Cómo hacer magdalenas de leche condensada

Estas magdalenas de leche condensada son fáciles de hacer y perfectas para disfrutar de una merienda o desayuno casero. Además, quedan muy esponjosas y se prepararan en un abrir y cerrar de ojos. ¿Te apetece una?

Esta receta de magdalenas caseras se prepara con muy poquitos ingredientes, pues al incorporar leche condensada estamos añadiendo dos en uno, por así decirlo: la leche y el azúcar. La leche condensada nos aporta tanto el dulzor como la humedad necesarios para obtener una miga esponjosa y muy rica, por lo que no es necesario incorporar más azúcar.

No obstante, te advierto que el sabor típico de la leche condensada se pierde entre el resto de ingredientes, lo que no es impedimento para disfrutar de unas magdalenas esponjosas, tiernas y con un ligero toque a limón que resulta delicioso.

Si no tienes leche condensada en casa pero te apetece ponerte manos a la obra con unas magdalenas, no pasa nada. Aquí te explico cómo hacer magdalenas caseras tradicionales paso a paso. Son igual de sencillas de hacer y quedan también muy ricas.

Después de tanto hablar de postres ricos seguro que te ha entrado apetito. Así que ahora mismo paso a contarte cómo hacer magdalenas de leche condensada. Toma nota de la receta.

Utensilios para hacer magdalenas con leche condensada

• Moldes de papel para magdalenas (cápsulas, pirotines, capacillos…)
• Un molde para cupcakes
• Un robot de cocina o batidor eléctrico de varillas
• Un rallador para raspar la piel del limón

Cómo conseguir el copete en las magdalenas con leche condensada

• El reposo de la masa es importante si quieres conseguir unas magdalenas bien altas y esponjosas. El contraste térmico que se produce al hornear una masa bien fría a una temperatura elevada provoca que se hinche rápidamente, lo cual dará lugar a este copete tan hermoso que nos gusta en las magdalenas. Como mínimo las tendrás que dejar 1 hora reposando en la nevera, aunque mi consejo es que las tengas hasta 3 horas si es posible.
• El empleo de una bandeja rígida, como la que ves en la foto, no es un capricho, pues ayuda a que las cápsulas de papel mantengan su forma durante el horneado. Esto también favorece que las magdalenas queden más altas. Si no dispones de esta bandeja, utiliza 2 o 3 cápsulas juntas. También te podrían valer unas flaneras o unos moldes de silicona.
• Cuando hacemos magdalenas, es típico espolvorear la masa cruda con un poco de azúcar para obtener una deliciosa y azucarada capa crujiente sobre ellas. Pero ten cuidado; un exceso de azúcar impedirá que la masa suba correctamente durante el horneado.

Más consejos para hacer magdalenas de leche condensada esponjosas

• Una vez hayas agregado la harina intenta no trabajar en exceso la masa, pues las magdalenas tenderán a quedar duras. Si estás utilizando un batidor eléctrico, emplea la velocidad más baja que tenga para mezclar la masa.
• Te recomiendo que uses cápsulas que sean de calidad, es decir, que sean resistentes a la grasa. De esta manera no se transparentarán una vez estén hechas las magdalenas.
• ¿Por qué debemos dejar enfriar sobre una rejilla las magdalenas? Pues para que no se condense la humedad en la base de las magdalenas, lo que podría hacer que se despegaran las cápsulas de papel.
• Estas magdalenas de leche condensada aguantan en perfectas condiciones durante 4 o 5 días. Solo tienes que guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa bien cerrada. Así no se pondrán duras. Eso sí, espera a que las magdalenas se enfríen totalmente antes de guardarlas.

Variaciones de estas magdalenas de leche condensada

• En lugar de aromatizarlas con limón puedes emplear naranja, vainilla o canela.
• El aceite de oliva que uso para hacer masas dulces tiene un 0,4º de acidez, es decir, es bastante suave. También te valdría un aceite de oliva virgen extra de una variedad suave. Si lo prefieres puedes emplear en su lugar aceite de girasol.
• Con esta misma masa puedes elaborar igualmente un delicioso bizcocho. Si quieres que te salga genial, echa un vistazo a estos consejos para hacer un buen bizcocho.