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Volovanes rellenos de setas y bacon

14/12/2021

(2 Votos - Total: 5/5)
Volovanes de setas y bacon sobre una tabla de madera
Volovanes de setas y bacon

Estos volovanes rellenos de setas y bacon son un aperitivo navideño de lo más sencillo y fácil de hacer. Quedan muy vistosos cuando los llevamos a la mesa y, lo más importante de todo, están muy ricos. Prepáralos y sorprende a tus invitados.

Índice (toca para acceder)

  • Ingredientes para hacer volovanes rellenos de setas y bacon. Cantidades para 12 unidades
  • Cómo hacer volovanes rellenos de setas y bacon
  • Consejos para hacer volovanes con setas y bacon

Los volovanes de hojaldre que ves en la foto los he comprado ya hechos, lo cual me facilitó bastante el trabajo. Si tienes tiempo y te apetece los puedes preparar en casa usando una lámina de hojaldre y un cortador redondo.

Si no encuentras volovanes de este tipo los puedes sustituir por unas tartaletas de masa quebrada como las que usé para hacer estas tartaletas de queso roquefort, nueces y manzana. Te quedarán unos canapés igualmente ricos.

Con las cantidades que te doy en la receta te saldrán 12 volovanes pequeños, de tamaño de bocado más o menos. Tenlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad de comida que vas a servir por comensal.

Vas a ver que preparar estos canapés de setas y bacon no tiene ninguna complicación, así que vamos con la receta.

Ingredientes para hacer volovanes rellenos de setas y bacon. Cantidades para 12 unidades

  • 12 volovanes de hojaldre pequeños
  • 300 g de setas shiitake
  • 60 g de bacon (3 lonchas)
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 100 ml de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 cucharadita de harina
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Ingredientes para hacer volovanes con setas y bacon
Ingredientes para hacer volovanes con setas y bacon

Cómo hacer volovanes rellenos de setas y bacon

  1. Empieza por cortar el bacon en trocitos pequeños. Después, pon al fuego una sartén, echa el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. No es necesario añadir nada de aceite, pues verás que el bacon poco a poco va soltando grasa. Reserva.
  2. Por otro lado, corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos muy pequeños. Parte las setas también en trozos pequeños.
  3. Retira la grasa que haya quedado en la sartén donde has cocinado el bacon y, en su lugar, vierte un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añade la cebolla junto con un pelín de sal y póchala a fuego medio durante 20 o 25 minutos. Necesitamos que quede muy blandita y ligeramente dorada, pero sin llegar a quemarse, así que no la pierdas de vista.
  5. Cuando la cebolla esté lista, añade el vino blanco y deja que se evapore.
  6. Incorpora la harina y cocínala 2 o 3 minutos.
  7. Añade las setas cortadas en trocitos pequeños y sigue cocinando.
  8. Agrega el caldo y deja que reduzca mientras vas removiendo. Deberás obtener una mezcla ligeramente cremosa pero sin líquido, ya que este mojaría el hojaldre de los volovanes.
  9. Finalmente, añade el perejil picado y rellena los volovanes con esta preparación.

Bacon cotado en trozos pequeños y frito en su propia grasa
Cortar el bacon en trocitos pequeños y freírlo en su propia grasa
Cebolla y setas cortadas
Cortar la cebolla y las setas en trocitos pequeños
Pochar bien la cebolla
Pochar bien la cebolla. Añadir sal y el vino blanco.
Setas, vino blanco, bacon y perejil cocinándose en una sartén
Añadir las setas, el vino, el bacon y el perejil
Rellenar los volovanes con una cucharita
Rellenar los volovanes
Volovanes rellenos con setas y bacon y adornados con perejil fresco
Volovanes rellenos con setas y bacon

Consejos para hacer volovanes con setas y bacon

  • Es importante cortar los ingredientes en trocitos pequeños para que el relleno se asiente bien dentro de los volovanes.
  • Rellena los volovanes en el momento de servir para evitar que la mezcla de setas y bacon humedezca el hojaldre en exceso.
  • Puedes sustituir el bacon por jamón serrano o por una panceta sin ahumar.
  • Yo he usado unas setas shiitake, una variedad que me encanta por lo suave que es. Si no te gustan o no encuentras estas setas puedes sustituirlas por cualquier otra variedad de hongo.
  • Si ves que el bacon ha soltado mucha grasa lo puedes dejar en un colador para escurra el exceso.
  • Estos volovanes rellenos de setas y bacon no se pueden congelar.

Aperitivos y tapas beicon, cebolla, navidad, perejil, setas, vino blanco

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