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Cous cous con verduras y un toque de especias

10/04/2016

(1 Votos - Total: 5/5)
Receta para hacer cous cous con verduras y un toque de especias
Cous cous con verduras y un toque de especias

He de reconocer hace poco que he descubierto el cous cous, o cuscús, como lo también lo llamamos aquí. Y me encanta comerlo y cocinarlo. Es alimento sano, fácil de preparar y que combina con muchos alimentos.

Índice (toca para acceder)

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    • Utensilios para hacer cous cous o cuscús de verduras
  • Ingredientes para hacer el cous cous de verduras y especias
  • Cómo hacer cous cous con verduras y un toque de especias
    • Consejos para hacer el cous cous con verduras y especias

El cuscús está elaborado a base de sémola de trigo. Es un alimento de sabor suave, fácil de digerir y que nos aporta hidratos de carbono sin nada de grasa.

En esta ocasión he elegido un cous cous con verduras y un toque de especias, sencillo de preparar pero sabroso a la vez. La gracia de este plato está en el punto que aportan especias que, combinado con un puñadito de uvas pasas, le aporta un profundo aroma y un sabor delicioso.

Para elaborar este plato de cous cous, he elegido las verduras que veis en la imagen, pero podéis variarlas a vuestro gusto. O según las posibilidades que nos ofrezca nuestra nevera… Es perfecto para aprovechar esas verduras descabaladas que no vemos cómo darles utilidad y convertirlo, así, en una receta de aprovechamiento redonda.

Vamos a ver cómo hacer un cous cous con verduras para chuparse los dedos.

Utensilios para hacer cous cous o cuscús de verduras

  • Una cazuela
  • Una sartén
  • Un cuchillo bien afilado
  • Tabla de cortar

Ingredientes para hacer el cous cous de verduras y especias

  • 200 g de cous cous
  • 250 g de caldo de verduras o pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 berenjena grade
  • 60 g de uvas pasas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • especias al gusto (comino, cúrcuma, jengibre…)
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)

ingredientes_cous_cous_verduras_

Cómo hacer cous cous con verduras y un toque de especias

  1. Comenzamos con las verduras. En primer lugar lavamos, pelamos y picamos todas las verduras en cubitos, tal y como podéis ver en las imágenes de más abajo.
  2. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y, a fuego medio, salteamos primero los pimientos y la zanahoria. Estas dos verduras son algo más duras que el resto, por lo que les hará falta más tiempo para hacerse. Las mantenemos a fuego medio durante unos 8 o 10 minutos. Si podemos tapar la sartén, mejor.
  3. Seguidamente incorporamos el calabacín y la berenjena. Los salteamos durante otros 10 minutos o hasta que estén tiernos. No obstante, el punto de las verduras va a al gusto. Si las preferís un poco más al dente, dejarlas menos tiempo.
  4. Ahora es el turno de incorporar las pasas y las especias. También añadimos un pellizco de sal. Cuidado con esta, pues las especias ya aportan sabor. Lo recomendable es que lo probéis antes de añadirla para ver si está a vuestro gusto. Tapamos las verduras para que conserven el calor y las reservamos.
  5. A continuación, vamos a hidratar el cous cous. Efectivamente, este alimento no se cuece, si no que se hidrata con un líquido caliente. Para ello vamos a poner a hervir el caldo en una cazuela amplia.
  6. Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego, agregamos el cous cous y lo tapamos. Dejamos que repose durante unos 3 minutos, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  7. Añadimos un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla y removemos bien con la ayuda de un tenedor. De esta manera el grano quedará suelto.
  8. Mezclamos el cous cous con las verduras y, ¡listo!. Ya podemos emplatar este plato tan sano, rico y colorido.

Cortar todas las verduras para hacer el cous cous con un toque de especias
Cortar todas las verduras para hacer el cous cous
Saltear los pimientos y la zanahoria para hacer el cous cous
Saltear los pimientos y la zanahoria
Añadir la berenjena y el calabacín para hacer el cous cous con verduras
Añadir la berenjena y el calabacín
Hidratar el cous cous con el caldo
Hidratar el cous cous con el caldo
Mezclar las verduras con el cous cous y añadir las especias
Mezclar las verduras con el cous cous y añadir las especias

Consejos para hacer el cous cous con verduras y especias

  • El tiempo que os doy para hidratar el cuscús es aproximado, pues dependerá de cada marca. Antes de lanzarte a elaborar la receta, lee las instrucciones del paquete y síguelas.
  • A la hora de hacer el cous cous hay que evitar removerlo en exceso, pues así lo que conseguimos es que la sémola suelte el almidón y quede apelmazado. Tras añadir el agua caliente simplemente hay que dejarlo reposar. El objetivo es que el grano quede suelto.
  • Puedes realizar esta receta con las verduras que quieras. Si alguna de las que os propongo no te gusta, cámbiala por otra o suprímela.
  • Anímate a jugar con las especias. Descubre nuevos sabores y haz tus propias combinaciones. Es todo un mundo a explorar.

Verduras y vegetales berenjena, calabacín, pimiento, uvas pasas

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Comentarios

  1. Spiderman dice

    24/04/2016 a las 20:18

    Un plato muy colorido y sano, que es importante. Seguro que estaba muy bueno. Un saludo!

    Responder
    • Código Cocina dice

      24/04/2016 a las 20:21

      ¡Muchas gracias por el comentario! Sí, es un plato con muchas verduras y muy rico.

      Responder
      • Anónimo dice

        20/03/2017 a las 14:07

        yo lo he probado muchas veces y esta muy rico

        Responder
        • Código Cocina dice

          20/03/2017 a las 19:04

          ¡Cierto! El cuscús combina fenomenal con estos sabores. Gracias por tu comentario y un saludo.

          Responder
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