Flan de café, receta fácil y muy rica

Cómo hacer caramelo casero para flan

Hacer caramelo líquido casero es muy fácil. Solamente debes seguir un par de indicaciones para que te salga bien. Eso sí, no debes de olvidar que el azúcar derretido puede alcanzar temperaturas muy altas, por lo que corres el riesgo de quemarte. Ni se te ocurra meter el dedo en un caramelo recién hecho si no quieres terminar con una quemadura severa.

Echa esta advertencia, para hacer caramelo casero debes seguir estos pasos.

1. Coloca el azúcar en una sartén junto con un par de cucharadas de agua. Caliéntalo a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo poco a poco. De momento no toques nada, pues si en este punto comienzas a remover el contenido de la sartén solo conseguirás que el azúcar se cristalice y se solidifique.
2. Cuando el caramelo haya adquirido un ligero tono rubio por casi toda la superficie, mueve un poco la sartén para integrar los restos de azúcar que aún queden sin tostar. El caramelo estará hecho cuando tenga un aspecto homogéneo y un color dorado. Si lo quieres más líquido puedes añadir otra cucharada de agua.
3. No lo calientes en exceso, pues así solo conseguirás que caramelo se queme y adquiera un regusto amargo.
4. Una vez esté listo, viértelo dentro de las flaneras y gíralas para extenderlo un poco por su interior. Reserva.

Cómo hacer flan de café

Mezcla los ingredientes del flan

1. Empieza preparando los 200 ml de café. Déjalo reposar para que se enfríe un poco.
2. Casca y bate los huevos en un recipiente. Incorpora el resto de ingredientes, es decir, la leche, la nata para montar y el azúcar. Mezcla con unas varillas lo justo hasta que todo esté integrado; intenta no incorporar aire ni generar mucha espuma.
3. Si ves que en la mezcla ha quedado algún resto de huevo o grumito, pásala por un colador.
4. Con la ayuda de un cazo, reparte la crema entre las flaneras.
5. Tápalas con un poco de papel de aluminio para evitar que la superficie se reseque durante la cocción y se forme una película dura.

Hornea los flanes de café al baño María

1. Precalienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Coloca las flaneras en un recipiente. Vierte agua hasta que esta sobrepase la mitad de las flaneras, pero con cuidado de no llenarlo demasiado para que el líquido no entre en ellas.
3. Hornea los flanes durante unos 40 minutos o hasta que estén totalmente cuajados. Para comprobar que están hechos puedes introducir una brocheta en uno de ellos y comprobar que sale limpia.
4. Una vez estén listos los flanes de café, sácalos del horno y déjalos enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente, guárdalos en la nevera al menos durante 3 horas para que se enfríen por completo y adquieran cuerpo.
5. Finalmente, desmóldalos y sírvelos. Para sacarlos de la flanera solo debes pasar un cuchillo por dentro de la misma bien pegadito al borde. Coloca un plato encima y dale la vuelta. Si aún no se ha desprendido, dale un pequeño golpe seco contra la encimera cubierta con un trapo.