Galletas de almendra y chocolate

Si lo tuyo son los dulces caseros, esta receta de galletas de almendra y chocolate te va a encantar. No solo quedan deliciosas gracias a la combinación de estos dos ingredientes, sino que son fáciles y divertidas de hacer. Perfectas para pasar una tarde en familia o, simplemente, para disfrutar del placer de prepararlas.

Aunque el sabor de estas pastas se asemeja a las clásicas galletas de mantequilla, el toque de almendra aporta una textura más delicada y un aroma delicioso. ¿Qué podría convertirlas en un dulce más bueno todavía? El chocolate, claro está. Y si es negro, mucho mejor.

Si eres habitual del blog sabrás que hacer galletas caseras es mi debilidad. Si te gustan tanto como a mí, te invito a que le eches un ojo a mis galletas Linzer o a estas deliciosas cookies con gotas de chocolate. Ya verás qué delicia.

Pero vamos a lo que nos ocupa ahora. ¿Quieres saber cómo hacer galletas de almendra caseras con su toque de chocolate? Pues aquí tienes la receta.

Consejos para hacer pastas de almendra y chocolate

• Yo hice la masa de las galletas con un robot de cocina, pero se puede preparar a mano sin ninguna dificultad.
• Es importante que la masa esté bien fría cuando vayas a cortar las galletas. De esta manera no solo la manejarás con más facilidad, sino que las galletas se deformarán menos durante el horneado.
• Cuando llevo un poco de prisa, que es casi siempre, uso el congelador para enfriarlas. Un vez estirada la masa, la coloco sobre una tabla de cortar fina y la meto en el congelador durante 20 minutos aproximadamente. Después se cortan estupendamente.
• Una vez que hayas añadido la harina mezcla a velocidad baja, si estás usando una batidora o robot de cocina, y no manipules la masa en exceso. Una masa demasiado trabajada da como resultado galletas duras.

¿Qué variaciones puedes hacer a partir esta receta?

• En lugar de almendra molida puedes usar otro fruto seco como las avellanas o los cacahuetes.
• Yo usé un cortador en forma de corazón, pero puedes darles otra forma.
• ¿Es imprescindible usar chocolate negro? Creo que es el sabor que mejor queda, pero lo puedes sustituir por chocolate con leche o blanco.

¿Qué variaciones no puedes hacer?

• Aunque está muy de moda la repostería saludable, en esta receta no puedes sustituir el azúcar por edulcorante, miel, dátiles u otro endulzante sin que la textura se vea afectada. Solamente podrías usar azúcar moreno en lugar de blanco.
• La harina de trigo que debes emplear es la que se conoce como todo uso, harina normal, vaya. No la sustituyas por harina leudante, bizcochona ni de fuerza. Estas harinas no son ni mejores ni peores, simplemente tienen otros usos en la cocina.