Magdalenas de chocolate caseras y esponjosas

Esta receta de magdalenas de chocolate lo tiene prácticamente todo, pues nos permite preparar en poco tiempo y de manera sencilla unos deliciosos bocaditos dulces que gustan a todos. Esponjosas, tiernas y salpicadas con deliciosas pepitas de chocolate; así son estas magdalenas que encandilan a todo el que las prueba.

Después de haber compartido contigo mi receta de magdalenas de leche condensada y mis magdalenas caseras clásicas, te traigo su versión más golosa: ¡la chocolateada! Una buena dosis de cacao puro en polvo, junto con unos cuantos chips de chocolate, convierten a este sencillo bollito en toda una delicia. A medio camino entre magdalenas y muffins de chocolate, su textura es esponjosa, aunque su sabor intenso y contundente.

Apetecibles a casi cualquier hora del día, estas magdalenas de chocolate son perfectas para acompañar el café de la tarde, para disfrutar de un dulce desayuno o, simplemente, darse un capricho.

Si quieres saber cómo hacer magdalenas de chocolate tan ricas como estas ahora mismo paso a contártelo.

Utensilios para hacer magdalenas de chocolate

• Molde rígido (suelen ser metálicos)
• Cápsulas de papel
• Batidor de varillas o robot de cocina
• Colador o tamiz

Cómo hacer magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate

Prepara la masa de las magdalenas

1. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que adquieran una textura esponjosa y tomen un color amarillo pálido. Lo ideal es hacerlo con una batidora de varillas rígidas o con un robot de cocina.
2. Incorpora la leche y el aceite de oliva. Mezcla todo otro poco.
3. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa, es decir, la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal. Este paso te ayudará a airear la masa y facilitará que las magdalenas de chocolate salgan esponjosas.
4. Bate todos los ingredientes con cuidado, hasta que veas que la masa tiene un aspecto uniforme y libre de grumos.
5. Añade las pepitas de chocolate a la masa y mézclalas suavemente con ayuda de una espátula. Reserva unas cuantas para colocarlas estratégicamente por encima de la masa de las magdalenas y que queden más bonitas.
6. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 1 hora. Si puedes tenerlas un poco más, mejor. Esto ayudará a que salgan más altas.

Hornea las magdalenas de chocolate

1. Mientras reposa la masa, coloca las cápsulas de papel en el molde rígido. También puedes ir precalentando el horno a 230 ºC.
2. Pasado el tiempo de reposo, vierte la masa de las magdalenas dentro de las cápsulas. Llena cada una hasta 3/4 de su capacidad como mucho.
3. Distribuye las pepitas de chocolate que has reservado por encima de las magdalenas.
4. Mete las magdalenas en el horno precalentado y baja la temperatura a 200 ºC.
5. Hornea durante unos 15 o 20 minutos las magdalenas de chocolate. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del tamaño de cápsulas que uses. Las mías estuvieron exactamente 17 minutos en el horno.
6. Cuanto tus magdalenas con pepitas de chocolate estén listas, sácalas del horno. Cuando ya no quemen colócalas en una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Consejos para hacer magdalenas de chocolate esponjosas y altas

¿Quieres conseguir las mejores magdalenas de chocolate? Lograrlo es fácil, pero tienes que tener en cuenta algunos detalles.

• El mejor truco para que tus magdalenas caseras salgan bien altas reside en el contraste de temperaturas. Por eso siempre me gusta que la masa repose varias horas en la nevera, pues el contraste entre la masa fría y un horno muy caliente hace que la magdalena se hinche más.
• En ese sentido también es recomendable precalentar el horno a una temperatura bastante alta y, en el momento de introducir las magdalenas, bajarla un poco.
• Otro de los secretos para conseguir masas esponjosas y tiernas es el batido de los ingredientes. Acuérdate siempre de batir muy bien los huevos, hasta que prácticamente doblen su volumen y adquieran una textura espumosa y ligera. Por eso te recomiendo que utilices un batidor de varillas rígidas o un buen robot de cocina en lugar de hacerlo a mano, pues te cansarás menos y tendrás mejor resultado.
• Otro punto importante es el tamizado de la harina y del resto de ingredientes secos. Un simple colador de cocina te servirá para airear y eliminar los grumos de estos ingredientes. Te recuerdo que es especialmente importante tamizar el cacao, pues tiende a apelmazarse un poco dentro del envase.
• Utiliza un molde rígido como el que ves en la foto. Este tipo de moldes impiden que las cápsulas se abran hacia los lados durante el horneado. Si no tienes uno, puedes usar unas flaneras o, incluso, 2 o 3 papelitos juntos.
• No te pases llenando los moldes, pues si se desbordan las magdalenas quedan muy feas. Si dudas hasta dónde llenarlos, mejor hacerlo solo hasta la mitad. Con las cantidades que te facilito a mí me salieron 12 magdalenas de chocolate, pero si usas moldes más pequeños puede que obtengas alguna más.

¿Cómo conservar las magdalenas de chocolate caseras? ¿Cuánto duran?

• Estás magdalenas, al no llevar ningún ingrediente excesivamente húmedo ni ningún relleno, nos duran como cualquier magdalena casera. Guárdalas en una bolsa, en una lata o en un tupper, siempre bien cerradas, y se mantendrán en perfectas condiciones durante varios días. No las dejes al aire porque se secarán rápidamente.
• Si no prevés que vayas a consumirlas en los próximos días, se pueden congelar. Pues sí. los bizcochos, magdalenas y bollería similar congelan perfectamente y quedan con una textura estupenda una vez se han descongelado.