Ensalada de aguacate, mango y queso de cabra

Saludable, fresca y llena de sabor. Esta ensalada de aguacate, mango y queso de cabra es una muestra de que comer sano y rico es posible. Una combinación de ingredientes muy colorida que resulta perfecta para combatir los calores del verano.

Adoro las recetas con aguacate, alimento muy de moda, sin duda. Una de las formas más fáciles y rápidas de disfrutar de sus cualidades es en forma de ensalada. Aquí, la untuosidad del aguacate contrasta con la frescura del mango y el crujiente de las nueces. ¿A que suena rico?

Para hacer la ensalada algo más nutritiva yo he añadido unos cubitos de queso de cabra fresco, que me encanta. Si quieres que sea una ensalada vegana, no lo incorpores.

Pocos platos encontrarás en el blog más fáciles que este, pero para que no te queden dudas, ahora mismo te cuento mi receta de ensalada de mango, aguacate y queso de cabra.

Ingredientes para hacer ensalada de aguacate, mango y queso de cabra fresco. Cantidades para 4 raciones

150 g aproximadamente de brotes de lechugas variadas
1 mango
1 aguacate
100 g de queso de cabra fresco
80 g de nueces peladas
tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal
zumo de limón (para rociar el aguacate)

Ingredientes para hacer ensalada de mango y aguacate

Cómo hacer ensalada de mango y aguacate

Parte y trocea todos los ingredientes a tu gusto. Si quieres un consejo para no pringarte las manos con el mango, aquí te explico cómo pelar y cortar un mango de manera fácil y limpia.
Rocía el aguacate con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.
Prepara la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta que todo este emulsionado.
Monta la ensalada. Dispón las hojas de lechuga en el plato y distribuye sobre ellas el resto de ingredientes. Yo presenté el aguacate en forma de abanico, pero puedes optar por cortarlo en cubitos si lo prefieres.
Riega la ensalada con la vinagreta en el momento justo de servirla. Si lo haces con antelación, la lechuga se reblandecerá.

Cortar el queso y el aguacate — Cortar el queso de cabra en cubitos y el aguacate en láminas

Preparar la vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre. Aliñar la ensalada

Aliñar la ensalada — Distribuir los ingredientes en un plato y aliñar con la vinagreta

Consejos para hacer la ensalada con aguacate, mango y queso de cabra

Cuando en las ensaladas añado ingredientes dulces como trozos de fruta o uvas pasas, intento que mi mezcla de brotes o lechugas lleve algo de rúcula. Me encanta el contraste entre el sabor ligeramente amargo de la rúcula y el dulzor del mango, por ejemplo.
Prepara la cantidad de ensalada que vayas a consumir en el momento. Pasadas unas horas el tomate y el mango comienzan a soltar agua y la echarán a perder.
Como siempre te indico en mis recetas de ensaladas, esto no es más que una propuesta que puede servirte para darte alguna idea. Combina los ingredientes como más te guste.