Gazpacho de manzana, receta fácil y refrescante

Fresco, saludable y con un toque dulce delicioso. Este gazpacho de manzana es una propuesta de lo más apetecible para tomar durante los meses de calor. Fáciles y rápidas de preparar, recetas como esta nos ayudan a llevar los vegetales a nuestra mesa sin aburrirnos de ellos y disfrutando de sus excelentes propiedades.

De manzana, de cereza, de sandía… El mundo del gazpacho está viviendo una revolución, pues cada vez son más los cocineros, ya sean profesionales o amateurs, que se animan a versionar este plato tan tradicional. Por muy amante de la receta original que seas, te animo a que pruebes alguno de estos gazpachos 2.0, ya que puedes llevarte una grata sorpresa. Por ejemplo, este gazpacho de sandía que publiqué hace un tiempo fue todo un descubrimiento.

Hacer esta receta de gazpacho de manzana es muy sencillo: simplemente hay que partir del tradicional y sustituir parte del tomate por manzana. Puedes elegir la variedad que quieras, en función de la cual el punto del gazpacho quedará más o menos dulce. Yo usé una manzana Fuji, pero también vale Golden, Granny Smith, etc. Además, también eliminé el ajo para no enmascarar el sabor de la manzana.

Otro de los trucos para resaltar el sabor a fruta es usar un buen vinagre de manzana. Yo condimenté mi gazpacho con el vinagre ecológico de manzana que la marca Mayador me había enviado. Se trata de un vinagre de sidra producido a partir de manzanas 100 % ecológicas, de forma tradicional, sin filtrar ni pasteurizar. Y se nota que es natural porque probé una cucharadita del vinagre tal cual sale de la botella y sabía totalmente a zumo de manzana. Así que al resultar tan suavecito y con un sabor tan rico, lo vi perfecto para esta receta.

Con la proporción de ingredientes que te indico obtendrás un gazpacho cuyo sabor recuerda bastante al original pero en el que se distingue el dulzor de la manzana. Si te gusta la idea, juega con la proporción de ingredientes para conseguir más o menos presencia de esta fruta. Si quieres saber ya cómo hacer gazpacho de manzana, ahora mismo te lo cuento.

Consejos para preparar gazpacho de manzana

• Como te comentaba más arriba, con la proporción de ingredientes que te doy vas a obtener un gazpacho con un sabor similar al tradicional en el que se distingue el dulzor de la manzana. Si lo prefieres puedes hacerlo solamente con manzana y sin nada de tomate o jugar con las proporciones a tu gusto.
• Al llevar menos proporción de tomate, el color del gazpacho no sale tan rojo como estamos acostumbrados. Si cambias el pimiento verde por pimiento rojo potenciarás este color. Además, al ser más dulce que el verde, también le estarás dando otro puntito en el sabor.
• Te aconsejo que la variedad de aceite de oliva que uses no sea demasiado intensa para no enmascarar el sabor de la manzana. Arbequina, hojiblanca o cornicabra serían variedades adecuadas. Y, ya que lo vamos a consumir el crudo, que sea virgen extra, por supuesto. Por cierto, a mí me gusta echarle un hilito por encima cuando voy a servir el gazpacho.
• El gazpacho de manzana aguanta un par de días en la nevera perfectamente.