Aromáticas, crujientes y deliciosas. Estas galletas de coco caseras te conquistarán en cuando las pruebes. La masa es muy blandita, por lo que podrás darle forma usando solamente tus manos. Más fáciles de hacer, imposible.
Tenía muchas ganas de preparar una receta de galletas de coco de esas que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Y creo que he conseguido el resultado que buscada. La textura de estas galletas se parece un poco a las cookies, pero con el inconfundible y delicado sabor del coco.
Como te decías más arriba son muy fáciles de preparar, y rápidas, pues en un momentito tienes hecha la masa. Así que en nada de tiempo puedes preparar una merienda o desayuno delicioso.
¿Quieres ver cómo hacer galletas de coco caseras, crujientes y buenísimas? Como siempre, te lo explico paso a paso.
Ingredientes para hacer galletas de coco. Cantidades para 22 unidades aproximadamente
- 1 huevo M
- 180 g de harina
- 140 g de mantequilla
- 130 g de azúcar glas
- 90 g de coco rallado (más otro poco para decorar)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla (pasta, extracto…)
Cómo hacer galletas de coco caseras paso a paso
Prepara la masa de las galletas
- Mezcla la mantequilla con el azúcar. Yo he utilizado un robot de cocina por comodidad, pero puedes hacerlo a mano. Las galletas te quedarán igual de bien.
- Incorpora el huevo y la vainilla. Bate otro poco hasta que todo esté bien mezclado.
- Es el turno del coco: añádelo y asegúrate de que no queda ningún grumo.
- Incorpora la harina, que estará previamente tamizada, y el pellizco de sal. Mezcla todo hasta que la harina esté completamente integrada. Deberás obtener una masa que no se pegue a los dedos.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos durante 30 minutos (yo la suelo tener 1 hora más o menos). De esta manera podrás trabajar mejor la masa y las galletas mantendrán mejor su forma durante el horneado.
- Pasado el tiempo de reposo, da forma a las galletas. Yo hago bolitas con las manos y las aplasto un poco.
- Coloca las galletas sobre la bandeja del horno. Para que no se peguen puedes cubrir la bandeja con papel de horno o engrasar la superficie con un poco de mantequilla.
- Espolvorea las galletas con un poco de coco rallado.
- Hornea las galletas durante 15 o 20 minutos a 180 ºC. Recuerda que el horno debe estar precalentado. Cuando comiencen a dorarse por los bordes, están listas.
- Deja que se enfríen sobre una rejilla. ¡Y a disfrutar de tus galletas de coco caseras!
Consejos para hacer galletas de coco fáciles y caseras
- Como te decía más arriba, recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Para ello debes sacar las cosas que tengas en la nevera con antelación.
- Para hacer esta receta no es necesario un cortapastas. De hecho, la masa resulta un poco blanda para usarlo.
- ¿Quieres que todas tus galletas salgan del mismo tamaño? Yo tengo un truco: pesa las porciones de masa con tu báscula de cocina.
- Guarda las galletas en un recipiente de cristal o de lata bien cerrado. Es preferible que evites los tupper de plástico, pues a veces adquieren olores. Eso sí, acuérdate de esperar a que las galletas estén bien frías antes de guardarlas.
- En lugar de vainilla puedes usar un poco de ralladura de lima o limón para aromatizar las galletas. Los cítricos combinan muy bien con el coco.
Bolitas de coco y chocolate
Bizcocho de coco y piña, esponjoso y fácil
Bizcocho de coco y chips de chocolate
Cómo hacer coquitos: receta fácil
Muy fàciles y ricas. Ademàs te da trucos pràcticos que no te cuentan en otras webs.
¡Gracias! 😉
Entonces para estas galletas no puedo usar rodillo y cortador? Quisiera usar de esos rodillos que decoran las galletas
No, la masa es demasiado blanda para usar rodillo y cortador. Si quieres hacer galletas con formas puedes usar estas otras recetas:
https://www.codigococina.com/galletas-navidenas-de-mantequilla/
https://www.codigococina.com/galletas-linzer-receta-sin-almendra/
https://www.codigococina.com/galletas-almendra-chocolate/
Las he hecho hoy y quedaorn perfectas. Gracias!
¡Qué bien se lo han pasado mis hijas haciendo estas galletas y qué olor más rico ha quedado en la cocina al hornearlas! Gracias por la receta
Gracias a ti por hacerla.
Hola! No tengo balanza de alimentos. Me podrías indicar cómo puedo calcular las cantidades con otros elementos como un vaso de 250ml? Gracias!!
Pues es que en repostería es importante saber las cantidades exactas de los ingredientes y yo prefiero usar gramos en lugar de tazas (o vasos), ya que son más precisas. Si no tienes báscula puedes usar una de las muchas tablas de conversión de gramos a tazas que encontrarás en internet.