Estos volovanes rellenos de setas y bacon son un aperitivo navideño de lo más sencillo y fácil de hacer. Quedan muy vistosos cuando los llevamos a la mesa y, lo más importante de todo, están muy ricos. Prepáralos y sorprende a tus invitados.
Receta de volovanes de hojaldre con setas y bacon
Si tienes tiempo, puedes plantearte hacer los canapés de hojaldre en casa, pero si eres como yo, que en estos días no me puedo entretener mucho, compra los volovanes de hojaldre ya hechos. Asegúrate de que sean de buena calidad, eso sí. Si no los encuentras los puedes sustituir por unas tartaletas de masa quebrada como las que usé para hacer estas tartaletas de queso roquefort, nueces y manzana.
Con las cantidades que te doy en la receta te saldrán 12 volovanes pequeños, de tamaño de bocado más o menos. Tenlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad de comida que vas a servir por comensal.
Vas a ver que preparar estos canapés de setas y bacon no tiene ninguna complicación, así que vamos con la receta.
Ingredientes para 12 volovanes rellenos de setas y bacon
- 12 volovanes de hojaldre pequeños
- 300 g de setas shiitake
- 60 g de bacon (3 lonchas)
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo o verduras
- 1/2 cucharadita de harina
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer volovanes rellenos de setas y bacon
- Empieza por cortar el bacon en trocitos pequeños. Después, pon al fuego una sartén, echa el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. No es necesario añadir nada de aceite, pues verás que el bacon poco a poco va soltando grasa. Reserva.
- Por otro lado, corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos muy pequeños. Parte las setas también en trozos pequeños.
- Retira la grasa que haya quedado en la sartén donde has cocinado el bacon y, en su lugar, vierte un chorrito de aceite de oliva.
- Añade la cebolla junto con un pelín de sal y póchala a fuego medio durante 20 o 25 minutos. Necesitamos que quede muy blandita y ligeramente dorada, pero sin llegar a quemarse, así que no la pierdas de vista.
- Cuando la cebolla esté lista, añade el vino blanco y deja que se evapore.
- Incorpora la harina y cocínala 2 o 3 minutos.
- Añade las setas cortadas en trocitos pequeños y sigue cocinando.
- Agrega el caldo y deja que reduzca mientras vas removiendo. Deberás obtener una mezcla ligeramente cremosa pero sin líquido, ya que este mojaría el hojaldre de los volovanes.
- Finalmente, añade el perejil picado y rellena los volovanes con esta preparación.
Consejos para hacer volovanes con setas y bacon
- Es importante cortar los ingredientes en trocitos pequeños para que el relleno se asiente bien dentro de los volovanes.
- Rellena los volovanes en el momento de servir para evitar que la mezcla de setas y bacon humedezca el hojaldre en exceso.
- Puedes sustituir el bacon por jamón serrano o por una panceta sin ahumar.
- Yo he usado unas setas shiitake, una variedad que me encanta por lo suave que es. Si no te gustan o no encuentras estas setas, puedes sustituirlas por cualquier otra variedad de hongo.
- Si ves que el bacon ha soltado mucha grasa lo puedes dejar en un colador para escurra el exceso.
- Si te gustan los canapés con hojaldre, echa un vistazo a este aperitivo de hojaldre con pesto, receta fácil y vistosa. Es otro triunfo seguro.
Cómo conservar este canapé de hojaldre, setas y bacon
Intenta que no sobre ningún canapé, porque una vez se añade el relleno, el hojaldre pierde su textura crujiente. No obstante, si te sobran ya montados, guárdalos en un recipiente bien cerrado durante, como máximo, 2 días en la nevera. Lo ideal sería guardar el relleno por separado, tanto si te ha sobrado como si lo quieres preparar con antelación.
Estos volovanes rellenos de setas y bacon no se pueden congelar.
