Cómo hacer magdalenas de leche condensada

Pocas cosas hay más reconfortantes que degustar tranquilamente de una buena taza de café o té acompañada de un dulce casero. Para ayudarte a seguir disfrutando de esos pequeños momentos te traigo esta receta de magdalenas de leche condensada. Son fáciles de hacer, quedan muy esponjosas y gustan a toda la familia. ¿Te animas a prepararlas?

Cuando un dulce es tan popular como las magdalenas lo normal es que existan diversas versiones de la receta tradicional. Esta es perfecta para darle salida a algún resto de leche condensada que tengamos por casa. Se trata de un ingrediente que aporta el dulzor y la humedad necesarias para obtener una magdalenas caseras deliciosas, por lo que no es necesario incorporarles más azúcar. No obstante, te advierto que el sabor típico de la leche condensada se pierde entre el resto de ingredientes, lo que no es impedimento para disfrutar de unas magdalenas esponjosas, tiernas y con un ligero toque a limón que resulta delicioso.

Si no tienes leche condensada en casa pero te están apeteciendo un montón ponerte manos a la obra con unas magdalenas, no pasa nada. Aquí tienes la receta tradicional donde te explico cómo hacer magdalenas caseras paso a paso.

¿Te están entrando ganas ya de merendar? ¿Quieres saber cómo hacer estas magdalenas de leche condensada? Pues ahora mismo te lo cuento.

Utensilios para preparar magdalenas caseras

• Moldes de papel para magdalenas (cápsulas, pirotines, capacillos…)
• Un molde para cupcakes
• Un robot de cocina o batidor eléctrico de varillas
• Un rallador para raspar la piel del limón

Consejos para hacer las magdalenas de leche condensada esponjosas

• Una vez hayas agregado la harina, intenta no trabajar en exceso la masa, pues las magdalenas tenderán a quedar duras. Si estás utilizando un batidor eléctrico, emplea la velocidad más baja que tenga para mezclar la masa.
• El reposo de la masa es importante si quieres conseguir unas magdalenas bien altas y esponjosas. El contraste térmico que se produce al hornear una masa bien fría a una temperatura elevada provoca que se hinche rápidamente, lo cual dará lugar a este copete tan hermoso que nos gusta en las magdalenas. Como mínimo las tendrás que dejar 1 hora reposando en la nevera, aunque mi consejo es que las tengas hasta 3 horas si es posible.
• El empleo de una bandeja rígida, como la que ves en la foto, no es un capricho, pues ayuda a que las cápsulas de papel mantengan su forma durante el horneado. Esto también ayuda a que las magdalenas queden más altas. Si no dispones de esta bandeja, utiliza 2 o 3 cápsulas juntas. También te podrían valer unas flaneras o unos moldes de silicona.
• Te recomiendo que uses cápsulas que sean de calidad, es decir, que sean resistentes a la grasa para que no se transparenten una vez estén hechas las magdalenas.
• Cuando hacemos magdalenas, es típico espolvorear la masa cruda con un poco de azúcar para obtener una deliciosa y azucarada capa crujiente sobre ellas. Pero ten cuidado; un exceso de azúcar impedirá que la masa suba correctamente durante el horneado.
• ¿Por qué debemos dejar enfriar sobre una rejilla las magdalenas? Pues para que no se condense la humedad en la base de las magdalenas, lo que podría hacer que se despegaran las cápsulas de papel.
• Estas magdalenas de leche condensada aguantan en perfectas condiciones durante 4 o 5 días. Solo tienes que guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa bien cerrada. Así no se pondrán duras. Eso sí, espera a que las magdalenas se enfríen totalmente antes de guardarlas.

Variaciones de estas magdalenas de leche condensada

• En lugar de aromatizarlas con limón puedes emplear naranja, vainilla o canela.
• El aceite de oliva que uso para hacer masas dulces tiene un 0,4º de acidez, es decir, es bastante suave. Si lo prefieres puedes emplear en su lugar aceite de girasol.
• Con esta misma masa puedes elaborar igualmente un delicioso bizcocho. Si quieres que te salga genial, echa un vistazo a estos consejos para hacer un buen bizcocho.