Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Recetas con almendra fáciles y deliciosas

Tarta caprese, receta italiana para hacer pastel de chocolate

23/01/2025

Tarta de chocolate sin harina

Si no conoces la tarta caprese italiana, no sabes lo que te pierdes. Es un pastel de chocolate y almendra con una textura fundente que se deshace en la boca. Aquí tienes la receta.

Tartas y pasteles almendra, chocolate, mantequilla

Rulo de queso con frutos secos, un aperitivo fácil y muy rico

14/12/2023

Rulo de queso con frutos secos

Te propongo un aperitivo navideño de lo más sencillo y vistoso. Prepara este rulo de queso con frutos secos y disfruta de una combinación de sabores que no falla. Mira la receta.

Aperitivos y tapas almendra, arándanos, miel, navidad, pistachos, queso crema, queso de cabra

Turrón de chocolate y almendras casero

07/12/2023

Turrón de chocolate y almendras casero

El chocolate negro y las almendras son dos ingredientes que combinan estupendamente. Aquí los tenemos como protagonistas de un turrón de chocolate y almendras que puedes preparar el casa sin ningún problema. No te pierdas la receta. Queda delicioso.

Otras recetas dulces aceite de coco, almendra, chocolate, chocolate blanco, navidad

Galletas de albaricoque y almendra, receta fácil

16/02/2023

Galletas de albaricoque y almendras

¿Tienes en casa algunos orejones de albaricoque y no sabes qué hacer con ellos? Prueba esta receta de galletas y tendrás un delicioso desayuno o merienda en un santiamén.

Galletas almendra, mantequilla

Polvorones de aceite de oliva, receta de Navidad

13/12/2022

Polvorones de aceite de oliva

Desde que aprendí a hacer mis propios polvorones caseros ya no compro los industriales. Quedan buenísimos y son muy fáciles de hacer. Aquí tienes la receta para prepararlos con aceite de oliva.

Otras recetas dulces aceite de oliva, almendra, canela, naranja, navidad

Pastas árabes de almendra y agua de azahar

02/06/2022

Pastas árabes de almendra y agua de azahar

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas pastas de almendra son el bocado perfecto. El toque de agua de azahar las convierte en un dulce aún más especial. Entra y aprende a prepararlas.

Galletas agua de azahar, almendra

Receta de financiers o bizcochos financieros

21/04/2022

Financiers fáciles y esponjosos

Los financiers, o financieros, son unos bizcochitos típicos de la cocina francesa. Están elaborados a base de almendra y su sabor es de lo más delicado. ¿Te animas a prepararlos? Aquí te dejo la receta.

Bizcochos almendra, huevo, mantequilla

Galette des rois: receta francesa para el día de Reyes

06/01/2022

Galette de Rois

¿Conoces la galette de rois? Es el postre típico con el que los franceses celebran el día de Reyes. Si quieres saber cómo se hace, entra y echa un vistazo a la receta.

Tartas y pasteles almendra, hojaldre, leche, maicena, mantequilla, navidad, vainilla

Turrón de nata y nueces casero

21/12/2021

Turrón de nata y nueces, receta fácil

Aunque nos dan un poco más de trabajo, hay que reconocer que los turrones caseros están mucho más ricos que los industriales. Aquí te dejo la receta para que prepares uno con nata y nueces. Es muy sencillo de hacer y queda riquísimo.

Otras recetas dulces almendra, nata, navidad, nueces

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Platos con almendras

La almendra es el fruto del almendro. La palabra «almendra» proviene del vocablo árabe mandorla, y es que se trata de un ingrediente muy presente en la cocina de esta cultura, de la cual hemos heredado muchos platos.

Es un alimento de alto valor nutricional que se puede utilizar de diversas formas en la cocina, ya sean las almendras crudas o tostadas. Podemos preparar muchos platos con almendra: ensaladas, platos de arroz, salteados de verduras, sopas frías… Su textura crujiente y sabor a nuez complementan muy bien una amplia variedad de platos. No solo está presente en la repostería. ¿Qué sería del típico ajoblanco malagueño sin la presencia de las almendras?

Sin embargo, es en el mundo dulce donde las recetas con almendras se lucen. La harina de almendra, por ejemplo, es una excelente alternativa a la harina de trigo en recetas sin gluten. Puedes utilizarla para preparar pasteles, galletas y panes aptos para personas con intolerancia a esta proteína.

La almendra resulta fundamental en la preparación de postres y dulces como turrones, pastas, galletas o mazapanes. También es la protagonista de algunas tartas como la de Santiago o la tortada alicantina.

Actualmente se está popularizando el consumo de algunas leches vegetales, entre las que podemos encontrar la leche de almendras. Se trata de una excelente alternativa para todas aquellas personas que no pueden o no quieren consumir leche de vaca.

Variedades de almendra

Hay diversas variedades de almendra, de diferente calidad, tamaño y sabor. España es el segundo productor de almendra a nivel mundial, por detrás de Estados Unidos. Las variedades que más cultivamos son: Marcona, Largueta, Planeta, Valencias y Mallorca. La más popular en nuestro país es la Marcona, una almendra de gran calidad y muy demandada.

Valor nutricional de la almendra

100 g de almendras proporciona unas 500 kilocalorías aproximadamente. Pese a su alto valor calórico son fundamentales a la hora de llevar una dieta saludable. La almendra, al igual que otros frutos secos, aporta ácidos grasos monoinsaturados, es decir, grasas buenas, así como proteínas. También contienen fibra, por lo que resultan muy saciantes. Asimismo nos proporciona cantidades significativas de vitamina E, ácido fólico, vitamina B2 y minerales como el calcio, el magnesio y el potasio.

Dado su atractivo perfil nutricional, toda persona interesada en mantener una dieta saludable debería incluir los frutos secos en su alimentación.

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Guadalupe Gomez - Codigo Cocina

¡Hola! Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina y, sobre todo, a la repostería. … Leer más

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