Aromáticas, crujientes y deliciosas. Estas galletas de coco caseras te conquistarán en cuando las pruebes. La masa es muy blandita, por lo que podrás darle forma usando solamente tus manos. Más fáciles de hacer, imposible.
Tenía muchas ganas de preparar una receta de galletas de coco de esas que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Y creo que he conseguido el resultado que buscada. La textura de estas galletas se parece un poco a las cookies con gotas de chocolate, pero con el inconfundible y delicado sabor del coco.
Como te decías más arriba son muy fáciles de preparar, y rápidas, pues en un momentito tienes hecha la masa. Así que en nada de tiempo puedes preparar una merienda o desayuno delicioso. Tampoco necesitas cortapastas ni otros utensilios, pues se hacen a mano.
Si te gustan este tipo de galletas te propongo otras recetas con una preparación similar, como estas galletas de albaricoque y almendra, mis deliciosas galletas de nuez o estas crujientes galletas de canela.
¿Quieres ver cómo hacer galletas de coco caseras, crujientes y buenísimas? Como siempre, te lo explico paso a paso.
Ingredientes para hacer galletas de coco. Cantidades para 22 unidades aproximadamente
- 1 huevo M
- 180 g de harina
- 140 g de mantequilla
- 130 g de azúcar glas
- 90 g de coco rallado (más otro poco para decorar)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla (pasta, extracto…)
Nota: Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar con la receta. De esta manera evitamos que la masa se corte.
Cómo hacer galletas de coco caseras paso a paso
Prepara la masa de las galletas
- Mezcla la mantequilla con el azúcar. Yo he utilizado un robot de cocina por comodidad, pero puedes hacerlo a mano. Las galletas te quedarán igual de bien. En cualquier caso, procura evita que la mantequilla esté dura, pues te costará más hacer la mezcla.
- Incorpora el huevo y la vainilla. Bate otro poco hasta que todo esté bien integrado.
- Es el turno del coco: añádelo y asegúrate de que no queda ningún grumo.
- Incorpora la harina, que estará previamente tamizada, y el pellizco de sal. Mezcla todo hasta que la harina esté completamente integrada. Deberás obtener una masa que no se pegue a los dedos.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos durante 30 minutos (yo la suelo tener 1 hora más o menos). De esta manera podrás trabajar mejor la masa y las galletas mantendrán mejor su forma durante el horneado.
Hornea tus galletas de coco
- Pasado el tiempo de reposo, da forma a las galletas. Yo hago bolitas con las manos y las aplasto un poco.
- Coloca las galletas sobre la bandeja del horno. Para que no se peguen puedes cubrir la bandeja con papel de horno (también llamado papel manteca) o engrasar la superficie con un poco de mantequilla.
- Espolvorea las galletas con un poco de coco rallado.
- Hornea las galletas durante 15 o 20 minutos a 180 ºC. Recuerda que el horno debe estar precalentado. Cuando comiencen a dorarse por los bordes, están listas.
- Deja que se enfríen sobre una rejilla, así no se reblandecerán. ¡Y a disfrutar de tus galletas de coco caseras!
Consejos para hacer galletas de coco fáciles y caseras
Recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Para ello debes sacar las cosas que tengas en la nevera con antelación.
Para hacer esta receta no es necesario un cortapastas. De hecho, la masa resulta un poco blanda para usarlo. Si quieres usar esos cortadores tan bonitos que tienes en casa, opta por estas galletas de almendra y chocolate o las galletas sablé de toda la vida.
¿Quieres que todas tus galletas salgan del mismo tamaño? Yo tengo un truco: pesa las porciones de masa con tu báscula de cocina.
Guarda las galletas en un recipiente de cristal o de lata bien cerrado. Es preferible que evites los tupper de plástico, pues a veces adquieren olores. Eso sí, acuérdate de esperar a que las galletas estén bien frías antes de guardarlas. De lo contrario puede revenirse.
En lugar de vainilla puedes usar un poco de ralladura de lima o limón para aromatizar las galletas. Los cítricos combinan muy bien con el coco.
Muy fàciles y ricas. Ademàs te da trucos pràcticos que no te cuentan en otras webs.
¡Gracias! 😉
Entonces para estas galletas no puedo usar rodillo y cortador? Quisiera usar de esos rodillos que decoran las galletas
No, la masa es demasiado blanda para usar rodillo y cortador.
¡Qué bien se lo han pasado mis hijas haciendo estas galletas y qué olor más rico ha quedado en la cocina al hornearlas! Gracias por la receta
Gracias a ti por hacerla.
Gracias por la receta, es la primera vez que las hago y me han quedado riquísimas.
deliciosas realmente insuperables
Hola ◇ Para Veganos ◇
yo las hice sin huevo y reemplazando la manteca por aceite de coco , quedan riquisimas!!
Y Polvo de hornear. SALUDOS!!!!
Cuantas te salieron?
Salen unas 30 más o menos.
Las he horneado hoy y me han quedado riquísimas. Gracias por una receta tan fácil.
Gracias a ti. Me alegra que te hayan gustado.
y que opina de utilizar azucar blanca en vez de azucar glass? y
mantequilla sin sal??
Es mejor usar azúcar glas porque se mezcla mejor, pero puedes usar azúcar normal.
Yo he usado mantequilla sin sal, aunque luego añado una pizca a la masa para que tenga más sabor. No obstante, puedes hacerlas sin nada de sal.
IM PRE SIO NAN TES!!! Riquísimas me salieron, mi hijo y mi esposa terminaron panza arriba 🙂
Muchas gracias!!
Hola, me gustaría saber porqué a mi la masa siempre me queda muy pegajosa y se pega a los dedos. Gracias
A lo mejor le falta un poco de harina. La próxima vez añádele algo más hasta que no esté tan pegajosa.
Hola. Las he hecho y me han salido amargas y picantes. A qué puede ser debido? Con la misma harina y mantequilla he hecho unas cuantas sin coco y no están así. Por si pudiera ser el coco he probado un poco que me quedaba en la bolsa de granel que compré ayer y no sabe nada mal. No he añadido ningún tipo de levadura ni bicarbonato. He puesto una pizca de ralladura de limón, muy poca. Y una cucharadita de azúcar vainillado. Los demás ingredientes tal como se indica en la receta.
Perdón. Olvidé mencionar que solo puse la mitad del azúcar glas indicado.
Pues no lo sé, porque ninguno de los ingredientes que lleva es amargo ni picante. Además, tanto yo como otras personas las hemos preparado y no han salido así. Lo único que se me ocurre es que en el recipiente donde hayas mezclado los ingredientes, o en la bandeja del horno, hayas cocinado antes algo con ese sabor.
se usa harina comun 0000 o leudante?
Harina común 0000