses deberás añadir más o menos cantidad. Por eso te recomiendo que compres uno que sea bien concentrado y que venga en forma de gel o pasta. Busca que en la etiqueta ponga “red extra” o un mensaje similar.
Si no tienes colorante rojo no pasa nada. Te saldrán unas galletas muy ricas con un ligero tono marroncito debido al cacao.
Yo suelo usar una batidora eléctrica o mi amasadora por comodidad, pero se pueden hacer a mano.
Si no encuentras pepitas de chocolate blanco puedes usarlas de chocolate negro.
Puedes congelar las galletas antes de hornearlas, pero no una vez horneadas.
Cuando estén frías del todo puedes guardar las galletas en una lata o recipiente de cristal bien cerrado.