Ensalada campera, receta fácil para verano

La ensalada campera es una receta fácil que en verano no puede faltar. Es ideal para dejarla hecha antes de irnos a la playa o la piscina. Además, se prepara con ingredientes baratos y sencillos. ¿Qué más se puede pedir?

Como es habitual en este tipo de recetas caseras y tradicionales, en cada casa se preparan de forma diferente. Esta versión de la ensalada campera de patatas es la que preparo con más frecuencia, aunque te confieso que si alguna vez me falta alguno de los ingredientes no lo añado y listo.

Como te puedes imaginar, preparar esta ensalada no tiene ninguna complicación. Su único secreto reside en elegir bien el tipo de patata que vamos a usar. Utiliza una variedad que sea para cocer o para hervir, lo cual suele venir indicado en el paquete.

Poco más puedo decir de este plato tan veraniego y rico así que ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada campera y qué ingredientes le pongo.

Ingredientes para hacer ensalada campera

3 o 4 patatas (escoge una variedad que sea para cocer)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla pequeña
2 tomates
3 huevos
2 latas de atún en conserva (en aceite o en escabeche)
1 lata de aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
sal

Cómo hacer ensalada campera

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Yo las lavo bien y las cuezo enteras, con la piel. De esta manera se conserva mejor el sabor de la patata. El tiempo de cocción depende del tamaño de la patata, pero suele ser de unos 20 minutos.
Cuando tengas las patatas cocidas deja que se enfríen un poco. Después, pélalas y córtalas en cubos.
Mientras se hacen las patatas, cuece los huevos durante 10 minutos más o menos. Una vez estén fríos, pélalos y córtalos en trozos. Puedes reservar algunos más grandes para decorar.
Por otro lado prepara el resto de vegetales lavándolos, pelándolos y troceándolos según proceda. En el caso de los pimientos y la cebolla conviene cortarlos en cubitos pequeños, mientras que el tomate puede ir en trozos más grandes. Las aceitunas puedes dejarlas enteras o cortarlas en rodajitas, como quietas.
Cuando tengas todos estos ingredientes listos, mézclalos en un recipiente amplio. Añade también el atún en conserva desmenuzado.
Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta formar una emulsión. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
Finalmente, deja reposar la ensalada campera en la nevera hasta el momento de degustarla.

Mezclar ingredientes de ensalada de patata — Mezclar todos los ingredientes y aliñar. Dejar reposar en la nevera.

Ensalada campera fácil y riquísima — Así queda esta ensalada campera fácil y riquísima

Consejos para hacer ensalada campera

¿Quieres un truco para pelar los huevos duros fácilmente? Espera a que estén completamente fríos, así retirarás la cáscara sin romper la clara.
Si es posible prepara la ensalada con algunas horas de antelación. De esta manera no solo estará bien fresquita, sino que los sabores de todos los ingredientes se habrán integrado y estará más rica.
Puedes aprovechar el aceite del atún en conserva para aliñar la ensalada, especialmente si es un buen aceite de oliva.
Como te cuento más arriba, esta es mi versión de la ensalada campera. Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en la nevera.