Mini muffins de arándanos y queso crema

Cómo hacer los muffins de arándanos y queso crema

1. En primer lugar, acuérdate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar con nuestra receta de muffins. Una vez que los tengas, precalentamos el horno a 180º.
2. Como esta receta es para hacer muffins o mini muffins, yo corté los arándanos por la mitad, para que quedaran en trocitos más pequeños y se repartieran mejor por la masa. Si queréis podéis cortarlos en cuartos, para que los pedacitos sean aún más sutiles.
3. Seguidamente, echamos los arándanos en un cuenco y los rebozamos con un par de cucharadas de la harina que vamos a usar en la receta. Esta operación sirve para impedir que los arándanos se nos vayan al fondo de la masa cuando los incorporemos.
4. A continuación, tamizamos los ingredientes secos (el resto de la harina, la levadura y la sal) en un bol y reservamos. Si no tenemos un tamiz, vale con un simple colador de los que tengamos por casa.
5. En otro recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar sirviéndonos de unas varillas eléctricas. Agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Cuando esté todo integrado, añadimos el queso crema y continuamos dándole a la batidora hasta conseguir una crema suave y bien integrada.
6. Finalmente, incorporamos los ingredientes secos y los arándanos que habíamos reservado. Mezclamos mediante una espátula o cuchara de madera realizando movimientos envolventes y evitando trabajar en exceso la masa.
7. Ahora repartimos la masa en moldes de papel, los cuales habremos colado en la bandeja de hornear. Si no tenemos como los que se ven en la foto, valen las cápsulas de magdalenas de toda la vida. Especialmente si vais a hacerlos en versión mini, os aconsejo usar una manga pastelera para rellenar las cápsulas, pues así evitamos que se manchen los bordes de los moldes. Además, se trabaja más rápido de esta manera. Si no tenéis manga pastelera, se puede usar una bolsa de congelar alimentos a la que habréis cortado un piquito para que salga la masa por ahí. No hace falta poner una boquilla ni nada.
8. Horneamos los muffins a 180º. Si los habéis hecho mini, con unos 12 minutos bastaría. Los de tamaño normal hay que mantenerlos en el horno un poco más, unos 15 – 20 minutos. Tened cuidado especialmente con los de tamaño pequeño, pues si se hacen de más quedan secos. Para saber si ya se han cocinado, los pinchamos con un palillo de brocheta y nos aseguramos de que no salga masa cruda pegada al mismo.
9. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos templar unos minutos en la bandeja. Cuando ya no quemen, los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si los dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina corremos el riesgo de que las cápsulas que hemos usado se despeguen del bizcocho.
10. Para decorar, podemos espolvorear nuestros deliciosos muffins de arándanos y queso crema con un poco de azúcar glas. Otra buena opción para presentarlos es naparlos con una glasa ligera.