¿Quieres preparar un dulce sencillo, rápido y que no lleve muchos ingredientes? Esta receta de galletas de nuez y chispas de chocolate es lo que estás buscando. Son perfectas para tomar entre horas o para acompañar una taza de café o té.
Receta de galletas con nueces y chocolate ideales para merendar
Inspiradas en las cookies americanas clásicas, estas galletas quedan deliciosas gracias a la combinación de dos ingredientes: el chocolate negro y las nueces. Este fruto seco hace que la masa sea más crujiente, mientras que las chispas de chocolate aportan un toque goloso irresistible.
¿Sabes que es lo malo de estas galletas? Que son tan fáciles de hacer que querrás prepararlas una y otra vez. En las imágenes verás que estoy usando una amasadora, pero se pueden elaborar perfectamente a mano, como hice con las galletas de leche condensada y chocolate que traje al blog hace un tiempo. Ni siquiera necesitarás cortapastas, porque solo hay que darles forma de bolita con las manos
Dicho todo esto, vamos a ver la receta paso a paso. Sigue leyendo y aprende a hacer unas galletas de nuez y chocolate para chuparse los dedos. Nunca mejor dicho.
Ingredientes para 24 unidades aproximadamente
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar blanco
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina
- 1/2 cucharadita de impulsor
- 75 g de pepitas de chocolate
- 75 g de nueces peladas
Notas sobre los ingredientes:
- La harina es harina de trigo común, la de todo uso. A este tipo de harina también se le llama 0000.
- Impulsor es el nombre que se le da en pastelería a los polvos de hornear o levadura química.
- Los ingredientes estarán a temperatura ambiente. Esto evitará que la masa se corte.
Cómo hacer galletas con nueces y chocolate crujientes
- Pica las nueces en trocitos bien pequeños, pero sin que se lleguen a convertir en harina. Queremos que se noten los pedacitos. Puedes hacerlo con un cuchillo o directamente con las manos. Reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mantequilla se vuelva más blanquecina.
- Agrega el huevo y la vainilla. Bate de nuevo hasta que se integre. Si los ingredientes están a la temperatura correcta, la masa no se cortará.
- Incorpora la harina tamizada y la levadura. Vuelve a mezclar, pero solo lo justo hasta integrarlo todo, no queremos trabajar la harina en exceso.
- Añade las nueces troceadas y las chispas de chocolate. Vuelve a mezclar. Si quieres, puedes reservar algunas chispas para colocarlas sobre las galletas justo antes de hornearlas.
- Envuelve la masa con film de plástico y guárdala en la nevera durante 1 hora al menos.
- Mientras, precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Sin ventilador.
- Cuando la masa esté bien fría, toma porciones del tamaño de una nuez, más o menos. Forma bolitas con las manos y aplástalas ligeramente. Colócalas en la bandeja del horno, la cual habrás cubierto con una hoja de papel para hornear. Si has guardado algunas chispas de chocolate, colócalas por encima en los huecos que veas.
- Hornea a 180° durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veas los bordes doraditos.
- Una vez estén hechas, saca del horno tus galletas con nueces y chocolate. Déjalas templar sobre la bandeja unos 3 o 4 minutos y, cuando ya no quemen, trasládalas a una rejilla para que enfríen por completo. Te recomiendo hacerlo con una espátula, ya que el chocolate estará semiderretido y podrías estropear las galletas a cogerlas con las manos.
Variaciones que puedes hacer de estas galletas de nuez y chispas de chocolate
Aunque te aconsejo que pruebes la receta tal cual, hay pequeñas variaciones de la misma que puedes hacer algunos cambios para adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en casa.
Para empezar, puedes sustituir la totalidad o la mitad del azúcar blanco que te indico por azúcar moreno o, incluso, por panela. El sabor, el color y la textura de las galletas cambiará ligeramente, pero también quedarán ricas. Lo que no te aconsejo es sustituir este ingrediente por edulcorantes o por dátiles, ya que aquí sí estaríamos alterando considerablemente la receta.
Puedes usar esencia de vainilla, vainilla en pasta o azúcar avainillada, lo que tengas en casa. Incluso podrías prescindir de este ingrediente, ya que son unas galletas muy ricas por sí mismas.
A mí me gusta mucho cómo quedan estas galletas de nuez con chocolate negro, pero puedes usar uno con leche o uno blanco. Estas cookies red velvet, por ejemplo, las hice con pepitas de chocolate blanco y quedaron muy buenas.
Más consejos para hacer estas galletas caseras
Si quieres unas galletas con nueces y chocolate gorditas, como las mías, no aplastes mucho las bolitas de masa cruda cuando las dejes en la bandeja del horno. Si, por el contrario, te gustan las galletas más finas, como las cookies, aplástalas más. Así, además, quedarán más crujientes incluso.
El tiempo de horno que te indico es orientativo. Dependiendo del tamaño de las galletas, estas tardarán más o menos tiempo en hacerse. Además, cuando más las aplastes, menos minutos de horno necesitan. Vigílalas durante los últimos minutos para que no se te quemen.
Es importante que, una vez horneadas, dejes enfriar tus galletas de nuez y chispas de chocolate en una rejilla. Si las dejas sobre la bandeja del horno, acumularán humedad en la base y quedarán menos crujientes.
¿Cuánto duran las galletas con nueces y chocolate?
Este tipo de galletas te pueden durar en buenas condiciones hasta 1 semana. No las dejes más tiempo pues, aunque no se pondrán malas, sí perderán su textura crujiente.
Consérvalas en un bote o lata bien cerrado que puedes dejar a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, el chocolate se derretirá un poco, pero se pueden comer igualmente. Antes de guardarlas, asegúrate de que están completamente frías.
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