¿Te gustan los guisos de toda la vida? ¿Buscas un plato reconfortante, sencillo y sabroso? Esta receta de muslos de pollo al vino tinto te va a encantar. Toma nota.
Una deliciosa receta de pollo en salsa de vino tinto
Los guisos de pollo son muy agradecidos, pues admiten diversas combinaciones de ingredientes y es difícil que no queden ricos. Para hacer esta receta utilizamos unos muslos de pollo, una de las piezas más tiernas y jugosas del ave.
Estos muslos de pollo van cocinados en una deliciosa salsa de vino tinto, a la que he añadido algunas de las verduras para darle sabor y textura: cebolla, zanahoria, pimiento… No es necesario que lo hagas con estas mismas. Echa un vistazo a tu despensa y utiliza las que tengas.
Para rematar, el plato va acompañado de unas patatas fritas cortadas en daditos, perfectas para mojar y remojar en la salsa. Más tradicional y sabrosa no puede ser esta receta.
De todos es sabido que los guisos elaborados a fuego lento quedan maravillosamente bien. Sin embargo, para quienes no disponen de mucho tiempo, las ollas exprés son de gran ayuda. Estos muslos de pollo al vino tinto puedes cocinarlos de ambas maneras, en cazuela tradicional o en olla a presión, como prefieras. Solo deberás ajustar el tiempo de cocción al método elegido.
Dicho todo esto, vamos con la receta. Veamos, paso a paso, cómo hacer muslos de pollo al vino tinto con patatas.
Ingredientes para hacer muslos de pollo al vino tinto. Cantidades para 4 raciones
- 8-10 muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 o 4 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 120 g de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo o de verduras
- hierbas provenzales
- pimienta
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas grandes
Cómo hacer muslos de pollo con vino tinto paso a paso
Marca los muslos de pollo
- Empieza por salpimentar los muslos de pollo.
- Echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en el recipiente donde vayas a hacer el guiso.
- A fuego vivo, marca los muslos de pollo durante un par de minutos por cada lado, solamente hasta que se doren. Hazlo en tandas de 3 o 4 unidades. Te aconsejo tapar el recipiente porque el aceite salta bastante. Si ves que se agarran un poquito en el fondo de la cazuela, no pasa nada. Ahí estarán dejando su sabor, lo cual nos vendrá luego de perlas. Resérvalos en un plato aparte.
Sofríe las verduras
- Prepara los vegetales con los que elaboraremos el sofrito. No es necesario que te esmeres con el corte, pues luego lo vamos a triturar todo. Para ello, pela y corta los dientes de ajo en láminas. Lava, pela y trocea la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
- Retoma la cazuela donde habías marcado el pollo y, sin lavarla, añade otro poco de aceite de oliva. Echa el ajo, la cebolla e incorpora un pellizco de sal. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos. Vigila que no se queme nada.
- Incorpora la zanahoria y, a los 5 minutos, el pimiento verde. Pocha todo unos 10-15 minutos más, o hasta que veas que los ingredientes empiezan tomen algo de color. Esto significa que comienzan a caramelizarse, lo que aportará mucho sabor al plato.
- Añade el tomate triturado y cocina hasta que veas que su agua se ha evaporado. Aprovecha para rascar un poco el fondo del recipiente para desprender lo que se hubiera podido quedar pegado.
Incorpora el resto de ingredientes y termina el guiso
- Ahora incorpora el vino tinto, sube un poco el fuego y cocina unos 5 minutos. Así se evaporará parte del alcohol.
- Añade el caldo, los muslos de pollo que habías reservado (junto con el jugo que hayan podido soltar), la pimienta y las hierbas provenzales.
- Tapa el recipiente y deja que todo se cocine hasta que el pollo esté bien tierno. Si estás usando una olla a presión, tardará unos 10 minutos desde que adquiere la presión. Si estás usando una cazuela normal, a los muslos de pollo les llevará hacerse unos 40 minutos.
- Saca los muslos de pollo y déjalos aparte. Si quieres que el plato sea algo más ligero, aprovecha para retirar parte de la grasa que verás en la superficie.
- Tritura la salsa hasta que tenga una textura fina. Hazlo con el electrodoméstico que prefieras: una batidora de mano, con un robot de cocina… Si para tu gusto está muy ligera, puedes calentarla un poco más para que reduzca y espese.
- Devuelve los muslos de pollo al recipiente y mézclalos con la salsa ya triturada.
Fríe las patatas y emplata
- Pela las patatas y córtalas en daditos pequeños.
- Vierte aceite de girasol en una sartén o cazo. Cuando esté caliente, añade las patatas y fríelas hasta que estén doraditas.
- Finalmente, sirve los muslos de pollo al vino tinto acompañados de su salsita y de las patatas fritas.
Más consejos para hacer muslos de pollo al vino tinto
- Escoge un vino tinto que tenga cierta calidad, pues su sabor y aroma influirá en el resultado final. No es necesario que añadas el más caro de tu despensa, pero sí uno que sea rico.
- Un poco de puerro, pimiento rojo o apio son vegetales que también le irían muy bien al plato.
- Parte del éxito del plato reside en hacer bien el sofrito. No tengas prisa en pochar todas las verduras, hazlo con paciencia, hasta que comiencen a tomar color.
- Ajusta el espesor de la salsa a tu gusto. Si te ha quedado muy líquida, caliéntala un poco más para que reduzca. Para engordarla un poquito también podrías añadirle una cucharadita de maicena disuelta en agua fría y, seguidamente, llevarla a hervor para que espese.
- Por el contrario, si te ha quedado muy densa, puedes añadirle un poco más de caldo o agua. No intentes aligerarla añadiendo más vino porque, si no cuece lo suficiente, no dará tiempo a que se evapore el alcohol.
- ¿Estos muslos de pollo guisados con vino tinto se pueden congelar? El pollo y la salsa se pueden congelar, pero la patata no.
