Muffins de chocolate sin huevo

¿Tienes alergia al huevo? ¿Hay alguien en tu familia que no pueda tomar este alimento? Si es así, estos ricos muffins de chocolate sin huevo te encantarán. Prepara la receta y dale una alegría a esa persona que no puede tomar este ingrediente.

Una receta de magdalenas de chocolate sin huevo

Estos muffins de chocolate sin huevo son ideales para preparar un desayuno o merienda apto para casi todos los públicos. Su sabor es delicioso y su textura, muy esponjosa.

Antes de seguir ¿Son importantes los huevos en los muffins? Pues en principio sí, pues ayudan a formar la estructura de la miga. ¿Entonces, se pueden omitir los huevos de los muffins? Si no queda más remedio, sí. La consistencia no queda igual, pero obtenemos un bollo también muy rico. Al no llevar huevo, el aglutinante por excelencia en repostería, su miga queda muy suelta y prácticamente se deshace en la boca.

Como verás a continuación, preparar esta receta de muffins de chocolate sin huevo no tiene ninguna complicación. Para que queden altos y gorditos te aconsejo que uses una de esas bandejas con cavidades, dentro de las cuales colocarás los papelitos para muffins. Otra opción es usar cápsulas para magdalenas.

Para hacer unos muffins sin huevo de verdad, además de no añadir este alimento, también deberás vigilar que el resto de ingredientes no contengan trazas de huevo. Por ejemplo, algunas marcas de levadura pueden contener trazas de huevo. Lo mismo ocurre con la mantequilla, las pepitas o chips de chocolate y el cacao; hay que cerciorarse de que no llevan nada de este ingrediente. Lee con atención las etiquetas de los productos.

¿Tienes ya todo listo? Pues veamos cómo se hacen estos muffins de chocolate sin huevo tan esponjosos y ricos.

*NOTA: impulsor es lo mismo que levadura Royal o polvos de hornear

Cómo hacer muffins de chocolate sin huevo

Prepara la masa

1. Empieza por tamizar la harina, la levadura, el cacao y la sal sobre un bol, es decir, los ingredientes secos. Reserva.
2. Por otro lado, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color amarillo claro y se la vea más aireada. Puedes hacer tus magdalenas de chocolate sin huevo con Thermomix, con una amasadora o, simplemente, con un batidor de varillas eléctrico.
3. Ahora, de manera alternativa, vamos a incorporar la leche y los ingredientes secos que previamente habíamos tamizado. Empieza añadiendo la mitad de los secos y mezcla a velocidad baja. Cuando veas que está más o menos integrado, incorpora la mitad de la leche. Procede así hasta terminar con todos los ingredientes. Deberás lograr una masa homogénea.
4. Agrega los chips de chocolate a tu masa de magdalenas sin huevo y termina de mezclar con cuidado.
5. Tapa la masa con papel film y deja que repose durante 1 hora en la nevera.

Hornea tus muffins de chocolate sin huevo

1. Precalienta el horno a 190 ºC. Sin ventilador y con temperatura arriba y abajo.
2. A continuación, coloca 7 papelitos para muffins o cápsulas de magdalenas en un molde rígido. Es necesario utilizar este molde para que las cápsulas no se abran durante la cocción. Si no lo tenemos, colocamos las cápsulas de dos en dos sobre la bandeja del horno. También se puede meter cada cápsula en una flanera individual.
3. Rellena las cápsulas con la masa hasta 2/3 de su capacidad, no más. Si las llenas demasiado pueden desbordarse.
4. Introduce la bandeja a una altura media y hornea los muffins a 190º durante unos 20 minutos. Comprueba el punto de cocción mediante un palillo o una brocheta. Si tras introducirlo en un muffin no sale masa cruda pegada al mismo, están hechos. Si no, déjalos unos minutos más. Hay que procurar no hornear los muffins en exceso, pues se secarían.
5. Cuando los muffins estén hechos, los sacamos del horno y los dejamos reposar en la bandeja unos minutos. Cuando al cogerlos no nos quememos, los trasladamos a una rejilla y esperamos a que se enfríen por completo.

Más consejos para hacer estos muffins sin huevo

Cuando llenamos las cápsulas con la masa hay que procurar no manchar los bordes de las mismas, pues esa masa se quema en el horno durante el cocinado y los muffins quedan feos. Además, intenta poner la misma cantidad en cada uno de ellos para que salgan iguales.

Las cápsulas para magdalenas suelen ser más pequeñas que las que usamos para muffins, así que, si es lo que vas a utilizar, te aconsejo que acortes el tiempo de horneado para evitar que tus muffins se quemen.

¿Sabes cómo conservar los muffins o ponquecitos de chocolate sin huevo? Muy fácil. Guárdalos en un recipiente metálico bien tapado y déjalos fuera de la nevera. También puedes usar una bolsa de plástico. Te durarán en perfecto estado hasta 5 días.

Cómo decorar estas magdalenas de chocolate sin huevo

Puedes usar un poco de azúcar glas como ves en la imagen. También puedes decorarlos con un copete de buttercream o crema chantilly.

Si tenemos tiempo y queremos hacerlos aún más suculentos, podemos bañarlos con un ganache de chocolate negro. Si finalmente los vas a decorar de esta forma, acuérdate de vigilar que todos los ingredientes que utilicen estén libres de trazas de huevo.

NOTA. Los ingredientes de esta receta, así como sus proporciones, están adaptados para que los muffins de chocolate queden ricos y esponjosos sin la necesidad de incluir huevo. Si quieres hacer unos muffins tradicionales tendrías que utilizar otra receta, como la de estas magdalenas de chocolate caseras o estos muffins de plátano y nueces. No valdría con añadir huevos simplemente, ya que estaríamos alterando la fórmula. Tampoco es posible sustituir alguno de los ingredientes húmedos por huevo.