Hamburguesas de salmón con mahonesa de mostaza

Hamburguesas de salmón con mahonesa de mostaza, una receta perfecta para darse un homenaje sin sucumbir a los encantos de la carne. Es ideal para que el pescado resulte más atractivo a los peques de la casa y, al mismo tiempo, deliciosa para los adultos. ¿A que tiene buena pinta?

Para preparar estas jugosas y ricas hamburguesas de salmón caseras puedes utilizar el corte que prefieras. Yo he usado unos lomos de salmón, pero puede estar cortado en rodajas o en filetes. Lo más importante es que tengas la precaución de quitar muy bien todas las espinas, no vayamos a tener un disgusto.

A la hora de trabajar el salmón para hacer la masa de las hamburguesas, mi recomendación es que lo cortes a cuchillo en lugar de usar una picadora. Así, además, quedan más jugosas. Es cierto que se tarda un poco más, pero para mi gusto es preferible que la hamburguesa tenga algo de textura y se note el ingrediente principal.

Y te voy a dar otro truco para que las hamburguesas queden más suaves y ricas: pochar la cebolla antes de mezclarla con el resto de ingredientes. Al ser de pescado, estas hamburguesas tardan poco en hacerse, porque lo que corremos el riesgo de que la cebolla quede cruda. De esta manera no solo nos aseguramos de que está tierna, sino que aportamos un extra de sabor a las hamburguesas.

De tanto hablarte de cosas ricas seguro que te ha dado hambre, así que ahora mismo te explico cómo hacer hamburguesas de salmón fáciles de preparar y caseras.

Cómo hacer hamburguesas de salmón

Prepara la mahonesa de mostaza

1. Comenzamos por mezclar los tres ingredientes de la salsa que acompañará las hamburguesas. Así no perderemos tiempo al final y las podremos degustar bien calentitas. Cuando tengas lista tu mahonesa de mostaza, resérvala.

Prepara tus burguer de salmón

1. Como te decía más arriba, vamos cocinar la cebolla. Para ello córtala en cubitos pequeños, es decir, en brunoise. En una sartén, donde habrás vertido un poco de aceite, póchala a fuego medio hasta que esté blandita y ligeramente transparente. Tardarás unos 15 minutos más o menos. Resérvala.
2. Por otro lado preparamos el salmón. Asegúrate de que las piezas que estés usando están bien limpias y libres de espinas.
3. Con un cuchillo bien afilado, corta el salmón en trocitos lo más pequeños que puedas pero sin machacar la carne en exceso. No es complicado de hacer, pero hay que tener un poco de paciencia.
4. Cuando tengas lista la cebolla y el pescado, colócalos en un recipiente amplio. Incorpora también el aceite con el que has pochado la cebolla, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa de aspecto homogéneo.
5. Forma las hamburguesas. Yo lo hago directamente con las manos: formo una bola y la aplasto. La masa es un poco pringosa por lo que te puedes ayudar de un poco más de pan rallado para darles forma. Esto, además, formará una ligera capa crujiente por fuera de la hamburguesa.
6. Una vez las tengas listas, las cocinamos a la plancha en una sartén ligeramente engrasada hasta que estén a tu gusto. Te recomiendo que no las hagas en exceso para que no se resequen.

Monta tus hamburguesas

1. Para que tus hamburguesas estén más deliciosas aún, tuesta el pan que hayas elegido. Lo puedes hacer en la misma sartén donde has cocinado las hamburguesas añadiendo un pelín de aceite de oliva o mantequilla.
2. Finalmente, monta tu hamburguesa de salmón con los ingredientes que más te gusten. Para hacer las que ves en la foto yo usé unos brotes de lechuga, tomate y germinados de cebolla. Y, por supuesto, acompáñala con la mahonesa de mostaza. ¡Qué aproveche!

Más consejos para preparar las hamburguesas de salmón

• Si para cocinar las hamburguesas usas una sartén que tenga surcos o acanaladuras te quedará el aspecto de una típica hamburguesa a la parrilla.
• Monta las hamburguesas de salmón justo en el momento de servirlas. Si dejas reposar los ingredientes dentro del pan solo conseguirás que este se humedezca y pierda el crujiente que hemos conseguido al tostarlo.
• Por supuesto, puedes mezclar los ingredientes de la mahonesa de mostaza en la proporción que más te guste.
• Las hamburguesas se pueden congelar una vez formadas y antes de cocinarlas, siempre y cuando no hayas usado salmón congelado para su elaboración. Ya sabes que no se pueden descongelar y volver a congelar los alimentos sin haberlos cocinado entre medias.

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